Test Stadler Form Baker Three

Pekáreň chleba, ktorá robí chlieb radosťou. Na dômyselný dizajn krytu, ktorý zabraňuje úniku tepla, je radosť pozerať. Citlivý riadiaci systém. Kvalitné materiály. A samozrejme, vlastné programovanie – možnosť vytvoriť si vlastné recepty od začiatku až do konca a implementovať ich. Silné stránky: presvedčivá konštrukcia a materiály, citlivé a prehľadné ovládanie, programovanie, praktický dizajn.

Stadler Form Baker Three

TECHNICKÉ ŠPECIFIKÁCIE

SPOJIŤ SA S

615W.

BUNK

: 450/680/900 g.

FUNKCIE

: 17 programov + 2 prispôsobené algoritmy, výber veľkosti bochníka, farba kôrky, odložené pečenie, režim pauzy.

CONTROL

Plne dotykový, s digitálnym displejom zobrazujúcim zvolené parametre a krok programu varenia, časovač na 12 hodín., pamäť pri vypnutí.

ZÁRUKA

1 rok.

BAKER

Tehla 180×143 mm. Mixér má hlboké 160 mm vedro, pevnú čiernu nepriľnavú povrchovú úpravu a mäkký, protišmykový, nepriľnavý vnútorný priestor. Na miešanie komponentov sú k dispozícii dve lopatky, jedna so sklopnou záložkou.

Chlieb je k dispozícii v troch rôznych hmotnostných verziách od 450 g do 900 g. A farbu kôrky si môžete vybrať z piatich rôznych nastavení, od veľmi svetlej napr. pre detský chlieb až po veľmi tmavú extra chrumkavá, hrubá kôrka , namiesto obvyklých troch.

PROGRAMY

Spotrebič má 19 programov na pečenie, z ktorých 10 je určených špeciálne na prípravu najrôznejších receptov na chlieb. Medzi programami sú tradičné aj netradičné, ako napríklad Lahodný chlieb. Skrátené cykly predstavujú dva programy typu Express trvajúce niečo vyše hodiny a zrýchlený cyklus 1:40.

Proces výroby chleba zahŕňa dve fázy miesenia, ktoré sa odlišujú – v súvislosti s vlastnosťami ich receptúr. Najdlhší čas miesenia je napríklad pre francúzsky chlieb a sendvičový chlieb: 18+40 min. a 15+40 min. Interval medzi časmi hnetenia je od 8 hlavný program do 18 minút. Chlebové cesto sa potom nechá kysnúť v dvoch kolách. Záverečná fáza – pečenie – trvá od 47 sušienky do 60 minút.

Režim udržiavania tepla sa v zariadeniach na pečenie chleba aktivuje automaticky. Po skončení pečenia ho však môžete vypnúť.

Základný program je určený pre pšeničné chleby a chleby na báze zmesí pšeničnej múky s ražnou a celozrnnou múkou. Ide o univerzálny cyklus, ktorý umožňuje širokú škálu receptov. Hlavnou požiadavkou je, aby sa použilo minimálne 50 % múky s vysokým obsahom bielkovín. Cesto možno doplniť semienkami, sušeným ovocím, bylinkami atď. d. Čas cyklu závisí od veľkosti bochníka a pohybuje sa od 2:51 do 3 hodín.

Celozrnný chlieb

b. Program je určený pre bochníky s hmotnosťou 680 a 900 g. Zvláštnosťou tohto cyklu je predhrievanie surovín, ktoré uľahčuje vylučovanie lepku v múke, a tým zvyšuje kysnutie cesta. Cesto potrebuje viac času na kysnutie a fázy kysnutia sa predĺžia. Trvanie programu je preto 3:5 h. alebo 3:40 h. Recept môže byť založený nielen na celozrnnej múke, ale aj na ražnej múke vrátane celozrnnej a zmesiach, kde sa predpokladá pridanie ľanových semien, pohánky, kukuričnej múky. Na to, aby droždie fungovalo, je však potrebné dostatočné množstvo bežnej pšeničnej múky.

Pečené výrobky

– režim určený na prípravu chleba, pri ktorom sa do receptu pridávajú mliečne výrobky a maslo. Väčšinou sladké druhy chleba, ako napríklad kulič, s množstvom aromatických zložiek – esencie, kandizované ovocie, kandizované ovocie, korenie a sušené ovocie. Recept môže byť založený na ovocnom pyré, napríklad banánový chlieb. Možno vyrobiť všetky tri druhy bochníkov chleba; cyklus je o niečo kratší ako zvyčajne 2:35 – 2:45 h.

Chlieb na sendviče

. Sendvičový chlieb má sypkú, viac-menej rovnomerne vláčnu striedku a mäkkú kôrku. Aby sa splnili tieto požiadavky, chlieb sa miesi pomerne rýchlo. Nechajte ihneď vyskúšať. Program je určený pre bochníky s hmotnosťou 680 a 900 gramov a trvá približne tri hodiny.

Francúzsky chlieb

, Naopak, má chrumkavú, ale pomerne tenkú kôrku a omrvinka je ľahká a vláčna. Program má dlhú fázu prvého valcovania cesta, ktorá pomáha dosiahnuť jemnosť omrviniek. Recept je veľmi jednoduchý; prvá alebo extra rýchla múka s minimom prísad.

Hotový zmiešaný chlieb

– Režim pre tých, ktorí si kupujú pekárenské základy, ktoré už boli pripravené podľa konkrétnych receptúr. Predpokladá sa, že zmesi majú dostatočný obsah bielkovín v prípade bieleho chleba alebo obsahujú prídavok pšeničných bielkovín sivý, čierny chlieb , pretože cyklus nie je dlhý. Vhodné len pre 680g bochníky.

Lahodný chlieb

– Rôzne recepty.

Bezlepkový chlieb

– Program na pečenie bezlepkového chleba bez pšeničných bielkovín. Vyrába sa buď z hotových zmesí, alebo podľa receptov na báze ryžovej, kukuričnej alebo sezamovej múky.

Expresné pečenie

– sú dva programy pre bochníky s hmotnosťou 680 a 900 g a majú krátke cykly, ktoré trvajú niečo vyše jednej hodiny. Najlepšou voľbou sú jednoduché recepty s minimom prísad a pšeničná múka s vysokým obsahom bielkovín viac ako obvyklých 10,3 g/100 g . Cesto sa rýchlo vymiesi, nechá sa asi 20 minút kysnúť a potom sa upečie. Pretože cesto nemá dostatok času na vykysnutie, drobenka je hustejšia.

Rýchle pečenie

– Druhý typ skrátených programov, ktoré vykonávajú dva cykly hnetenia s krátkou prestávkou a dlhším časom pečenia, než je obvyklé.

Koláč pripravte na

– Dezertný program typu Madeira. Prísady sa zmiešajú a koláč sa hneď upečie, celkový čas 1:10 h.

Sladká pekáreň

– Program s fázami cesta. Recept – predovšetkým husté a nadýchané pudingy s hrubou kôrkou.

Obľúbený recept

– V závislosti od požiadaviek receptu je možné naprogramovať dva vlastné algoritmy. Všetky kroky programu môžete upraviť výberom trvania a odstránením tých, ktoré nepotrebujete.

Cesto

– Pomocný program na prípravu kysnutého cesta, napríklad na chlebové žemle, ktorý zahŕňa dve fázy miesenia a drobenie, 1:30 h.

Cesto na pizzu

– Rýchly program s dôkladným hnetením a krátkym kysnutím, pre tenký, chrumkavý základ na pizzu. 50 min.

Jam

– Džem a poháre s džemom 400 g chutia úplne bez problémov. Ovocie alebo bobule predhrejte s cukrom, aby rýchlo pustili šťavu. Potom sa začne proces varenia, pričom zmes pravidelne hnetieme. Čas varenia je 20 minút, celkový čas programu je 1:20 h.

Ďalšie varenie

– Jednohodinový cyklus pečenia, ktorého trvanie môžete nastaviť v 10-minútových krokoch. Používa sa na opekanie hotového chleba alebo pečenie dezertov, napríklad mletých koláčov.

Chlieb v prvom programe

Náš prvý testovací chlieb z prvého programu. Použili sme základný recept a časť múky sme nahradili ražnou múkou 3 PL . l. , pridáme trochu otrúb, sušenú papriku. Do dávkovača sme dali hrsť sultánok. Na obrázku je 450g bochník. Ako vidíte, chlieb je dobre vykysnutý a má chrumkavú, voňavú kôrku. Vďaka dávkovaču sultánok sa počas miesenia nepoškodili žiadne sultánky. Toto je pevné „A“.

Cukrový chlieb

Pozrime sa, ako sa pripravuje chlieb s prvkami bábovky. Recept na ovocný chlieb prevzatý z knihy receptov, minimálny bochník. Naplňte dávkovač sušeným ovocím sultánkami a kandizovaným ovocím uvedeným v recepte. tretí program.

Vybrali sme si hnedú kôrku a chlieb sa ukázal ako krásny so sultánovými očami – nadýchaný, chutný, jedným slovom – skvelý výsledok.

Váš vlastný recept na chlieb

Vyhodnoťte proces programovania vytvorením algoritmu pre ciabattu. Tento taliansky chlieb sa rád pečie ručne, ale my ho vyskúšame v chlebovom stroji. Ciabatta má veľmi jednoduchý recept; chlieb má veľké nepravidelné otvory, mierne gumovú štruktúru a suchú, chrumkavú kôrku. Najdôležitejšie je cesto vymiesiť, preto mu venujte čo najviac času. Ďalej, milovníci ciabatty nemajú radi drobenie, vylúčime ich, namiesto toho cesto ručne preložíme od okrajov, dvakrát s prestávkami na zdvihnutie. Potom upečte. Chlieb vyberte ihneď, aby sa zachovala chrumkavosť kôrky, nepoužívajte funkciu opätovného ohrevu.

Recept

Voda 290 g

Pšeničná múka extra panenská 380 g

Ciabatta mix* voliteľné 70 g

Soľ 1,5 h. l.

Kvasinky 1,5 h. l.

* Zmes je hotový suchý pšeničný kvások s prídavkom lepku, enzýmov, vitamínu C

Program

Recept

1. Cesto hnetieme 14 minút. Do vedra dajte všetky prísady, počnúc vodou. Aktivácia programu. Cesto musí byť počas miesenia dostatočne tekuté

2. Pauza na 10 minút. Krátka prestávka na extrakciu lepku zlepšuje konzistenciu cesta

3. Cesto miesime 20 minút. Cesto by sa malo vyvaľkať na ľahkú, mäkkú a lepkavú miesenú guľu, keď je hotové, odstráňte stierku nemrví sa

4. Kysnutie cesta 120 min. V polovici cyklu cesto jemne preložte cez okraje ako uterák, na jednej a druhej strane

5. Valcovanie cesta počas 60 minút. Zopakujte pridanie na začiatku fázy

6. Pečenie 60 minút., Štandardný čas pečenia; po skončení cyklu chlieb okamžite vyberte a nechajte vychladnúť na drôtenej polici

Nastavenie programu v rámci stanovených limitov. V prípade potreby je možné začať s hnetením aj predhrievaním okrem prvého hnetenia . Predhrievanie potravín môže trvať až jednu hodinu. Druhý čas hnetenia – od 5 do 20 minút. Nasledujú dve fázy vzostupu, z ktorých každá trvá až dve hodiny. Pečenie prebieha pri štandardnej teplote od niekoľkých minút do 1:20 h.

Ciabata je pripravená

. Samozrejme, nevyzerá ako tradičná „papuča“, ale ako tehla. Ale predsa je – mierne elastická štruktúra s otvormi rôznych tvarov a veľkostí, zvonivá ak na ňu poklepete, ozve sa prázdny zvuk kôra, úžasná chuť a vôňa.

CONTROL

Má stručný touchpad so 4 tlačidlami a digitálny displej. Krátka poznámka: Preskúmanie systému je zábavné, najmä vďaka citlivým senzorom. Okamžite reagujú na dotyk, pričom sa ozve jemný bzučiak – používateľ má istotu, že spotrebič jeho činnosť akceptuje. Tlačidlá sme testovali mokrými prstami posypanými múkou – funguje to! To znamená, že nie je potrebné prispôsobovať sa systému, zvykať si na niektoré pravidlá, stačí stlačiť alebo sa skôr dotknúť a môžete začať.

Tradičný spôsob práce. Vyberte číslo programu pozri zoznam na hornej polici , potom hmotnosť bochníka a následne farbu kôrky. Nasleduje funkcia časovača. Koniec varenia je možné posunúť na 12 hodín v 10 minútových krokoch.

Displej je síce malý, ale používa „hrubé písmo“ na zobrazenie – všetko vidíte veľmi jasne.

Program pečenia sa zobrazuje len tromi ikonami – hnetenie, kysnutie a pečenie – a počet krokov 1 až 3 je tiež zobrazený jednoducho a jasne.

FUNKCIE

Potraviny začínajú tekutinou. K dispozícii je automatický dávkovač na pridávanie sušeného ovocia a orechov. Aktivuje sa na konci druhej fázy hnetenia. Naplnenie dávkovača je jednoduché: stačí otvoriť veko a pridať prísady. Keď sa spustí automatický dávkovač, základňa zariadenia sa otvorí a prísady padajú do vedra. Potom prichádza zábavná časť. Dávkovač sa automaticky zatvorí. Skúsení pekári pochopia, prečo upozorňujem na tento bod: uzavretá konštrukcia zabraňuje úniku tepla, čo je dôležité vo všetkých fázach chleba alebo programu pečenia cesta.

Rúra má nezvyčajný spôsob ukladania nastavení po zapnutí. Ak dôjde k prerušeniu napájania pred začiatkom skúšobnej fázy, nastavenia sa znovu aktivujú bez ohľadu na dĺžku prestávky ak trvá príliš dlho, musíte sami stlačiť tlačidlo Štart . Ak sa však spustí počas a po začiatku 1. fázy stúpania, musíte sa vrátiť späť a začať od začiatku.

DIZAJN

Model je navrhnutý v štýle SoftLine s jemnými líniami a krivkami. Hlavným prvkom, ktorý vás okamžite zaujme na vonkajšej strane stroja, je konzolový dizajn, ktorý dopĺňa horný panel. Tento dizajn má na jednej strane rukoväť dverí a na druhej strane ovládací panel. Vďaka tomu sú tlačidlá a displej priamo pred hosteskou, čo je veľmi praktické.

Pri zoznámení si okamžite všimnete, že dvierka rúry sú veľmi pevné, čo znamená, že dobre držia teplo. Okno je malé. Pohodlné a zároveň jednoduché – nemusíte sa obávať manipulácie.

Podsvietená rúra. Žiarovka na pravej strane. Môžete ho zapnúť len vtedy, keď je program už nastavený, a nie napríklad pri čistení.

Telo má zaoblené hrany. Čiastočne z nehrdzavejúcej ocele, čiastočne z lesklého bieleho plastu.

ROZMERY

ŠxVxH : 380x305x305 mm.

ŠÍRKA ŠÍRKA

118 cm.

MASÁŽE

hmotnosť: 7,0 kg.

PRÍKLAD

Pekáreň chleba, s ktorou je chlieb zábava. Som veľmi spokojný s dômyselne navrhnutým krytom, ktorý zabraňuje úniku tepla. Citlivý riadiaci systém. Vysokokvalitné materiály. A samozrejme, vlastné programovanie – možnosť vytvoriť si vlastné recepty od začiatku až do konca a uviesť ich do života.

Cena

: 6990 Euro.