Gril v Rusku je otvorený po celý rok!

Varenie na uhlí sa často spája s časmi „prehistorického materializmu“, keď neexistovala ani rúra, a nielen sporák. Toto hlboko „ponuré“ jedlo a proces jeho prípravy nám však prináša veľa potešenia. Odkiaľ by inak pochádzala naša tradícia tráviť letné večery na vidieku grilovaním kebabu alebo, ako to nazývajú Američania, barbecue beggars?.

Zajačie obličky sú pečené

1. Tento proces sa začína vo fáze výberu potravín. Druhou dôležitou vecou je krájanie potravín. Nekrájajte príliš malé kúsky – vysušia sa a znížia chuť pokrmu.

V mnohých receptoch sa odporúča vopred namočiť potraviny do rôznych zmesí:

– olejový základ s korením, bylinkami a cesnakom,

– sójová omáčka,

– vína,

– Ocot, citrónová šťava.

Pred podávaním potrite chudé jedlo trochou oleja napr. olejom, v ktorom ste namočili kebab, alebo trochou arašidového masla , aby sa zabránilo jeho vysušeniu a hrubnutiu. Mäso určené na pečenie v kúskoch by sa nemalo soliť, aby sa nespôsobila vlhkosť. Klobásy mierne narežte, aby sa zabránilo prasknutiu kože.

Najbližšie k prírodnému spôsobu vyprážania na drevenom uhlí je lávový gril. Ľahšie sa s nimi manipuluje aj s väčšími porciami alebo kusmi. Grily na skle sú v tomto ohľade menej „divoké“; je lepšie pripravovať tenké a chudé plátky.

2. gril vždy vopred predhrejte, aby sa rýchlejšie vytvorila kôrka – zabráni sa tak strate šťavy. Vyberte maximálny výkon a nechajte pôsobiť 7-10 minút. Potom je úroveň tepla vhodná a môžete začať grilovať.

3. Kúsky jedla so špízmi alebo bez nich položte priamo na drôtenú poličku v strede alebo na grilovací prvok . Pokrm otáčajte špeciálnymi kliešťami môžu byť súčasťou balenia , a to až vtedy, keď sa mäso ľahko oddeľuje od mriežky a povrch je pokrytý kvapkami tuku.

4. Niektoré potraviny by sa mali potrieť olejom tesne pred ukončením grilovania alebo niekoľkokrát počas grilovania. To sa týkalo kuracieho mäsa, kebabu a morských plodov.

Pri grilovaní mäso ani zeleninu neprepichujte – šťava vytečie. Z rovnakého dôvodu sa neodporúča odstraňovať vrstvu tuku z povrchu pred dokončením varenia. Na druhej strane, pri tučnej kačici alebo husi je lepšie prepichnúť kožu pod krídlami, aby prebytočný tuk voľne unikal.

5. Mäso, napríklad steak, je uvarené podľa šťavy, ktorá sa vytvorí na kôrke. Zodpovedá štádiu, keď je vonkajšok dobre prepečený a vnútro je ružové. Grilované mäso musíte podávať okamžite, aby sa zabránilo jeho stvrdnutiu.