Samozrejme, hovorím o pečenom kurčati. Je to naozajstný víťazný pokrm pre každú – aj začínajúcu – gazdinku. A predsa – banálne a nudné.
Je pravda, že môžete nájsť kompromis: podávajte svoje obľúbené grilované kurča a prekvapte svojich hostí – pripravte galantínu. Naša galantína má však ďaleko od tej klasickej, ktorá sa varila alebo dusila, vložila pod lis a naplnila želé. V rúre sa pripravuje ľahšie a chutnejšie.
Samozrejme, hovorím o pečenom kurčati. Je to naozajstný víťazný pokrm pre každú – aj začínajúcu – gazdinku. A predsa – banálne a nudné.
Je pravda, že môžete nájsť kompromis: podávajte svoje obľúbené grilované kurča a prekvapte svojich hostí – pripravte galantínu. Naša galantína má však ďaleko od tej klasickej, ktorá sa varila alebo dusila, vložila pod lis a naplnila želé. V rúre sa pripravuje ľahšie a chutnejšie.
Pečená galantina
Vyberte celé kurča – musí byť plnené. Túto náročnú úlohu možno vykonať dvoma spôsobmi. Najskôr sa odrežú nohy a krídla a diery sa zašije šnúrkou. Po druhé, ponechajte stehná a krídla na mieste. Môžete stiahnuť kožu z krku aj spodnej časti a urobiť rez v strede prsníka až po krk alebo pozdĺž chrbta. V podstate musíte kurča otočiť naruby.
Oddeľte kuracie mäso od kostí a pomeľte ho s 200 g bravčového mäsa a rozšľahajte so 4 lyžicami smotany a 1 vajcom, pridajte soľ a korenie. Z 2 vajec, 5-6 húb a 2 strúčikov cesnaku nakrájaných na tenké plátky pripravte omeletu. Kuraciu kožu naplňte mäsovou zmesou, ktorá je navrstvená radmi plátkov miešaných vajec, húb a cesnaku.
Diery zašijeme a utiahneme povrázkom, kurča naplníme švom nadol do pekáča alebo zapekacej misy vymastenej maslom, osolíme, okoreníme, potrieme majonézou alebo kyslou smotanou a pečieme v rúre asi 1 hodinu pri teplote 200-220 °C. Pri podávaní odstráňte z kurčaťa povrázok a pokrm nakrájajte na tenké plátky mierne šikmo – tak, aby boli dobre viditeľné vrstvy húb a omelety.
Babičkine tajomstvá: mleté mäso možno plniť aj inými prísadami, napr. uhorkami, olivami, na kocky nakrájanou mrkvou, plátkami slaniny alebo bôčika, kúskami syra. Aby sa kuracie krídla počas pečenia nepripálili, môžete na ne ku koncu pečenia položiť mokré papierové šišky.
Ahoj! Chcel by som sa opýtať, čo presne je galantina a prečo je určená pre galantných zákazníkov? Má to niečo špeciálne, čo ju odlišuje od bežných jedál? A ako sa podáva alebo konzumuje? Ďakujem za odpoveď!
Ahoj! Chcel by som sa spýtať, čo presne obsahuje táto galantina, a či je vhodná aj pre vegetariánov. Tiež ma zaujíma, či je možné ju objednať online a ak áno, kde ju môžem nájsť. Ďakujem!