Mikrovlnná rúra: sú mikrovlnné rúry užitočné??

Mikrovlnné rúry sú jednou z najdiskutovanejších skupín spotrebnej elektroniky. Na jednej strane sa o nich a o potravinách v nich pripravených predpokladá, že majú negatívny vplyv na ľudský organizmus, na druhej strane sa považujú za záruku zdravotnej nezávadnosti potravín. Sú teda mikrovlnné rúry užitočné alebo nie, potrebujete ich vo svojej domácnosti alebo je lepšie sa im vyhnúť??

Prečo sú mikrovlny podozrivé zo všetkých smrteľných hriechov, je jasné po krátkom výlete do fyziky. Ohrev v rúrach sa neuskutočňuje tepelnou energiou ako v sporáku alebo na ohni, ale elektromagnetickým žiarením. Okrem mikrovlnných rúr ho veľa vyžarujú aj mobilné telefóny, televízory a dokonca aj podlahové kúrenie – a najväčším zdrojom je slnko. Rádiové rúry používajú extrémne vysoké frekvencie t. j. najvyššie v ich rozsahu . Frekvencia používaná v mikrovlnných rúrach je vo všetkých krajinách rovnaká: 2450 MHz.

Ako vidíte z nášho príbehu, jedlo z mikrovlnnej rúry chutí ako varené jedlo – niektorí ho majú radšej ako iní. Aby bolo jedlo chutnejšie, výrobcovia aktívne vybavujú svoje rúry grilom.

Gril je prvok so špeciálnym infračerveným žiarením, ktorý ohrieva jedlo priamo namiesto vzduchu. Existujú tieto typy grilov: TEPHN, kremenné a halogénové. Prvky sú zahriate na veľmi vysokú teplotu – 600-800 stupňov, ale ich teplo nie je schopné rýchlo preniknúť. Funguje predovšetkým na povrchu.

Intenzívny vysokoteplotný ohrev vedie k rýchlej tvorbe chrumkavej kôrky. Potraviny umiestnené na stojane dostanú silný tepelný náboj, ktorý spôsobí uzavretie pórov na povrchu. Vďaka tomu sa vo vnútri mäsa, rýb a zeleniny udržiava šťava a na povrchu chrumkavá kôrka.

Grilovanie je najšetrnejší spôsob vyprážania potravín, pretože sa pri ňom nepoužívajú žiadne oleje a tuky. Kôrka chráni všetky zložky, ktoré tvoria prirodzenú výživu, chuť a vôňu potravín, pred zničením. A je šetrný k potravinám. Jedlo je dokonale diétne, stráviteľné a na rozdiel od stereotypu zdravej výživy chutí a má úžasnú a opojnú chuť.

MICRO-PARK

Ďalším spôsobom, ako zlepšiť kvalitu a chuť varených potravín, je použitie pary. Kombinácia mikrovlnného žiarenia a pôsobenia horúcej vlhkosti dokáže zázraky: varenie je rovnomernejšie, jedlo si zachováva šťavnatosť, objem, farbu a chuť. Para pomáha lepšie a rýchlejšie rozmrazovať a tiež lepšie ohrievať.

Rúry od rôznych spoločností poskytujú rôzne princípy pary. Voda sa môže premeniť na paru pomocou mikrovĺn alebo špeciálnych ohrievačov ako v bežných parných varičoch.

Varenie v pare v mikrovlnnej rúre je jemný proces. Uzavretý priestor spotrebiča alebo nádoby sa naplní horúcou parou, ktorá obklopuje jedlo zo všetkých strán. Ryby alebo mäso sa rýchlejšie a rovnomernejšie zahrievajú, a preto sú rýchlejšie uvarené. Vitamíny a minerály však zostávajú neporušené.

Para má zaujímavý účinok na povrch potravín: uzatvára póry a zabraňuje kazeniu. Jedlo si zachováva chuť a vôňu. Pri varení v pare môžete použiť menej soli a korenia.

JE TO DOBRÉ, KEĎ SA TO HODÍ

Mikrovlnné rúry nie sú len zárukou diétneho jedla, ale uľahčujú život aj svojim majiteľom!

AKÉ SÚ PRAKTICKÉ VÝHODY MIKROVLNNEJ RÚRY??

1. Spotrebič zjednodušuje mnohé problematické postupy varenia. Jedným z nich je rozmrazovanie. Kúsok cesta alebo rybie telo získa izbovú teplotu za niekoľko minút. Rúra uľahčuje plánovanie menu.k. Potraviny v mrazničke môžete lepšie využiť, aj keď ste ich zabudli vybrať už dávno predtým.

Dokonca aj ťažké potraviny, ako je zemiaková kaša alebo ovsená kaša, sa dajú ohrievať veľmi ľahko. Kedysi ste museli vymýšľať rôzne šikovné spôsoby, ale teraz stačí dať kúsok na tanier a strčiť ho na dve minúty do rúry!

2. Spotrebič vám umožní stráviť menej času varením, rozmrazovaním a ohrievaním. A uvoľňuje ľudí, dáva im čas na oddych alebo iné zaujímavé veci.

3. Moderné rúry chcú byť čoraz funkčnejšie. Súperia už s rúrami, pekárňami a parnými rúrami, pretože umožňujú pečenie pri požadovanej teplote konvekčný režim , pečenie na dvoch roštoch hornom a dolnom , varenie v pare. Čoraz častejšie nájdete mikrovlnné rúry s funkciou pečenia na pečenie aromatického bieleho alebo borodinského chleba doma. Kombinácie majú osobitnú výhodu, pretože spoločné pôsobenie rôznych spôsobov varenia urýchľuje proces varenia a zvyšuje jeho kvalitu.

4. Mikrovlnné rúry, dokonca aj tie s veľkým rozsahom funkcií, majú veľmi jednoduché ovládanie, ktoré zvládne každý. Možno ju však zjednodušiť aj nastavením automatických programov, ktoré už majú všetky potrebné nastavenia v hlave – používateľ musí zadať len jeden alebo dva parametre, napr. hmotnosť porcie a typ jedla. Požadovaný prevádzkový režim a čas cyklu vypočíta spotrebič automaticky.

Na určenie presného stupňa ohrevu, rozmrazovania alebo varenia sa používajú snímače – snímače, ktoré vyhodnocujú aktuálny stav potravín a riadia čas cyklu prostredníctvom elektronického systému.

O výhodách a škodlivosti mikrovlnných rúr sa vedú nekonečné diskusie, ale tí, ktorí už jednu mikrovlnnú rúru vlastnia, nepochybne oceňujú výhody tohto technického výdobytku a naučili sa ju vo svojom živote rozumne využívať.

PRASKNUTIE V ZÁSOBNÍKU

Mnohé nové produkty pre ľudstvo začali krásnou alebo zábavnou legendou. Tak je to aj s mikrovlnnými rúrami. Už vtedy, v polovici minulého storočia, si manažéri spoločností uvedomili, že šikovne vytvorený príbeh upúta pozornosť ľudí. Čo teda vymysleli??

Bol večer a v laboratóriu sedel muž, inžinier Percy Spencer. V tom čase skúmal správanie nového zariadenia, ktoré vytvoril na použitie v radaroch protivzdušnej obrany. Bol to vysielač ultravysokofrekvenčných vĺn.

Medzi pokusmi si Spencer spomenul na malú zásobu jedla – tyčinku, ktorá mu ležala vo vrecku, a začal po nej šmátrať rukou. Predstavte si údiv nášho hrdinu, keď namiesto údajných tabuliek orechov a čokolády našiel beztvarú hmotu, ktorá pripomínala skôr orechovú pastu na sendviče. Čo sa stalo??

Je to náš génius – vlny zohriali tyčinku, čím ju vyradili z činnosti. Výkon mikrovlnných vĺn bol 10 kW, čo je najmenej desaťkrát viac ako v akejkoľvek modernej mikrovlnnej rúre! Jedna vec, ktorá bola vynechaná z obrazu, bolo, prečo sa Spencer sám neohrial?

To ho však nezaujímalo. Inžinier sa zaujímal, či existuje ešte niečo, čo by mohol podobným spôsobom „zapáliť“? Použili sa kukuričné zrná – jednoducho sa nasypali pred zariadenie a hľa, samy sa premenili na popcorn – vzdušnú kukuricu. Hovorí sa, že v ten deň sa uskutočnil ďalší pokus s vajíčkom. Možno ho označiť za úspešný aj neúspešný zároveň, pretože obsah tejto prírodnej nádoby sa síce zohrial, ale došlo k výbuchu a horúci bielok a žĺtok sa rozptýlili na všetky strany!

Takže len mesiac po druhej svetovej vojne bol v USA podaný patent na zariadenie na varenie jedla pomocou elektromagnetického žiarenia. A len o pár rokov neskôr sa začali predávať prvé mikrovlnné rúry.

POKOJNÝ MAGNETRÓN

Tento maliarsky príbeh má jednu chybu – nie je pravdivý. Inžinier Percy Spencer – existoval, pracoval pre spoločnosť Raytheon, ktorá vtedy aj teraz plní vojenské objednávky vlády USA. Spencer bol šľachtic bez vzdelania, ktorý však uspel len vďaka svojmu prirodzenému talentu, zvláštnemu technickému nadaniu. Na svoje vynálezy má viac ako sto patentov.

Spencer študoval vysokofrekvenčné vlny a samozrejme sa prostredníctvom publikácií a priamych skúseností dozvedel o ich schopnosti ohrievať elektricky vodivé predmety. Tieto informácie však nemali praktické využitie.

Mikrovlnná éra sa začala na jednom zo stretnutí vedenia spoločnosti. Diskutovalo sa len o jednom – vojna sa končí a v dohľadnej budúcnosti jednoducho nebude komu predávať vojenskú techniku na studenú vojnu vtedy nikto nemyslel . Aby sa spoločnosť udržala nad vodou, musela prejsť na „civilné linky“, t. j. vyrábať výrobky pre širokú verejnosť. Vtedy Spencer prišiel s nápadom, že mikrovlnná energia by mohla ohrievať sendviče, a nie „odhaliť“ nemecké a japonské lietadlá.

JE TO IDEA!

Aký bol nápad?? Každá pec by bola vybavená magnetrónom – zariadením na generovanie vln. Tieto vlny ovplyvňujú len molekuly vody ktoré sú prítomné vo všetkých potravinách . Vlny dávajú týmto molekulám kmitavý pohyb. Vibrácie spôsobujú vnútorné trenie, ktoré vedie k zvýšeniu teploty.

Ďalším účinkom je zahrievanie v dôsledku vnútorného elektrického odporu. Je to spôsobené vírivými prúdmi, Foucaultovými prúdmi, ktoré vznikajú v dôsledku meniacich sa účinkov elektromagnetického poľa.

PROBLÉMY V MIKROVLNNEJ RÚRE

Keď sa mikrovlnné zariadenie stalo praktickou možnosťou, spoločnosť požiadala americkú Federálnu komisiu pre komunikácie o pridelenie špeciálnej frekvencie. Komunikačný tím rozhodol, že optimálna frekvencia je 2450 MHz. Nevychádzali z požiadaviek nového zariadenia, bola to len voľná frekvencia, ktorú nepoužívali rozhlasové a televízne stanice ani v rádiolokácii. „Získanie“ vlastnej frekvencie neuľahčilo konštrukciu rúr, iba ju skomplikovalo, pretože vlnová dĺžka bola 12 cm, čo bolo v rovnakých rozmeroch ako vnútorné rozmery spotrebiča. Problémom bolo, že frekvencia nedokázala jedlo ohrievať rovnomerne kvôli vzniku „stojatých vĺn“.

Treba povedať, že Percy Spencer teraz nepracoval sám, pomáhal mu inžinier Marvin Bock. Bol to on, kto našiel riešenie. Marvin navrhol zavesiť na strop cely otáčajúci sa zväzok kovových tyčí. Používa sa podobne ako miešacia metla na „miešanie“ poľa, aby bolo rovnomerné. Potom prišiel nápad usporiadať otočný podnos na jedlo, ktorý je teraz k dispozícii vo väčšine mikrovlnných rúr na celom svete.

Ďalším riešením, ktoré sa stále používa takmer univerzálne s výnimkou niekoľkých spoločností , je pravidelné zapínanie a vypínanie magnetrónu. Možno sa pýtate prečo. Veľmi jednoduché. Výkon mikrovlnnej rúry nie je nastaviteľný, ale ani jej maximálne využitie nie je praktické, pretože porcie sa môžu výrazne líšiť, napríklad hrsť kukurice a celé kurča.

Ak jednoducho znížite napätie privádzané na magnetrón, nevzniknú žiadne vlny. Spencera napadlo pozastaviť vysielač. Čím sú väčšie, tým je účinok jemnejší. Úrovne výkonu, tie isté, ktoré sú v týchto. V špecifikáciách sa jednoducho uvádza, ako dlho je magnetrón zapnutý a ako dlho je vypnutý. Napríklad pri výkone 25 % je 75 % času potrebného na „prestávku na fajčenie“. Mikrovlnné rúry vyzbrojené novou technológiou by teraz mohli rozmrazovať, ohrievať a variť malé i veľké porcie.

GULLIVER V ĽUDSKEJ KRAJINE

Späť na PR. Prvá mikrovlnná rúra na svete bola predstavená v roku 1947. Úprimne povedané, mikrovlnnú rúru, na ktorú sme tu zvyknutí, by sme my dvaja sotva spoznali. Raytheonovo dieťa sa veľkosťou podobalo skôr chladničke – bolo vysoké 1,7 m! A váži 340 kg! Preto pozvali oslnivú, obrovskú blondínu, aby predviedla prvorodenú, aby rúra nepôsobila príliš objemne.

Filištínci neocenili novinku, táto vec s trubicou vodného chladenia a nezvyčajným napätím 220 V stála až 3 tisíc eur. dolárov! Na druhej strane, poskytovatelia stravovacích služieb ju okamžite uznali za nevyhnutnú. Ohrev sendvičov, žemlí a hotdogov trval len niekoľko minút a obsluha zákazníkov bola oveľa efektívnejšia a jednoduchšia.

DUNENIE HROMU

Teraz už všetci vieme, ako by mala vyzerať dobrá mikrovlnná rúra. Jeho veľkosť a cena sa postupne znížila na dnešnú úroveň, ale trvalo takmer 30 rokov! Ľudia si zvykli, že jedlo sa ohrieva vlnami, nie teplom. Ale až v 80. rokoch sa dôvera v spotrebič, ktorý už nebol veľmi nový, dokázala premietnuť do skutočného nárastu predaja a mikrovlnná rúra sa stala v domácnostiach bežnou.