Kávové krémové éclairs

Prísady na cesto:

Chladená voda – 225 ml;

Maslo – 75 g:

múka – 115 g;

štipka soli;

Vajce – 3 ks.

Na krém:

Čokoláda – 150 g;

Silná čierna káva – 150 ml;

Maslo – 15 g;

Svetlá melasa – 1 polievková lyžica. l.;

šľahačka – 300 ml.

Metóda

Maslo a vodu dajte do hrnca a zohrievajte na miernom ohni, kým sa maslo nerozpustí, a priveďte do varu.

Odstavte z ohňa a vsypte múku. Šľahajte drevenou lyžicou do hladka. Vráťte na oheň a varte na miernom plameni niekoľko sekúnd, kým sa zmes nezačne odlepovať od stien panvice a vytvorí guľu. Nešľahajte.

Vložte cesto do kuchynského robota. Miešajte na nízkych otáčkach a postupne pridávajte vajcia. Miešajte, kým zmes nie je hustá a hladká.

Predhrejte rúru na 220 °C. Navlhčite 2 plechy na pečenie. Krémové cesto vložte do vrecúška a vytlačte asi 30 malých koláčikov pomocou 1 cm trysky na plech alebo pomocou čajovej lyžičky umiestnite malé kopčeky.

Pečte 20-25 minút, kým sa nenafúkne a nezozlátne. Znížte teplotu rúry na 190 °C. Do spodnej časti každej placky urobte otvor a vložte ju na 5 minút do rúry, aby sa vysušila. Chill.

Čokoládu, kávu, maslo a sirup dajte do hrnca a zahrievajte na miernom ohni, kým sa čokoláda nerozpustí. Priveďte do varu a varte na veľmi miernom ohni 10 minút. Chill .

Pripojte nástavec na šľahanie, vložte smotanu do misy kuchynského robota Kenwood Chef a šľahajte na rýchlosti 3, kým nebude držať tvar. Krém prelejte do vrecúška na potrubný systém a naplňte ním koláče cez otvory na dne. Koláče krásne naaranžujte na tanier a pokvapkajte ich moka omáčkou.