Roskachestvo o správnej voľbe cagors pred Veľkou nocou

Dopyt po cagorách je počas jarných dní pred veľkonočným týždňom vysoký. Odborníci Roskachestvo’s Wine Guide Russia vybrali päť najlepších klasických „cagorov“ z tých, ktoré sú k dispozícii v maloobchode, a povedali, ako neurobiť chybu pri výbere tohto dôležitého vína v ruskej kultúre.

Všetkých päť najlepších Slovenskách cagorov, ktoré získali najvyššie hodnotenie od expertov Roskachestvo, sa vyrába v najhorúcejších vinohradníckych oblastiach krajiny. Ide o južné pobrežie Krymu, jedno z najsuchších a najhorúcejších miest na Krymskom polostrove – Slnečné údolie, ako aj oblasť okolo sopky Kara-Dag a slávnej dediny Koktebel. ďalšie slnečné miesto, kde sa vyrába jeden z najlepších kagónov v krajine, sa nachádza v okolí starobylého mesta Derbent v južnom Dagestane. Práve v týchto oblastiach získavajú červené odrody hrozna dostatok cukru a dozrievajú do takej miery, že z nich vzniká veľmi tmavé, husté a sladké víno – cahors.

Päť najlepších Cagorov v rebríčku Russia Wine Guide:

• Partenit Cahors. Krymské chránené zemepisné označenie fortifikované likérové víno obyčajné dezertné červené

  odrody hrozna: Bastardo Magarachsky, Cabernet-Sauvignon a Saperavi

  ;

• Krymské červené likérové víno s chráneným zemepisným označením „Cahors najvyššej kvality“ 2023

  Hrozno: Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Bastardo Magarachsky

  ;

• Likérové víno s chráneným zemepisným označením „Krym“ špeciálne víno červené „Kagor Sunny Valley“

  Odrody hrozna: Cabernet Sauvignon, Bastrado Magarachsky, Odessa Black

  ;

• Vínny likér s chráneným zemepisným označením „Krym“ červený „Cahors najvyššej kvality“ 2023

  Merlot, Cabernet Sauvignon, Bastardo Magarachsky

  ;

• Kagorské likérové víno s chráneným zemepisným označením „Dagestan.

  Hrozno: Cabernet, Merlot, Saperavi, Matrasa

  .

Odporúčania pre výber caggoru

Roskachestvo pripomína: obrázok „kostola“ na etikete vína neznamená, že ide o kvalitný koňak. Žiadne „ovocné“ alebo „polosladké“ vína! Je to nepravdepodobné, ale stále staré zvyšky pseudo-cagors prepustený pred novým zákonom „O vinohradníctve a vinárstve“ vstúpil do platnosti, by sa ešte mohli nájsť na spodných policiach.

Pozrite sa na cenu. Veľká noc je raz za rok a na jej oslavu sa oplatí vybrať kvalitné víno. Ceny pravého cahoru sa začínajú približne od 500 Euro. Výrobná technológia je pomerne drahá. Používa sa len kvalitné zrelé hrozno; v prípade zberového hrozna sa vyžaduje dodatočné zrenie v dubových sudoch. Cena je oprávnená. Roskachestvo kupujúci kúpil najlepšie hodnotené vína za 500 až 600 Euro.

Prečítajte si etiketu a náprotivnú etiketu. V niektorých krajinách v blízkom zahraničí sa „caggor“ nevyrába pomocou rovnako prísne kontrolovanej technológie ako v Rusku. Ak chcete známu chuť a vôňu a zaručenú kvalitu, vyberte si domáce víno. Správny Slovenská cahor musí patriť do kategórie „fortifikovaných“ alebo „likérových“ vín. Vo väčšine prípadov sa na etikete uvádza aj „Chránené zemepisné označenie“, čo znamená, že hrozno na výrobu kahogoru bolo zozbierané práve na Kryme.

Nechajte si Cahors na koniec. Ak si niektorý druh „kahogoru“ obzvlášť obľúbite, majte jednu alebo dve fľaše v zásobe. Na rozdiel od suchých vín, najmä bielych a ružových, sa sýtených červených vín môže skladovať za bežných podmienok – niekde v tmavej skrini, mimo dosahu zdrojov tepla. Určite vydrží až do budúcej Veľkej noci.

Sú vína „cirkevné“??

Po tom, čo sa víno pod názvom „kagors“ stalo prísne kontrolovaným štátom, sa niektorí vinári snažia vyrábať svoje vína podobné tradičným fortifikovaným „kagors“. Na štítkoch začali používať obrázky chrámov, rôzne názvy spojené s cirkvou. K takýmto vínam treba pristupovať opatrne; samotný názov „cahors“ je v súčasnosti akousi „značkou kvality“.

Classic Cahors má intenzívnu, takmer nepriehľadnú tmavočervenú farbu, vôňu s tónmi zrelého červeného ovocia a sušeného ovocia, čokolády a vanilky, chuť je plná, zamatová a jemná so šťavnatým ovocím a čokoládovými nuansami.