Koláče, palacinkové náplne, plnky do palaciniek a koláčov – to všetko vyrábame z mletého mäsa. Samozrejme, je to chutné, ale až príliš známe..
Existuje mnoho spôsobov, ako z mletého mäsa vytvoriť kulinárske dielo: napríklad na svete existuje obrovské množstvo receptov na prípravu musaky: milujú ju v Turecku, Bulharsku, Grécku, Arménsku, Moldavsku, Srbsku, Chorvátsku a na Cypre a všade sa pripravuje rôznymi spôsobmi.
Princíp je rovnaký: v keramickej miske ideálne s nádobou s octom ! Vrstvy zeleniny a mletého mäsa sa zapečú na panvici a všetko sa zaleje buď paradajkovou, alebo smotanovo-syrovou omáčkou.
Ide o stavebnicu – ingrediencie poskladáte z už pripravených surovín – samostatne ich usmažíte a potom prelejete omáčkou, ktorú ste si vopred pripravili.
Moussaka… medzinárodná
Varianty zeleninovej vrstvy: plátky alebo pásiky pečeného alebo grilovaného baklažánu, plátky pečenej papriky, plátky paradajok, plátky zemiakov, plátky cukety, plátky tekvice… Výber zeleniny závisí od ročného obdobia a „národných charakteristík musaky“. V Grécku do nej radi dávajú baklažán, v Turecku cuketu a tekvicu, v Bulharsku zemiaky.
Mäsovú vrstvu tvorí buď jahňacie mäso čo je samozrejme klasická a vhodnejšia voľba , alebo zmes teľacieho a chudého bravčového mäsa. Plnka sa smaží na olivovom oleji s nakrájanou cibuľou, cesnakom, bylinkami a dochucuje sa koriandrom, muškátovým orieškom, červeným a čiernym korením. Odborníci radia pridať k mäsu pol pohára bieleho vína – bude ešte voňavejšie.
Do misky sa vložia dve vrstvy a podľa nálady a požadovaného obsahu kalórií sa vyberie omáčka: jedna z paradajok varených s cesnakom môžu byť konzervované vo vlastnej šťave alebo jedna z opraženej múky, smotany a strúhaného syra bešamelová omáčka . Pokrm sa pečie v rúre 10 minút a podáva sa v tej istej miske. Mimochodom, musaku môžete pripraviť vopred a podávať ju studenú: chuť neutrpí, ale bude výraznejšia.
Babičkine tajomstvá: Ak baklažány nie sú najmladšie, môžu byť horké. Soľ pomôže zvládnuť tento problém: nakrájajte surovú zeleninu, posypte ju soľou a asi 15 minút ju pritlačte na dosku alebo tanier. Baklažán sa vylúhuje a horkosť by mala zmiznúť. Mussaku možno piecť a podávať aj v porciách – v hrncoch, ako sa to robí na Cypre.
Akú formu umenia by ste odporučili ako darček v nádielke? Sú nejaké konkrétne umelecké diela, ktoré by ste odporúčali alebo je to otvorené pre všetky druhy umenia? Mám na mysli napríklad obrazy, sochárstvo, fotografie alebo iné formy. Ďakujem za odporúčania!
Ako darček v nádielke by som odporučila niečo originálne a osobné. Ak poznáte vkus obdarovanej osoby, môžete zvážiť obraz od lokálneho umelca, sochu z dielne miestneho sochára alebo dokonca fotografickú sériu od talentovaného fotografa. Ak neviete presne, čo by bolo vhodné, môžete zvážiť univerzálne umelecké dielo, ako je napríklad abstraktný obraz alebo moderné fotografie. Dôležité je, aby bol darček špeciálny a osobný, aby ste prejavili svoju lásku a úctu k obdarovanej osobe prostredníctvom umenia. Ďakujem za otázku!
Ahoj! Aká je najobľúbenejšia nádielka alebo technika, ktorú používate pri tvorbe umenia? Chcel by som sa o tom viac dozvedieť a eventuálne sa inšpirovať vaším umením. Ďakujem!