Ocroshka vášne

Prísne povedané, okroshka by mala byť vyrobená na kvase a kefír v ňom – cudzinec z východu, ktorý doslova napadol územie! Popularita kefíru okroshka sa dá vysvetliť tým, že je veľmi ľahké kúpiť kefír, čo sa nedá povedať o kvase.

Obchod dokonca aj prírodný kvas nie je vhodný pre okrošku, musí byť „biely“, nie sladký a veľmi čerstvý, a to sa dá urobiť len nezávisle od pomerne zložitého receptu.

Okrošku považujeme za jednoduché a rýchle jedlo, ktoré je vhodné do vidieckych domov, keď chcete rýchlo, chutne a zdravo nakŕmiť „unavených zo slnka“ spolubývajúcich.

Okozhka je často považovaná za zvyškové jedlo, takže používa rôzne druhy mäsa: napríklad zvyšky z večere morky, z raňajok – kúsok šunky, varenej zeleniny a vajec, ale stále tip: používajte čerstvé potraviny, nie zatuchnuté alebo úplne náhodné.

v. Pokhlebkin neodporúča „zdrsňovať“ tento pokrm reďkovkou, aj keď veríme, že je to vecou chuti: reďkovka alebo zelená reďkovka sú tradičné pre uzbeckú kyslomliečnu polievku „chalop“ – pradedka kefírovej okrošky. Jediné odporúčanie – ak pridávate túto zeleninu – nastrúhajte ju na strúhadle alebo v kuchynskom robote a okroshka nebude mať drsnú chuť.

Spôsoby prípravy okrošky sú rovnaké: tekutiny sa zmiešajú, zelenina, mäso a vajcia sa „rozdrvia“, bylinky sa posypú soľou a to všetko sa zmieša s kefírom alebo kvasom.

Niekedy sa z korenín v recepte vyrába dresing: chren, korenie, bylinky a horčica sa roztlačia a zmiešajú s trochou tekutého základu, potom sa pridajú na taniere. Takže tu je niekoľko osvedčených okrošiek a vy viete, ako ich pripraviť!

Klasické mäso Ocroshka

• 

  1 l kvasu

• 1 šálka nálevu z uhoriek
• 2 nadrobno nakrájané varené jazyky alebo teľacie mäso
• 5 varených alebo pečených zemiakov
• 1 čerstvá a 1 solená uhorka
• 2 zväzky zelenej cibule
• 2 vajcia uvarené natvrdo
• Soľ, horčica a mleté čierne korenie podľa chuti

Ocrodishka z matsuni

• 0,5 l cmaru alebo kefíru
• 0,25 litra minerálnej vody s plynom
• zväzok kôpru
• zväzok zelenej cibule
• 3-4 vajcia uvarené natvrdo
• 2 alebo 3 čerstvé uhorky
• 5 6 reďkoviek
• 1 polievková lyžica chrenu
• soľ podľa chuti
• ľad.

Výdatná kefírová ocrochka

• 0,5 l kefíru a 0,25 l minerálnej vody s plynom alebo 0,75 l kefíru
• 200 g šunky, klobásy, vareného mäsa alebo jazyka
• 2 vajcia
• 2 varené zemiaky
• 2 čerstvé uhorky
• 2 varené repy
• 4-5 reďkoviek
• kyslá smotana
• Kôpor, petržlen, koriander, zelená cibuľka, horčica, chren, soľ podľa chuti
• ľad.