Kde kúpiť, ako si vybrať, kedy piť? – Odporúčania Roskachevo

Káva je pre moderný život takmer nenahraditeľným nápojom. Niektorí ľudia ho pijú zriedka, napríklad len vtedy, keď sa cítia zle, zatiaľ čo iní pijú aj dve šálky denne. Ale len málo ľudí nepije kávu vôbec.

Ako si vybrať správnu kávu.

Olga Melik-Karakozova, šéfkuchárka kávy, štvornásobná majsterka Ruska, spolumajiteľka siete kaviarní Double B

Kde kúpiť

– Najlepší spôsob, ako kúpiť dobrú kávu, je priamo od pražiara: v kaviarňach alebo mlynoch na kávu. Dobrú kávu nájdete aj v supermarkete, ale stále ide o menej kvalitný produkt.

Najlepšie je, ak je káva pražená v meste, kde ju kupujete. Bude čerstvejší a pripravený pre miestnu vodu, čo ovplyvní správne varenie. Je jednoduchšie vybrať si čerstvé fazule, pretože majú oveľa výraznejšiu vôňu a chuť.

Informácie o balení

– Čím viac informácií uvediete na obale, tým lepšie. To svedčí o tom, že podnikanie výrobcu je pre neho veľmi dôležité. Je to druh kávy, ktorý vynikne na poličke. Na obale môžu byť uvedené tieto informácie: odroda kávy, krajina pôvodu, spôsob spracovania, výška výsadby, rok zberu, dátum praženia atď. d.

Chuť a vôňa

– Najzrejmejšie kritériá výberu kávy sú chuť a vôňa. Zlá káva môže byť horká, kyslá alebo páchnuť po spálenej gume, kovu či dreve… Dobrá káva však takéto problémy nemá – jej chuť a vôňa sa objektívne páči všetkým.

Krajina dodávateľa a odroda

– Venujte pozornosť krajine pôvodu. Existujú krajiny, ktoré a priori vyvážajú kávu vyššej kvality, a krajiny, ktoré vyvážajú kávu nižšej kvality. Napríklad kenská káva a káva z iných afrických krajín je určite aromatickejšia a farebnejšia, ale indická a indonézska káva je horkejšia a má slabú chuť. Mimochodom, posledná vlastnosť sa bez ohľadu na región vzťahuje aj na Robustu.

Rok zberu a dátum praženia

– Je dôležité venovať pozornosť roku zberu často je uvedený na obale . Nechceli by ste napríklad jesť chlieb upečený z pšenice, ktorá bola dopestovaná pred desiatimi rokmi? Je to rovnaké ako s kávou. Na dĺžku skladovania kávy po zbere má vplyv mnoho faktorov, ale vo všeobecnosti sa dá povedať, že približná doba skladovania je jeden rok.

Na obale môže byť uvedený rok zberu, ako aj dátum praženia. Po upražení sa káva považuje za čerstvú len približne 3-4 týždne. Je lepšie ho neuchovávať dlhšie, pretože hoci vyzerá rovnako, jeho chuť je výrazne zmenená. A pamätajte si zásadu: čím viac oleja na povrchu, tým menej oleja vo vnútri, a teda tým horšia chuť. Nekupujte veľmi tmavé zrná – sú príliš pražené a nezachovávajú si toľko chuti.

Kedy je lepšie ho piť?

Odpoveď – Gleb Neveykin, riaditeľ oddelenia baristov, hlavný člen siete reštaurácií Coffee Mania, majster sveta v príprave kávy vo vedre Cezve/Ibrik v roku 2008.

…na raňajky

-Neodporúčam piť silnú, neriedenú kávu na lačný žalúdok – ráno je nepríjemná. Káva má silný vplyv na mnohé tráviace procesy. Najlepší ranný nápoj je podľa mňa cappuccino. Ráno ju najčastejšie pijú ruskí kávičkári. A nezabudnite na občerstvenie! Cappuccino a croissant – ideálny spôsob, ako začať deň. Hoci ide v podstate o kávu s mliekom, je to jedinečný nápoj. Dobrý pocit, ktorý máte po cappuccine, vám žiadny iný nápoj nikdy nedá. Spodná pera sa dotýka teplého okraja šálky a horná pera sa dotýka jemnej kávovo-mliečnej peny… A ľudí fascinuje cappuccino.

…na obed

– Po výdatnom jedle je espresso veľmi dobré. Po rýchlom obede napr. sendvič, žemle je vhodná filtrovaná káva alebo zalievaná káva. Americano je celkom vhodné. Americano sa mimochodom môže piť aj s jedlom. Dobre sa k nemu hodí ľahké občerstvenie sendviče, obložené chlebíčky .

…na večeru

– Po večeri je dobré espresso. Espresso je všeobecne považované za jeden z najlepších digestívov nápojov, ktoré sa podávajú na konci jedla a zlepšujú trávenie . – Poznámka. ed. . Mali ste toho príliš veľa, mali ste toho príliš veľa

espresso – dobrý spánok! Doma si zase môžete dať veľkú šálku kávy: filtrovanú kávu atď. d.

V Rusku je bežnejšie piť čaj po večeri, pretože Slovensko je predsa len považované za „čajovú“ krajinu. Ale ľudia z krajín, kde sa pije káva napr. Taliani , pijú kávu od skorého rána do neskorej noci. Pije sa ráno na prebudenie a neskôr v noci – po hlučnej a dlhej večeri – na lepší spánok. Káva je však ešte obľúbenejšia v škandinávskych krajinách. A ľudia tu vyzerajú dobre, majú normálnu pleť a tak ďalej… Je to otázka, či je káva dobrá alebo zlá.

…ako dezert

– Irish, corretto, fredo sú kávové nápoje s určitým obsahom alkoholu, ktoré môžete piť ako dezert, keď si chcete dopriať. Fredo čas je predsa leto. Je skvelý na uhasenie smädu.

– Chcem upozorniť, že existuje káva, ktorú je lepšie nepiť vôbec: ani ráno, ani v čase obeda, ani večer,“ dodáva Gleb Neveykin. – Toto je zatuchnutá káva. Pražené zrná „žijú“ len mesiac a pol chyba závisí od spôsobu praženia a spôsobu skladovania . Káva je bohatá na živiny a éterické oleje, ale všetky sú krehké a prchavé – a práve tak sa káva začína kaziť, takže ak sa na ňu pol roka práši v kúte, je nepravdepodobné, že by ešte bola použiteľná.

Tu je návod, ako si sami pripraviť skvelú šálku jednoducho chutnej kávy. Nie je to vôbec ťažké! Choďte si kúpiť čerstvo upražené hrubé zrná do miestnej kaviarne alebo obchodu s kávou nepotrebujete viac ako týždeň, ale vypočítajte si, že na jednu šálku potrebujete asi 10-20 gramov . Vezmite veľkú šálku, dajte do nej plnú polievkovú lyžicu takto čerstvo namletej kávy a zalejte ju horúcou vodou. Nepotrebujete ani lyžičku – kávu premiešate špliechaním vody. Na vrchu nápoja sa vytvorí kôra. Počkajte 3-4 minúty bez zakrytia pohára a lyžicou rozlámte kôrku. To je všetko – máte pred sebou šálku dobrej kávy.

Ako si nepoškodiť zdravie?

Sergej Agapkin, známy lekár a televízny a rozhlasový moderátor, odpovedá

Kedy by ste nemali piť kávu?

– Nepite kávu približne štyri hodiny pred spaním, pretože tak dlho pôsobí kofeín, ktorý môže spôsobiť problémy so spánkom. Existujú však ľudia, ktorí by kávu nemali piť vôbec, napríklad ľudia s vredovou chorobou, s hyperaciditou

šťavy a pri syndróme dráždivého čreva. Inak neexistujú žiadne obmedzenia.

Koľko šálok kávy denne môže človek vypiť??

– Najnovší výskum ukazuje, že 2-3 šálky kávy denne sú pre ľudské zdravie bezpečné. Kofeín však pôsobí odlišne na ľudí s rôznymi typmi nervového systému NS . Pre ľudí s normálnym typom NS je tonizujúci, pre ľudí so slabým NS je sedatívny: na veľmi krátky čas povzbudí a potom spomalí aktivitu. Ľudia zažívajú paradoxnú reakciu: príliš veľa kávy ich robí ospalými, ale malá šálka má posilňujúci účinok.

Má káva po jedle posilňujúci účinok??

– Účinok má len vtedy, ak ste toho veľa nezjedli. Ak veľa je, káva zlepší jeho žalúdočnú sekréciu a motilitu, ale nebude mať významný vplyv na jeho neuralgiu. Počkajte aspoň dve hodiny, kým káva začne pôsobiť povzbudzujúco.

Čo robiť, ak už kofeín nepôsobí povzbudzujúco?

– Účinky kofeínu sú časom čoraz slabšie – kofeín je návykový. V určitom okamihu už káva nemusí mať vôbec žiadny tonizujúci účinok. V takom prípade sa odporúča nepiť kofeínové nápoje počas dvoch týždňov, viac spať a sprchovať sa kontrastnou sprchou. Ak ľudia obmedzia príjem kávy na niekoľko týždňov, malá šálka kávy bude mať potom na nich veľký vplyv. Dokonca aj maratónski bežci prestávajú piť kávu pred pretekmi a v deň pretekov si dajú len jednu šálku espressa. A tento pohár je veľmi posilňujúci.

Kofeín totiž udržiava nervový systém v bdelom stave. Skôr či neskôr začne fungovať horšie, dostane sa do poloprázdneho stavu. Čím viac je NS vyčerpaný, tým dlhšie trvá, kým sa zotaví: k normálnemu času spánku osoby s vyčerpaným NS je potrebné pridať hodinu alebo dve navyše.

Mimochodom, po internete koluje mýtus, že existuje súvislosť medzi hladinou kortizolu v ľudskom tele hormón, ktorý sa produkuje, keď je človek v strese, keď je napätý, keď asi deň nejedol a účinkom kofeínu. Predpokladá sa, že hladina kortizolu má vplyv na účinnosť kávy. Takže: nie je to nič viac ako mýtus. Kortizol a kofeín majú rôzne zóny účinku.