Potrebujete: 500 g múky, 20 g čerstvého alebo sušeného droždia, 300 ml vody alebo mlieka, 10 g soli.
Príprava: Do veľkej misy preosejte múku a pridajte soľ. Rozpustite droždie v mlieku alebo teplej vode a pridajte ho do múky. Všetky prísady vymiesime na pružné cesto.
Cesto nechajte kysnúť, kým nezdvojnásobí svoj objem.
Urobte dve strúhanky a položte ich na vymastený plech na pečenie alebo pečivo. Nechajte bochníky kysnúť ďalších približne 25 minút.
Pred pečením urobte zárezy v tvare kríža. Kôrky posypte makom, rascou alebo sezamom.
Varte v pare pridajte približne 200 ml vody 20-25 minút.
Ahoj! Mal by som pár otázok o chlebe na strúhanku. Aké sú jeho tradičné prípravy a aké ingrediencie sa používajú? Je lepší použiť biele alebo celozrnné múky? Ako dlho by mal chlieb odpočívať po upečení pred podávaním? Ďakujem za akékoľvek informácie!
Chlieb na strúhanku sa pripravuje tradične tak, že sa najprv urobí cesto z múky, vody, soli a droždia. Toto cesto sa nechá kysnúť a potom sa miesi, formuje a posype strúhankou. Ingrediencie sa líšia a môžu zahŕňať aj mlieko, maslo a cukor. Je otázka vkusu, či sa použije biela alebo celozrnná múka – každá má svoje výhody. Po upečení by chlieb mal odpočívať aspoň hodinu pred podávaním, aby sa kôrka pekne utvrdila a chlieb nebol vlhký. Akékoľvek ďalšie informácie radi poskytneme!