Dymový test: udiarne Brand 6060

Kto nemá rád údené mäso? Ale keď si idete do obchodu kúpiť údenú makrelu alebo kurča, ste si istí, že ide o prírodný údiaci prostriedok, a nie o chemický?? Jediný istý spôsob, ako získať výrobok ošetrený iným ako „tekutým“ dymom, je… vyfajčiť ho sám! Ako? V udiarni. Takéto zviera sme videli prvýkrát. A vy?

TECHNICKÉ VLASTNOSTI

VÝKON: Max. 1000 Wattov.

Nádoba: 6 l, na údenie až 2 kg potravín.

KONŠTRUKCIA: puzdro z nehrdzavejúcej ocele, regulátor tlaku, nepriľnavá misa, vykurovacie teleso na zuhoľnatenie triesky vnútri misy, nádoba na zachytávanie kondenzátu, plne odnímateľné veko s bezpečnostným zámkom. Zariadenie na zníženie pretlaku, vysokotlakový zámok veka, systém bezpečného uzamknutia veka.

KOMPLET: 5-stupňová prefabrikovaná mriežka na varenie v pare a údenie, miska na uhoľné triesky, druhý tesniaci krúžok, odmerka, špachtľa, lyžica, farebná kniha receptov. Možnosť: druhá misa bez vykurovacieho telesa 990 rbl. a náhradný O-krúžok 100 Euro.

PROGRAMY: Studené údenie, Horúce údenie, Polievka guláš, Smaženie, Ohrievanie, Odložené varenie.

OVLÁDANIE: digitálne. Rusky hovoriaci ovládací panel, podsvietený displej s ponukou programov a časom varenia. Tlačidlá: zastavenie/štart, horúce údenie/studené údenie, polievka/dusené mäso/varenie, vyprážanie/ohrievanie, časovač. Indikácia programu, časovač pre časované varenie v krokoch po 1 minúte 0-99 minút, v programe varenia 20 minút , časovač odloženého štartu 0-99 minút .

ROZMERY: 330x260x330 mm.

ZÁRUKA: 1 rok.

KRAJINA VÝROBCU: Čína.

Pozor na tekutý dym!

Väčšina údených výrobkov na pultoch – bohužiaľ! – Nie sú, aj keď sú chutné a voňajú dymom. Najmä ak sa lesknú a majú krásnu zlato-oranžovú farbu. Upravujú sa takzvaným „tekutým dymom“, špeciálnou údiacou tekutinou obsahujúcou až 2,9 % fenolov, až 9,5 % kyselín a až 4,6 % karbonylových zlúčenín.

„Tekutý dym“ má výraznú chuť a vôňu a nasycuje chuť a vôňu výrobku. Nepoctiví výrobcovia často „v tekutom dyme“ údia zatuchnuté ryby a pokazené mäso: Spotrebitelia si podvod uvedomia, až keď sú na nemocničnom lôžku.

Spoznávanie

Globálny spotrebič, dôkladný a solídny. Keďže ide v podstate o tlakový hrniec, je to spotrebič,

tlakového hrnca sa v prvom rade pozrieme na bezpečnosť. Veko je odnímateľné: Ak ho chcete zatvoriť, otočte ním proti smeru hodinových ručičiek.

Západka – kovový kolík – viditeľný zo strany. Keď veko zatvoríte, schová sa dovnútra – veľmi pohodlné a vizuálne. Pokrievku nie je možné otvoriť, ak je panvica na konci varenia ešte príliš horúca; to sa kontroluje pomocou špeciálnej sondy.

Vo vnútri panvice sa nachádza vykurovacie teleso, ku ktorému je pripojený hrniec na triesky. Na vonkajšej strane panvice sú elektrické kontakty, ktoré musia byť v súlade s kontaktmi na vnútornej strane spotrebiča, preto musí byť panvica nastavená presne v tejto polohe. Nie je tu priestor na chyby

Veko je zaujímavé: odnímateľné, jednodielne, nie rozdelené na vnútorné a vonkajšie, ako je to vo väčšine multifunkčných varičov. Tesniaci krúžok je odnímateľný, možno ho umyť a vyvariť, aby sa odstránili pachy alebo zlepšila tesnosť spotrebiča napríklad ak spozorujete paru alebo výpary vychádzajúce spod veka .

Test č. 1. Horúce fajčenie: dajte krajine drevené uhlie!

Udiali sme kuracie prsia a zemiaky na jeden záťah! Zemiaky sa ukladali na spodné vrstvy stojana, prsia na hornú. Kuracie mäso bolo vopred marinované 8 hodín v sójovej a medovej omáčke, zemiaky neboli ošúpané, len umyté a nakrájané na plátky. Čas – 40 minút. Na dne misky mám 100 ml horúcej vody podľa návodu a receptu. Údenie prebieha pod vysokým tlakom, čo výrazne skracuje čas varenia.

Upozornenie! Neopakujte naše chyby!

Prvýkrát nebol výsledok podľa našich predstáv, pretože sme si pozorne neprečítali návod a použili sme príliš veľa drevených triesok. V dôsledku toho bolo jedlo horké. V knihe receptov nie sú žiadne informácie o množstve drevnej štiepky, iba v pokynoch. Čipy potrebujú len veľmi málo – čajovú lyžičku alebo aj menej – v závislosti od požadovanej intenzity chuti.

Výsledok testu č. 1

Chuť a konzistencia. Pri ďalšom testovaní s veľmi malým množstvom drevných štiepok je kurča uvarené, veľmi jemné a s výraznou dymovou arómou. Zemiaky sú chrumkavé a hnedé, akoby „rustikálne“, s drobivým stredom a výraznou údenou chuťou.

Dym v byte. Žiadny dym pri varení. Keď voda začne vrieť, indikátor tlaku pary sa zvýši a uzavrie výstup pary. Keďže pomocné vykurovacie teleso sa aktivuje až po hlavnom telese, všetok dym zostáva vo vnútri spotrebiča. Nezabudnite, že do spotrebiča sa musí naliať horúca voda! Po skončení varenia sa do kuchyne šíri vôňa údeného jedla.

Test č. 2. Studené fajčenie. Povedal som: „Údené!“

Pri údení za studena sa potraviny tepelne neupravujú, ale sú jednoducho napustené dymom a získavajú dymovú chuť. V tomto režime môžete pripravovať slaninu, mäso, ryby, zeleninu, orechy a tvrdé syry: neroztopia sa, ale získajú hnedú kôrku a výraznú chuť.

O výbere výrobku pre túto výzvu rozhodla náhoda: zavolala mi dcéra a požiadala ma o kúpu syra „cecil“: „Tak veľmi ho chcem, že ho jednoducho nemôžem dostať von!“. Nie som priateľom tohto syra a kúpil som si, samozrejme, nesprávny: obyčajný biely, ale chcel som údený, „ako má môj priateľ“. Keď máte udiareň, nemôžete ísť nakupovať údené mäso! 10 minút na programe COOKING s ½ h. Problém vyriešila lyžica drevných štiepok.

Výsledok testu č. 2

Chuť a konzistencia. Schválené vyberavým potomkom: „Nie je horší ako u mojej priateľky“, hoci „syr kúpený v obchode je tmavší“. Táto je však jemnejšia!“Hlavné je, aby sa syr neroztavil a úplne si zachoval svoj tvar.

Zápach v byte. Z indikátora tlaku stúpal tenký dym, ale prekvapivo sa rýchlo rozplynul, keď sa kuchyňa vyvetrala. Žiadny problém, ak používate odsávač pár. Pri dlhšom údení za studena ktoré prebieha bez tekutiny, a teda bez pary a tlaku dym vychádza prvých 10 až 15 minút a potom prestane. Je to cítiť, ale inak to nejde.

Test č. 3. Kombinácia studeného a teplého údenia: Údenie, ryby!

Pomocou funkcie RADIANT môžete jedlo rýchlo uvariť namiesto údenia. Preto výrobca odporúča najprv údenie za studena funguje prídavné vykurovacie teleso, vzniká dym a výrobky nie sú tepelne spracované a potom údenie za tepla.

Spotrebič možno naprogramovať tak, aby sa funkcia údenia aktivovala postupne, najprv studená a potom horúca. Takto sme údili pstruha nakrájaného na plátky.

Výsledok testu č. 3

Chuť a konzistencia. Poučení z trpkých skúseností s príliš veľkým množstvom drevnej štiepky dávame ½ čajovej lyžičky drevnej štiepky na 1 kg rýb. Lahodný a jemný – na to sa nedá nič povedať. Mimochodom, pstruha sme zabudli nasoliť, ale aj tak bol úžasný. Záver: žiadna soľ!

Zápach v byte. Nedá sa poprieť, že tam bola, ale čo iné by to mohlo byť?? Prvých 10-15 minút vychádzal dym z indikátora tlaku v tenkom pramienku. Dym sa rýchlo vyčistil, keď ste vyvetrali kuchyňu. Žiadne problémy, ak sa používa kapota.

Nielen fajčiar!

70 % receptov v kuchárskej knihe pre toto zariadenie sú recepty na polievky, prílohy, parné a dusené jedlá a dokonca aj na pečenie: koniec koncov, nie je to len udiareň, ale aj tlakový hrniec. Ak však chcete variť všetky jedlá varenie, dusenie, vyprážanie, varenie v pare a pečenie a nielen ich údiť, mali by ste si na webovej stránke videobrand kúpiť prídavnú misu bez výhrevného telesa.

Tento nákup má dva dôvody: po prvé, hlavná panvica a tesniaci krúžok udržiavajú údené mäso voňavé a po druhé, vo vnútri hlavnej panvice sa nachádza vykurovacie teleso – kovová tyč, na ktorej je namontovaný uzáver na hranolky.

V programoch Polievka, Guláš a Smaženie sa nezahrieva, ale sťažuje miešanie a údržbu misy ťažko sa potom čistí a znemožňuje pečenie muffinov a koláčov. Mimochodom, neexistuje žiadny špeciálny program na pečenie, ale výrobca tvrdí, že je možné piecť v programe na prípravu polievky/dusenia.

Osobitnú zmienku si zaslúži režim Fry. Je to dosť intenzívne. Jedlo sa opečie len za niekoľko minút a môžete v ňom pripraviť aj čipsy.

Zhrnutie

Zaujímavý prístroj, ktorý kombinuje funkcie údiarne a tlakového hrnca. Ak si neviete predstaviť svoj život bez údeného mäsa a vždy ho kupujete v obchode, toto je dar z nebies. Pre tých, ktorí si chcú len občas dopriať údené jedlá, ale snívajú o multifunkčnom tlakovom hrnci, je to tiež východisko. Dizajn orientovaný na bezpečnosť, jednoduché, užívateľsky prívetivé ovládanie, stupňovitá varná mriežka – to všetko zanecháva veľmi príjemný dojem. Vyhýbanie sa používaniu komerčne dostupného údeného mäsa pripraveného pomocou „tekutého dymu“.

Počas studeného údenia môžete cítiť dym, čo samozrejme nezastaví gurmánov. Dodatočné náklady na nákup ďalšej misky.