Špeciálne režimy rúry

Moderná elektrická rúra je zvláštne zariadenie, má veľa funkcií a niekedy je to pre neznalého spotrebiteľa záhadou: prečo toľko funkcií, ako sa od seba líšia a hlavne, či sú potrebné?? Preto sme sa rozhodli bližšie pozrieť práve na tieto režimy a pochopiť logiku ich pôsobenia na potraviny, aby sa každý, kto číta tento článok, mohol pevne rozhodnúť, čo potrebuje a čo nie.

Poradenstvo: Andrei Rydzewski, šéfkuchár spoločnosti Electrolux

Hovorte so svojimi rúrami spoločným jazykom

Keď sa žena v domácnosti stretne so svojou novou rúrou, prvá vec, s ktorou sa stretne, je potreba preložiť. A to nie z jedného jazyka do druhého, ale častejšie z názvov špecifických pre firmu do bežných termínov.

Prečo ju potrebujú? Je to celkom jednoduché, jednu rúru môžete porovnávať s druhou len vtedy, ak máte jasno v predmete porovnania. Vyhýbame sa preto módnym a hlavne nezrozumiteľným výrazom ako „turbofuk“, „maxi gril“, „intenzívny horúci vzduch“, „termocirkulácia“ alebo „3-0 konvekcia“. A ak sa v popise píše niečo ako „pomalé pečenie“ alebo „gratinovanie“, snažíte sa z oddelenia značky dostať pravdu o tom, ako to funguje.

Technické údaje v katalógoch výrobcov sú teda jasnejšie a lákavejšie ako nudné, ale zrozumiteľné údaje v našich katalógoch. Týmto pravidlom sa riadime aj teraz, preto budeme režimy naďalej označovať rovnakými názvami, aké nájdete na nasledujúcich stranách tejto príručky.

Nezabudnite ju ohriať

Niekoľko všeobecných tipov na začiatku príbehu. V návode na použitie rúry ktorú hojne používame sa odporúča predhriať ju na teplotu potrebnú na úspešné pečenie použite kontrolku termostatu, mala by zhasnúť .

Výnimku možno urobiť v prípade veľmi tučného mäsa – vložte ho do studenej rúry. Spotrebič je možné vypnúť až niekoľko minút pred jeho dokončením; zvyškové teplo stačí na úspešné dokončenie procesu. Odporúča sa otvárať dvierka čo najmenej a sledovať, ako sa jedlo „správa“ cez sklo na tento účel zostáva žiarovka počas varenia zapnutá .

Režim 1: spodný + horný ohrev

Tento režim je povinný pre všetky elektrické rúry. Má mnoho názvov: statické, tradičné, klasické vykurovanie. Dve vykurovacie telesá na spodnej a hornej strane sa spúšťajú súčasne. Teplo vyžarované prvkom vytvára prirodzený konvekčný efekt, keď horúci plameň stúpa zdola a chladnejší vzduch prúdi zhora. Proces pečenia nie je taký rýchly, ako by mohol byť; je pomalý a teplo nie vždy vyplní dutinu rúry tak rovnomerne, ako by malo. Spodné vykurovacie teleso je vždy výkonnejšie.

Andrey Rydzewski, šéfkuchár Electrolux professional

Niektoré výrobky, najmä koláče, sa ťažšie pečú zospodu. Zatiaľ čo hnednutie zhora nie je problém. Poloha plechu v rúre je otázkou rovnováhy. Dobrým príkladom je pizza. Aby bol spodok chrumkavý, musí byť plech s koláčom umiestnený na nižších úrovniach; inak sa cesto neupečie a náplň na vrchu sa môže spáliť.

Záver: uprostred rúry môžete použiť koľajnice. Ak však chcete, aby zhora alebo zdola prichádzalo viac tepla, umiestnite stojan o jedno poschodie vyššie správnym smerom.

Rôzne vhodné jedlá na varenie v tomto režime získavame z katalógov a návodov na použitie:

– Ide o nepečené výrobky, muffiny, sušienky, jemné koláče, piškóty, chlieb;

– Plnená zelenina;

– Lasagne;

– Pečené pečienky, bravčové rebrá, chudé hovädzie mäso, hydina;

– Ryby, rybie nákypy.

Režim 2: Spodný intenzívny ohrev + horný ohrev

Ide o variáciu bežného režimu, pri ktorej sa používa výkonnejší spodný prvok ako zvyčajne. Tento režim použite, ak chcete rýchlo vyprážať zospodu. Vhodné aj pre nedostatočne tepelne vodivé formy, ako sú sklenené nádoby alebo hliníkové panvice.

Andrey Rydzewski, šéfkuchár spoločnosti Electrolux professional:

Tento režim uprednostňujem pri jedlách typu Casserole. Prítomnosť tekutiny zabraňuje pripáleniu jedla a jedlo sa varí rýchlejšie, pretože je dobre ohrievané zdola aj zhora – výsledkom je, že hrniec je rovnomerne uvarený zo všetkých strán.

Režim3: spodný ohrev + horný ohrev + ventilátor

Aktívne sú dve vykurovacie telesá, ale na zadnej stene je namontovaný aj ventilátor. Keď sa turbína otáča, prúdy horúceho vzduchu rýchlo cirkulujú v celej rúre. Tým sa v celej rúre vytvoria rovnomerné klimatické podmienky, a tým aj rovnomerný účinok na potraviny. Je vhodnejšie zvoliť strednú úroveň roštu, aby sa využila cirkulácia a rovnomerná mikroklíma v rúre.

Najdôležitejšie je, že ohrev potravín v dôsledku pohybu vzduchovej hmoty je intenzívnejší; cieľová teplota sa dosiahne vo veľmi krátkom čase

jedlo sa rýchlejšie opečie zo všetkých strán. Rýchly proces varenia zachováva vnútornú šťavnatosť potravín. Nastavenú teplotu je možné a niekedy aj potrebné znížiť. Okrem toho je čas varenia oveľa kratší; podľa niektorých správ sa čas cyklu môže skrátiť až o 30 %.

V lexikóne používanom na opis rúr sa prevádzka s ventilátorom môže označovať ako konvekcia. To je úplne prijateľné, aj keď, prísne vzaté, konvenčný režim má tiež konvekciu. Na vysvetlenie:.

Konvekcia je jav prenosu tepla – v tomto prípade vo vzduchu. Prirodzená konvekcia vzniká pri nerovnomernom ohrievaní objemu vzduchu; teplejší vzduch je ľahší a chladnejší ťažší. Na druhej strane ventilátor vytvára nútenú konvekciu, t. j. miešanie prúdiaceho vzduchu nezávisí od teploty, ale od rýchlosti otáčania lopatiek ventilátora. V našom časopise sa ventilátor môže označovať ako konvekčný ventilátor, ale tento režim nepoužíva slovo konvekcia ako svoj názov.

Rúry vybavené ventilátorom alebo kruhovým telesom s ventilátorom sa nazývajú multifunkčné rúry. Ak tieto zariadenia nie sú k dispozícii, model je statický.

Vhodná na prípravu veľkého množstva potravín, ktoré si vyžadujú rovnomernú tepelnú úpravu zvnútra aj zvonka, ako sú pečené rolády, bravčové stehná, koláče, pudingy, pečienky atď.

Niektorí výrobcovia uvádzajú, že tu môžete naraz variť na 2 úrovniach.

Andrey Rydzewski, šéfkuchár spoločnosti Electrolux professional:

Režim ohrevu s dvojitým ventilátorom je najlepší pre veľké kusy mäsa, rýb a hydiny. Vhodné aj na veľké množstvá potravín, ktoré si vyžadujú rovnomernú tepelnú úpravu zvnútra aj zvonka, ako sú pečené rolády, bravčové nožičky, koláče, pudingy, nákypy, pečienky atď.

Na druhej strane, niektoré jedlá, ako napríklad pusinky a omelety, nemajú radi konvekciu, a preto je konvekcia lepšia.

Režim 4: Nižšia úroveň vykurovania

Spodné výhrevné teleso je najviac „skrytou“ časťou rúry; nie je viditeľné a je ukryté za dnom dutiny. Ohrev zo spodnej strany je často hlavnou funkciou vo veľmi jednoduchých peciach; v zložitejších peciach je skôr pomocnou funkciou. Odporúča sa na sušenie dna koláčov s vlhkou náplňou, napr. s ovocím, na zhnednutie dna, na konzervovanie. Nižší stupeň výkonu je tiež režim, ktorý sa volí, keď je rúra zapnutá dlhší čas.

Hlavnou nevýhodou tohto režimu je, že pečenie trvá dlhšie ako pri dvoch predtým opísaných metódach. Domáca pani musí venovať väčšiu pozornosť procesu: otáčanie podnosu, jeho umiestnenie nižšie alebo vyššie.

Režim 5: Nižšia teplota + ventilátor

Princíp je rovnaký ako pri nižšom prvku, len varenie prebieha rýchlejšie. Teplo zospodu stúpa k stropu, je pohlcované prúdmi vytváranými ventilátorom a rozvádzané po celej rúre. Tento režim sa často odporúča na pečenie otvorených koláčov alebo na rýchle dopečenie, keď sa vyžaduje vysoká teplota dna, napríklad pri nízko kysnúcom kysnutom ceste. Plusy: šťavnatosť vo vnútri a rovnomerné prepečenie zo všetkých strán, najmä zo spodnej časti. V návode na použitie rúry Gorenje sa neodporúča používať vysoké formy, pretože by sa tým zabránilo cirkulácii horúceho vzduchu nad jedlom.

Režim 6: Horný ohrev

Horné vykurovacie teleso je umiestnené po obvode stropu rúry a rúra je vždy viditeľná. V tomto režime prvok pracuje samostatne. Vykurovanie nie je tak intenzívne a okrem toho je zabránené prirodzenej konvekcii. Tento režim vyberte na opekanie potravín, ktoré sa majú pripraviť, napríklad koláčov, pečiva, opečenej strúhanky alebo ľahko opečenej zeleniny na drôtenej mriežke. V návode Ardo nájdeme tieto jedlá: knedle, polenta, ryža, lasagne, cestoviny, zelenina s bešamelom. A Miele na pudingy a pečenú zeleninu.

Andriy Rydzewski, šéfkuchár

Electrolux

profesionálne

:

Andrey Rydzewski si tento režim vyberá na „julienne, pošírované mäso a všetky jedlá, ktoré si vyžadujú polevu podobnú syru a majonéze“. Varenie len na hornej drôtenej polici.

Režim 7: Horné vykurovanie + ventilátor

Ide o zrýchlenú „verziu“ predchádzajúceho režimu 6. Kombinácia ohrevu a vzdušných hmôt umožňuje vytvoriť na povrchu pokrmu ľahkú zlatistú kôrku s rovnomerne teplým vnútrom. Zvolený režim sa preto vzťahuje na pečené výrobky, ako sú nákypy, zeleninové suflé, mäso a lasagne.

Andriy Rydzewski, šéfkuchár

Electrolux

profesionálne

:

Niekedy je rozdiel medzi niektorými režimami veľmi špekulatívny, čo znamená, že sa nezaoberáme technickými, ale skôr marketingovými kategóriami.

Na používanie niektorých režimov mám vlastný názor, ktorý sa líši od toho, čo sa zvyčajne píše v návode. Na základe mojich každodenných skúseností. Myslím si, že aj hostiteľky si rýchlo osvoja zákutia svojich nových rúr a prispôsobia ich možnosti.

Režim 8: Cirkulačné vykurovacie teleso + ventilátor

Na zadnej stene rúry je špirálové vykurovacie teleso stočené do tvaru kruhu a vo vnútri kruhu je ventilátor. Kruhový tvar nie je zvolený náhodne; teplý vzduch stúpajúci z telesa je úplne nasávaný vírmi, ktoré vytvára ventilátor. Prúdy sú rozložené horizontálne a rýchlo zaplnia celý priestor.

Práve horizontálny pohyb horúceho vzduchu v tomto režime vám umožní pripraviť nielen jeden, ale viacero pokrmov, a to nastavením na 2 až 3 úrovne rúry. Jediná podmienka: požadovaná teplota musí byť rovnaká pre všetky pokrmy. Suchší vzduch v rúre a eliminácia vlhkosti zabraňujú zmenám chutí a miešaniu chutí, a preto môžu byť jedlá odlišné.

Režim, ktorý kombinuje vysokú rýchlosť a úspornosť. Výhody tohto úspechu sa prejavia najmä v predvečer sviatkov, keď je potrebné veľa variť.

Výstižný príklad: pečieme nie jednu, ale tri vrstvy koláča na jeden záťah. Odstráni niektoré ťažkosti, s ktorými sa kuchári stretávajú; teraz sa nemusíme obávať, že sa cesto na koláč prehreje, kým prvá várka „sedí“ v rúre, že pokrm upečený v prvom rade beznádejne vychladne, kým sa postaráme o ďalší.

Okrem toho sú ženy v domácnosti pichľaví ľudia a niekedy sa jednoducho vzdajú menu s niekoľkými dobrotami z rúry a s týmto režimom sa problém stáva irelevantným.

Tlačová služba spoločnosti Indesit k tomu poznamenáva: „Tento ohrev nespáli potraviny na žiadnej strane, jeho výhodou je udržiavanie nízkej teploty, napríklad pri rozmrazovaní alebo kysnutí kysnutého cesta. Jemný režim, pretože infračervené lúče neovplyvňujú potraviny.“

Kruhový ohrievač s ventilátorom je vhodný na pečenie lístkového cesta, sušenie byliniek, húb a ovocia, sterilizáciu domácich konzerv a všetkých pokrmov, ktoré majú byť vnútri mäkké a šťavnaté, ale zároveň dobre prepečené.

Ak sa jedlo varí na rovine, je rozumnejšie použiť spodné lišty, ako odporúča spoločnosť Electrolux, aby ste mali lepší výhľad na jedlo. Zapojenie jednej úrovne sa odporúča aj v návode na použitie rúry Gorenje pre šťavnaté pečivo a ovocné koláče. Pri varení na 2 úrovniach je lepšie obsadiť 1. a 3. úroveň Zanussi . Ako už bolo spomenuté, do rúry musíte vložiť niekoľko plechov súčasne, preto sa neodporúča umiestniť hornú úroveň na vrch. V návode na použitie rúr Neff a Bosch sa uvádza, že koláče a pizzu možno piecť na 2 úrovniach, ale ploché sušienky a lístkové cesto by sa mali piecť radšej na 3 úrovniach.

Prevádzka ventilátora zvyšuje intenzitu jedla, t. j. prevádzková teplota režimu by mala byť nižšia. Dôležité je, že rúru nie je potrebné predhrievať, hoci existujú výnimky. Príkladom z príručky Miele je pečenie hovädzieho mäsa alebo pečenie tmavého chleba, zatiaľ čo v prípade Gorenje je to akýkoľvek druh pečenia. Varenie je rýchlejšie – na pečenie je potrebný kratší čas. Potraviny sa okrem toho podrobujú jednotnej teplotnej úprave.

V našom vydaní sa tento režim bežne označuje ako konvekcia.

Režim 9: Cirkulácia + ventilátor + nižšia teplota

PRÍKLADY NÁZVOV	APLIKÁCIA
Pizza	Electrolux, Hotpoint-Ariston, Zanussi, Neff
Režim/stupeň pre pizzu	Siemens, Bosch
Pizza/pečenie	Kuppersbusch
Vykurovanie zdola + vykurovanie s ventilátorom	Gorenje
Gourmet	AEG
Rozmrazovanie a ohrievanie	De’Longhi
Konvekčný ohrev + ohrev zospodu	Whirlpool
Superrýchly ohrev	Gaggenau
Intenzívne pečenie	Miele

Ide o kombinovaný režim, ktorý využíva konvekciu, t. j. rovnomerné a intenzívne teplo, a spodný ohrev. Na rozdiel od prvého prípadu je tu však možné použiť len jednu úroveň rúry – najlepšie strednú. Tento režim možno použiť na prípravu nezamrazených polotovarov, hranolčekov a štrúdle, ako odporúčajú spoločnosti z návodu Neff . Predhrievanie nie je potrebné.

Európski výrobcovia rúr považujú tento režim za obdobu rúry s teplom prichádzajúcim zo všetkých strán, ale najmä zdola. Tieto podmienky sú ideálne na prípravu pizze – otvoreného koláča, ktorý sa dá veľmi ľahko kúpiť ako polotovar alebo si ho môžete pripraviť sami. Pizze musia byť dobre prepečené a opečené na kôrke – základe – a polevy sa musia zohriať bez toho, aby stratili svoju šťavnatosť.

Okrem pizze je tento režim vhodný aj na zemiakové placky, ovocné koláče, tvarohové koláče, quiche, kirsch Laurent, mleté koláče, vafle a žemle.

Niekoľko ďalších použití – udržiavanie tepla, udržiavanie teplých potravín, rozmrazovanie.

Tlačová služba spoločnosti Indesit k tomu poznamenáva: „Tento režim je ideálny pre ovocné koláče: keď pečieme ovocné koláče s krehkým cestom, potrebujeme na jednej strane, aby sa cesto nelepilo a dobre sa prepieklo, na čo máme nižšie výhrevné teleso, ale na druhej strane, aby náplň, t.e. Pri použití funkcie Multi Function sa horná vrstva pečie, ale nespáli, na tento účel sa používa kruhové výhrevné teleso a ventilátor.

Režim 10: Kruhový ohrievač + ventilátor + spodný + horný ohrev

PRÍKLADY NÁZVOV	APLIKÁCIA
Predhriatie	Siemens
Intenzívny režim	Miele
Profi horúci vzduch	AEG
Multifunkčné varenie	Franke
3D varenie	Beko
Rýchle varenie	Hotpoint-Ariston

S touto funkciou sa nestretávame často, pretože ako vidíte, využíva takmer všetky vykurovacie telesá v skrini, tak prečo sa používa??

Rúra sa veľmi rýchlo zahrieva, preto sa tento režim niekedy používa na predhriatie rúry pred vložením pokrmu, ktorý chcete piecť.

Po druhé, je to aj najrýchlejšie varenie. Konvekcia je posilnená dodatočnými tepelnými prúdmi a optimálnym rozložením teploty. Funkcia vhodná pre potraviny, ktoré si vyžadujú fritovanie a smaženie.

Niekedy sa potenciál vykurovacích telies nevyužíva naplno, napr. horné a dolné vykurovacie teleso využívajú svoj výkon len čiastočne. V ostatných prípadoch naopak všetky prvky pracujú na maximum.

Tlačová služba spoločnosti Indesit k tomu poznamenáva: „Tento režim je určený pre veľké pokrmy jahňacie stehno, prasa , ktoré zaberajú veľa miesta v samotnej skrinke, alebo napríklad niekoľko placiek, ktoré tiež vypĺňajú väčšinu priestoru, potom sa rozloženie teploty uskutočňuje rovnomerne na všetkých úrovniach.“

Špeciálne režimy

FUNKCIE	PREVÁDZKOVÉ PRVKY	PRÍKLAD
Na kysnuté cesto, príprava jogurtu.	Nižší ohrev, 40° C 38°C 35°C.	Hotpoint-Ariston, Gaggenau, Whirlpool
Rozmrazovanie 40 °C .	Ventilátor + cirkulačné vykurovanie.	Hotpoint-Ariston
Ohrieva sa aj v teplom vzduchu. Rozmrazovanie 30 °C . Teplota predhrievania 40-100 °C.	Ventilátor + cirkulačné vykurovanie + spodný ohrev.	Iba De’Longhi
Teplota 80 °C. Rýchly ohrev 90 °C .	Nižšie + vyššie teplo.	Electrolux, Hotpoint-Ariston
Udržuje jedlo teplé, teplota 66-100 °C.	Spodná + horná úroveň vykurovania.	Bosch, Siemens, Candy, Hotpoint-Ariston, Whirlpool
Na profesionálne grilovanie, teplota 30-65 °C.	Spodné + horné teplo.	Bosch, Siemens

Gril

Gril je rúrkový prvok pripevnený k stropu rúry. Líši sa od jednoduchého vykurovacieho telesa vrátane horného prvku svojím špecifickým pôsobením – pomocou infračervených lúčov. Ohrieva priamo jedlo, nie vzduch. Gril pracuje striktne pod prvkom, čo znamená, že je ťažké dosiahnuť požadované výsledky s klobásami alebo kuracími stehnami umiestnenými mierne bokom.

Gril možno použiť ako hlavnú funkciu varenia a ako poslednú funkciu varenia na dokonalé opečenie pokrmov.

Výrobcovia sú v pomenovaní tejto funkcie jednotní – iba spoločnosť Hotpoint-Ariston ju nazýva grilom, zatiaľ čo Gorenje ju nazýva infraohrevom.

Existuje niekoľko typov grilov.

Pravidelné – v tvare písmena n alebo cik-cak – na celej ploche mriežky. Niektoré modely ponúkajú úspornejšiu možnosť grilu s dvoma okruhmi, menším vo vnútri napr. tzv. stredová časť Neff a väčším po obvode stropu.

Malé obvody sa používajú, keď je potrebné malé množstvo, napríklad 4 toasty alebo niekoľko tenkých plátkov mäsa. Veľké a malé spolu, ak je jedlo rozložené na celom stojane. Grily sa líšia nielen veľkosťou, ale aj výkonom, čo uľahčuje výber miernejšieho alebo silnejšieho varenia.

Grily Whirlpool pracujú s maximálnym nastavením ide o individuálny teplotný limit, napr. 250 °C pri Ardo, 200 °C pri Kaiser alebo 180 °C a 220 °C pri Neff a väčšina výrobcov ponúka rúry s variabilnými výkonovými prvkami na reguláciu intenzity pečenia Whirlpool má 5 výkonových stupňov alebo rúry s voliteľnou prevádzkovou teplotou.

Rúru predhrievajte 3 až 5 minút, ako sa odporúča v návode Gorenje a Ardo, Neff odporúča predhrievanie 10 minút, ale len na opekanie. Vyšší alebo nižší stupeň varenia v závislosti od hrúbky kúskov mäsa. Grilovanie sa najčastejšie vykonáva na rošte, a aby sa zabránilo pripáleniu tuku a zafarbeniu dna, na spodnú úroveň sa umiestni panvica, do ktorej sa môže pridať voda na odstránenie výparov a zápachov.

Príklady použitia grilu: steaky, klobásy, slanina, párky, údeniny, kotlety, pečeň, žemle, srdcia, rybie filé, zelenina, toasty, malé alebo veľké.

Tlačový servis spoločnosti Indesit k tomu poznamenáva: „Chrumkavé praskanie je možné vďaka infračervenému žiareniu, ktoré sa aplikuje priamo na vrchnú vrstvu, t. j.e. na kôre. Horné výhrevné teleso sa maximálne rozhorí a vlhkosť sa rýchlo odparí, čím sa dosiahne efekt zhnednutia a jedlo získa zlatistú farbu. Pri používaní ohrievacieho telesa sa potraviny priamo nedotýkajte

najprv sa zohrieva vzduch a potom samotné jedlo. V dôsledku toho nie je účinok rovnaký

Režim 11: gril + prehriatie

PRÍKLADY NÁZVOV	APLIKÁCIA
Veľký gril	AEG, Electrolux, Zanussi, Hansa

Niekedy sa gril dopĺňa horným ohrevom, aby sa zvýšil účinok na jedlo. Tento režim vám umožní zistiť, koľko porcií možno uvariť, bez toho, aby ste museli hádať. Vhodné na varenie potravín umiestnených na rošte.

Režim 12: gril + ventilátor

PRÍKLADY NÁZVOV	APLIKÁCIA
Ventilátor + gril	Smeq
Gril	Hotpoint-Ariston
Ventilátorová mriežka	De’Lonqhi
Varenie na grile s ventilátorom	Franke
Fúkací gril	Miele, Candy, Kaiser, Mora
Ventilátorová mriežka	Indesit
Konvekčný gril	Bosch
Gril s nútenou konvekciou	Ardo
Horný ohrievač + ventilátor	Beko
Turbo gril	Electrolux, Zanussi, Gefest, Whirlpool, Cata
Gril Turbo-max	Teka
Infračervené žiarenie + ventilátor	Gorenje
Fritéza Infro	AEG
Tepelný gril	Neff

Gril má obmedzenú grilovaciu plochu, táto nevýhoda sa prejavuje najmä pri zložitých tvaroch potravín, ako je hus alebo prasiatko. Chcete, aby mal peknú kôrku zo všetkých strán.

Riešenie tejto situácie je zrejmé – rotačný gril. Nasaďte, pravidelne otáčajte pomocou motora alebo ručne a dosiahnite požadovaný efekt. Existuje však oveľa jednoduchší spôsob – môžete do grilu pridať prevádzku ventilátora. Rozdeľuje žiarenie, čím sa jedlo opečie nielen na povrchu, ale aj pod ním a po stranách.

Vznikne niečo ako rotačný gril, len namiesto potravín sa pohybuje vzduch. Všetky výhody grilu zostávajú zachované – chrumkavé škvarky, lahodná vôňa a šťavnatá dužina. Zabraňuje vysušovaniu potravín a varí sa podstatne rýchlejšie.

Vhodný na všetky jedlá pripravované na bežnom grile okrem steakov a toastov ; najlepšie na žemle a hydinu.

Cesto sa neroztečie, koláče sa nepripália

PROBLÉM	ČO ROBIŤ NABUDÚCE
Koláč odpadne	Dôkladnejšie vymiesime cesto čas miesenia je uvedený v recepte , použijeme menej tekutiny alebo nastavíme teplotu o 10° nižšiu.
Koláč vykysne len v strede, nie na okrajoch	Strany plechovej formy nevymastite, namiesto toho koláč oddeľte od strán nožom.
Koláč na vrchu je príliš tmavý	Znížte úroveň, vyberte nižšiu teplotu, ale pečte o niečo dlhšie.
Plech na pečenie je príliš ľahký	Na varenie je lepšie použiť tmavšiu nádobu, postaviť výrobok na nižšiu úroveň alebo navyše zapnúť spodnú vykurovaciu dosku.
Jedlo je nerovnomerne prepečené	Teplota a stupeň varenia sú nesprávne alebo ste zabudli vybrať tukový filter slúži na ochranu ventilátora pred únikom tuku z mäsových pokrmov . Nevhodný riad, svetlé, lesklé formy nie sú vhodné. V režime konvekčného pečenia dochádza k nerovnomernému zhnednutiu malého pečiva, ak je umiestnené na rovnakom plechu.
Koláč je príliš suchý	do pripraveného koláča urobte malé dierky tenkou drevenou paličkou napr. špáradlom a po kvapkách do nich nalejte ovocnú šťavu, tinktúru alebo brandy. Inokedy zvoľte teplotu o 10° nižšiu alebo skráťte čas pečenia.
Pečivo vyzerá hotové, ale vo vnútri je ešte surové	Vezmite menej tekutiny a zvoľte nižšiu teplotu, ale varte dlhšie. Pre šťavnatý koláč z mletého mäsa môžete upiecť kôrku samostatne, potom ju posypať mandľami a omrvinkami a rozotrieť na ňu náplň.
Pri pečení na viac ako jednej mriežke vo funkcii ventilátora je horná mriežka tmavšia ako dolné	Pečené výrobky nemusia byť pripravené v rovnakom čase, tie najrýchlejšie by sa mali vybrať skôr.
Pečienka je hotová, ale omáčka je pripálená	Pokrm by mal byť menší; počas varenia môžete jednoducho pridať viac tekutiny.
Jedlo je príliš suché	Skráťte čas varenia a zvýšte teplotu.
Mäso pripravené na kúsky je príliš suché	Najlepšie je variť kúsky mäsa s hmotnosťou najmenej 1 kg. Biele mäso pečte pri miernej konštantnej teplote 150-175 °C a červené mäso pri 200-250 °C.
Mäso je tuhé	Červené mäso vyberte z chladničky aspoň hodinu pred varením, aby ste zabránili náhlej zmene teploty.
Mäso nie je prepečené	Pečienku nesoľte na začiatku pečenia, inak stratí šťavu; zvonka ju môžete osoliť po uplynutí polovice bežného času pečenia
Mäso je zvnútra silne prepečené	Začnite variť pri vyššej teplote a potom ju postupne znižujte.
Ryba nie je správne uvarená	Varenie malých rýb pri konštantnej vysokej teplote. Stredne veľké ryby najprv vo vysokých hodnotách, potom sa postupne znižujú. Hrubé – s konštantným miernym teplom.
Hydina a mäso na grile sčernejú, ale nie sú prepečené	kúsky alebo kusy mäsa by nemali byť príliš hrubé a mali by byť ploché. Tmavšie mäso zhnedne rýchlejšie a silnejšie ako svetlé.
Grilované mäso je tvrdé	Mäso a ryby zľahka potrite olejom, po uvarení ho položte len na drôtenú poličku a osoľte. Ryby však môžu byť zvnútra solené. Nabudúce vyberte druhý stojan namiesto horného stojana.