Stroj v kuchyni: prehľad kuchynských strojov

„Nebude tam nič, budú tam len kuchynské roboty.“ To si pravdepodobne myslia ľudia, ktorí tieto zariadenia navrhujú. Ich majitelia totiž nepotrebujú mlynčeky na mäso, mixéry, mixéry, odšťavovače, mlynčeky na kávu alebo… Nepredbiehajme však.

Odkiaľ pochádzajú nohy stroja a čo s tým má spoločné astronómia?

Na začiatku bol mixér. Ale nie jednoduchý, ale planetárny. Prvenstvo v jeho vynáleze a popularizácii patrí americkej spoločnosti KitchenAid – pred viac ako 90 rokmi bol pod touto značkou uvedený na trh prvý planetárny mixér na svete. Čo s tým majú spoločné planéty?? Ukázalo sa, že ide o princíp rotujúcich dýz. Model je založený na štruktúre každej hviezdnej sústavy vrátane Slnečnej sústavy, kde planéty obiehajú okolo hviezdy a otáčajú sa okolo svojej osi v opačnom smere.

Táto „dvojpohybová“ konštrukcia, pri ktorej sa trysky otáčajú po obvode misy a tiež okolo vlastnej osi, zabezpečuje najefektívnejšie miešanie prísad a homogénnu zmes. Takto fungujú všetky priemyselné miešačky – vlastne všetky miešačky, dokonca aj miešačky na betón! Srdcom moderných kuchynských strojov je planetárny mixér.

Máte motor, panvicu, stačí pridať nástavce a máte vlastný kuchynský robot. Existujú však aj jednoduché planetárne mixéry, ktoré sú určené na profesionálne miesenie všetkých druhov cesta – a nemožno ich nazvať „kuchynskými strojmi“, ak nie sú vybavené ďalšími nadstavcami.

Ale planetárne miešačky – ako napríklad Bomann KM 362, Bomann KM 370 CB, Clatronic KM 3323, Bork E800 alebo Stadler Form Mixer Three SFM.3000 – rešpektovaný profesionálnymi kuchármi aj skúsenými ženami v domácnosti, pretože v rodine mixérov zaujíma osobitnú „poloprofesionálnu“ medzeru.

Možnosti sú takmer nekonečné

Podobne ako bežný kuchynský robot, aj kuchynský robot sa dodáva so „základným vybavením“ a doplnkami – príslušenstvom, ktoré je možné vždy doplniť, ak chcete. Nákup kuchynského stroja môžete vždy zamerať len na svoje kulinárske potreby. Kompletný prehľad vybavenia a možností našich kuchynských strojov nájdete v našej porovnávacej tabuľke.

Okrem toho si v závislosti od modelu a výrobcu môžete objednať tieto nadstavce: mlynček na kávu, multišrotovník, mlynček na dobytok, odšťavovač citrusových plodov, lis na bobuľoviny, odšťavovač, mlynček na mäso, škrabka na zemiaky, výrobník zmrzliny a rôzne sekáčiky a mlynčeky, krájače na kocky, nadstavec na mrkvu a hranolky, výrobník cestovín, strojček na ploché cestoviny, výrobník špagiet atď. d.

„Pokročilé modely majú niekoľko zásuviek pre rôzne nadstavce: vysokorýchlostný, stredne rýchly, nízkorýchlostný a zásuvku pre nadstavce planetárneho miešadla. Top flight – keď je možné súčasne ovládať všetky 4 konektory s rôznymi pohonmi, ako je to pri niektorých modeloch Kenwood.

Ale variant s jedným slotom pre nekonečný počet nástavcov ako sú planetárne miešačky KitchenAid, ktoré sú v skutočnosti skutočnými kuchynskými strojmi je tiež pohodlný a jednoduchý, hoci neumožňuje súčasnú prácu niekoľkých nástavcov.

Spoločnosť Bosch vyvinula a patentovala multifunkčnú páku na upevnenie príslušenstva v rôznych polohách s tromi hnacími hriadeľmi – tiež skvelé riešenie.

Existujú aj zariadenia s jednou alebo dvoma zásuvkami, ktoré sú kompaktnejšie a hodia sa aj do malej kuchyne, napr. Moulinex, Bosch, Russell Hobbs. Nevyhnutným minimom sú však šľahacie nadstavce, hákové nadstavce, veľké nadstavce na miesenie cesta ich tvar a materiál si každý výrobca navrhuje individuálne, ako napríklad značkový nadstavec Kenwood v tvare písmena K na tvaroh a iné mäkké cestá a niekoľko základných nadstavcov vybraných výrobcom, ako napríklad mlynček na mäso, odšťavovač, džbánový mixér a kuchynský robot, ako napríklad v modeli Kenwood Prospero.

Všeobecne platí, že miešacie nástroje háky, šľahacie nadstavce v kuchynských mixéroch nie sú rovnaké ako v bežných mixéroch; sú väčšie, často špeciálne tvarované na lepšie obohatenie zmesi vzduchom, ako napríklad okrúhle alebo „balónové“ šľahacie nadstavce.

S ohrevom alebo bez ohrevu?

Najnovším trendom na trhu kuchynských robotov sú zariadenia, ktoré dokážu nielen spracovávať a miešať prísady, ale aj variť priamo v tom istom prístroji na indukčnom výhrevnom telese. Myslíme si, že tento segment bude rásť: cenová výhodnosť zariadenia sa už Európanom zapáčila. Prvé takéto zariadenie – Kenwood Cooking Chef a cenovo dostupnejšie verzie sú k dispozícii pod nemeckými značkami: Bomann KM 379 CB a Clatronic KM 3476 Cook & Mix.

Integrovaná indukčná varná doska nielenže šetrí čas, priestor a vyžaduje menej hrncov a panvíc, ale spĺňa aj požiadavky špičkového profesionálneho varenia tým, že umožňuje nastavenie času varenia a teploty od 20 °C do 140 °C s presnosťou 2 °C. Špeciálny zabudovaný dvojitý teplomer meria teplotu vo vnútri panvice. Počas ohrevu možno prísady miešať 3 rýchlosťami v 3 algoritmoch.

Kontrola

Pravidlom je, že veľký počet rýchlostí v kuchynskom robote nepoužívajú ani profesionálni kuchári; optimálny počet je 5 až 6. Takmer všetky modely majú elektronickú reguláciu otáčok. Impulzný alebo turbo režim je potrebný napríklad na rozbíjanie hrudiek v ceste.

Ovládanie spotrebičov s možnosťou tepelného spracovania sa nezaobíde bez časovača a LCD displeja, ktorý zobrazuje všetky parametre.

„Žiadal som 400 a toto je 402!“

presné elektronické váhy sú nevyhnutnosťou vo vysokej kuchyni a sú užitočné pre ľudí, ktorí sledujú svoju postavu a počítajú kalórie, športovcov a matky malých detí. Existujú kuchynské roboty so zabudovanou elektronickou váhou, ale je ich málo.

Napríklad prístroj AT850B je voliteľnou súčasťou modelov Kenwood Chef vrátane Cooking Chef a Kenwood Major a umožňuje váženie všetkých prísad v jednej miske, pričom zakaždým vynuluje a zapamätá si predchádzajúci výsledok, čo je veľmi pohodlné a umožňuje vyhnúť sa potrebe viacerých nádob na potraviny.

Ktorý z nich si vybrať?

Trh s týmito spotrebičmi je u nás veľmi úzky, nie viac ako 30 modelov a modifikácií , väčšinu z nich sme zhromaždili v tabuľke. Povzbudzujúce je, že stále je na výber: od drahých verzií Kenwood a KitchenAid až po cenovo dostupnejšie Bomann, Clatronic, Moulinex a Russel Hobbs.

V sortimente Kenwood a Bosch nájdete poloprofesionálne a čisto domáce spotrebiče, ktoré stoja menej. Rozdiel je najmä vo výkone maximálny výkon = 100 W . 1200-1600 W v poloprofesionálnych strojoch a 500-600 W v domácich strojoch a ďalšie technické motory, vo veľkosti a rozmeroch misy, v základnej súprave trysiek. Musím povedať, že otázka moci je dôležitá. Napríklad pri výkone 500-600 W väčšina mlynčekov na mäso v týchto jednotkách funguje zle, zvládne len jemné ryby, pečeň alebo vybrané mäso, ktoré nemá jedinú žilu.

Pre porovnanie, maximálny výkon jednotlivých mlynčekov na mäso začína na 1500 W a dosahuje 2000-3000 W. a ich majitelia ich nepotrebujú. Odstredivé odšťavovače majú tiež horšie výsledky ako samostatné spotrebiče s vyšším výkonom.

Ale na miesenie všetkých druhov cesta je 500 W viac než dostatočný výkon, na odšťavovanie citrusov a bobuľovín, výrobu cestovín, tvarovanie cesta na sušienky, plnenie domácich klobás, strúhanie a kôstkovanie.

TU JE POHĽAD..

Komentár spoločnosti Kenwood:

Ak chcete miesiť veľmi tuhé cesto, napríklad cestoviny, talianske cestoviny, potom 500 W nestačí. Navyše ani 1 000 wattov nemusí stačiť na kvalitné hnetenie. Jednou z výhod kuchynských strojov Kenwood je schopnosť miesiť veľmi tuhé cesto a vyrábať pravé talianske cestoviny.

Z webových stránok oficiálneho zástupcu spoločnosti KitchenAid a internetových obchodov v Rusku:

Motory planetárnych mixérov KitchenAid sú navrhnuté podľa najvyšších štandardov účinnosti, vďaka čomu dosahujú najlepší výkon pri nižšej spotrebe energie.

Príkon 300 W mixéra KitchenAid je výrobcom garantovaný konštantný výkon na 10 minút nepretržitého používania nie maximálny príkon pri zablokovanom motore . Mixéry tohto výrobcu totiž používajú motory s priamym pohonom, ktoré sú stabilnejšie a tichšie a dokonale si poradia s veľmi viskóznym alebo strmým cestom. – Prim. redaktori .