Uloženie do chladničky s nulovou zónou!

Najmenej 20 percent moderných chladničiek na Slovenskom trhu je dnes vybavených „zónou pre čerstvé potraviny“ alebo tzv.

Navyše, ak ešte pred tromi alebo štyrmi rokmi stáli takéto chladničky minimálne 20 000 Euro ročne alebo viac, potom by sa predávali za zlomok ceny., V súčasnosti sa spodná hranica cenového rozpätia chladničiek so zónou na uchovávanie čerstvých potravín pohybuje okolo 14 000 Euro.

Používatelia nášho a iných populárnych fór venovaných domácim spotrebičom často diskutujú a kladú nám otázky o podstate niektorých alebo iných inovácií a technických charakteristík moderných chladničiek. Tu sú najčastejšie otázky a odpovede týkajúce sa zón čerstvosti.

Čo je zóna BioFresh??

Vedci zistili, že väčšina čerstvých potravín si najdlhšie zachováva svoju čerstvosť a výživové vlastnosti pri teplote okolo +0,7 °C. Pri tejto teplote sa baktérie a mikroorganizmy, ktoré napádajú vaše potraviny, množia najpomalšie. V chladničkách sa teda objavila zóna zachovania čerstvosti, zóna oddelenie alebo priehradka špeciálne vyčlenená vo vnútri chladiacej komory, kde sa teplota udržiava na úrovni približne 0 °C, presnejšie v rozmedzí od -1 °C do +3 °C.

Kto prišiel s týmto nápadom?

Nulová chladnička s mrazničkou?

Zóna na uchovávanie čerstvých potravín bola v spotrebičoch Liebherr prvýkrát predstavená v roku 1996. Doteraz sa nazýval BioFresh. Podobné priehradky sa neskôr objavili aj v chladničkách iných výrobcov. Všetky majú rôzne názvy Fresh Zone – napríklad LG a AEG, Fresh Box – Hotpoint Ariston, Flex Cool – Indesit, Natura Fresh – Electrolux, Vita Fresh – Siemens, Zero’N’Fresh – Gorenje , ale zmysel technológie je zachovaný: teplota okolo 0 °C a určitá úroveň vlhkosti.

Ako to vyzerá??

V niektorých modeloch je priestor na uskladnenie čerstvého ovocia samostatným oddelením so samozatváracími dvierkami. Medzi ďalšie možnosti patrí zásuvka vybavená dodatočnou tepelnou izoláciou, priehradka s dvierkami alebo nádoba zásuvka s vekom v najchladnejšej časti mraziaceho priestoru. Niekedy sa priestor pre čerstvé potraviny označuje ako oddelenie pre mäso a ryby a nulová zóna alebo „chladiaca zóna“ .

Kde v chladničke

mraziaceho priestoru – buď v dolnej, alebo hornej časti?

To závisí od konštrukcie vašej chladničky. Vo vertikálne orientovaných trojkomorových modeloch sa zvyčajne nachádza v strede. V dvojkomorových modeloch – bližšie k mrazničke, v spodnej alebo hornej časti. V posledných dvoch rokoch môžete na trhu nájsť aj modely, ktoré ponúkajú možnosť prepnutia chladiaceho alebo mraziaceho priestoru do „nulového režimu“ takéto modely sú k dispozícii v radoch Bosch, Siemens a Liebherr .

Na čo slúžia priestory s čerstvými potravinami?

Zóna na uchovávanie čerstvých potravín?

V nulovej teplotnej zóne odporúčame skladovať čerstvé alebo chladené mäso, hydinu a ryby, mliečne výrobky so živými bifidobaktériami, syry a salámy. Všetky uvedené potraviny sa najlepšie uchovávajú v „suchej“ nulovej zóne. V oddelení s nulovou teplotou, ktoré poskytuje vyššiu úroveň vlhkosti, je možné dlhodobo skladovať čerstvé bylinky, zeleninu, ovocie a bobuľoviny.

Ako dlho vydržia

Potraviny v nulovej zóne?

Dĺžka skladovania závisí od kvality čerstvosti kupovaných potravín a od toho, ako pevne sú zabalené. Vo všeobecnosti je trvanlivosť potravín v nulovej zóne minimálne dva- až trikrát dlhšia ako v bežnej chladničke.

Takže ak sa v bežnej chladničke čerstvé chladené mäso kategoricky neodporúča skladovať dlhšie ako jeden deň, v zóne zachovania čerstvosti môže bezpečne ležať najmenej tri dni a vo vzduchotesnom obale – až 5 dní. To platí aj pre čerstvé ryby a mliečne výrobky. Syry a salámy vydržia v priemere najmenej štyrikrát dlhšie.

Pokiaľ ide o listovú zeleninu, jej skladovanie v zóne s nulovou vlhkosťou predlžuje jej trvanlivosť 3 až 4-krát. Dokonca aj maliny, ktoré sa bežne pokazia do jedného dňa, možno v zóne „vlhkej teploty“ skladovať až tri dni a jahody, čerešne a ríbezle vydržia čerstvé týždeň.

Paradajky sa nepokazia desať dní, huby sedem dní, jablká a hrušky vydržia čerstvé približne tri mesiace a mrkva približne päť dní. Zelenina, ktorá zvyčajne vyschne a zožltne už po niekoľkých dňoch, ale v „čerstvej zóne“ vyzerá ako čerstvo natrhaná až tri týždne.

Koľko vlhkosti sa zachováva

V nulovej zóne?

V chladničkách ekonomickej triedy má oddelenie s nulovou teplotou zvyčajne len jednu priehradku a poskytuje konštantnú úroveň vlhkosti maximálne 50-55 %.

Drahšie chladničky majú často dve zóny s nulovou teplotou: „suchú chladiacu zónu“ s vlhkosťou do 50 % pre živočíšne produkty a „vlhkú chladiacu zónu“ s vlhkosťou do 95 % pre rastlinné produkty zelenina, ovocie a bylinky .

Vo všeobecnosti je objem „suchej studenej“ zóny trikrát až štyrikrát väčší ako objem „predchladenej“ zóny. V niektorých modeloch možno úroveň vlhkosti v nulovej zóne regulovať pomocou špeciálnych žalúzií: keď sú zatvorené, úroveň vlhkosti je maximálna; čím viac sú otvorené, tým je úroveň vlhkosti nižšia.

Prečo potraviny v nulovej zóne vydržia dlhšie?

Pri teplote okolo nula stupňov voda obsiahnutá vo vnútri akéhokoľvek výrobku nekryštalizuje, a preto nenarúša bunkovú štruktúru výrobku. Spomaľuje sa tak starnutie, vysychanie a znehodnocovanie čerstvých produktov.

V podmienkach „suchého chladu“ sa síce na potravinách môže vytvoriť tenká ľadová kôra, ale to nie je problém, pretože mráz nejde do hĺbky. Najdôležitejšie je, že sa zachováva aj kvalita potravín a straty vitamínov a ďalších cenných živín sú minimálne.

Ako sa udržiava

Nulová teplota v zóne uchovávania čerstvých potravín?

Závisí to od modelu vašej chladničky. V úsporných modeloch chladničiek je priehradka na čerstvé potraviny zvyčajne hermeticky uzavretá zásuvka umiestnená v najchladnejšej časti chladničky, pod alebo nad mrazničkou alebo vedľa „plačúceho“ výparníka.

Táto „zásuvka“ nádoba je chladená výparníkom alebo mrazničkou. Teplota v týchto priestoroch sa môže pohybovať v rozmedzí od -3 °C do +3 °C a nie je špeciálne monitorovaná. Nulové priehradky tejto konštrukcie sú k dispozícii napríklad v modeloch Indesit.

Druhým typom oddelení na uchovávanie čerstvosti sú tie, v ktorých je chladenie zabezpečené prirodzeným prívodom studeného vzduchu zo susedného zvyčajne horného mraziaceho oddelenia – cez malé potrubie spájajúce mrazničku a nulové oddelenie. Nulové úložné priestory tohto druhu sa nachádzajú napríklad v modeloch Siemens.

V drahších spotrebičoch je konštrukcia vybavená samostatným výparníkom na udržiavanie konštantnej nulovej teploty v čerstvej chladiacej zóne, t. j.e. samostatný chladiaci systém.

Účinnosť, a teda aj doba skladovania potravín sa ďalej zvyšuje, ak je nulová zóna vybavená samostatným ventilátorom, ktorý zabezpečuje nepretržitú cirkuláciu chladného vzduchu.

Prevádzkovú teplotu preto monitoruje špeciálny elektronický snímač teploty. AEG, Electrolux, Liebherr, Gaggenau.

Modely s nulovou zónou

K dispozícii u všetkých výrobcov?

Nie vo všetkých prípadoch. Po prvé, modely s nulovou zónou sa nenachádzajú v sortimente domácich výrobcov, bieloSlovenská „Atlant“ „Minsk“ ich nemá.

Niekoľko rokov sa v obchodoch ešte predával model Stinol s nulovou teplotnou zónou, ktorý bol nahradený modelom Indesits, ktorý je vybavený mobilným oddelením s nulovou teplotou.

U iných výrobcov zahraničného pôvodu sa nulové teplotné zóny nevyskytujú, napríklad u Ardo, Nardi a Vestfrost.

„Rýchle chladenie“ alebo

čerstvá zóna?

Funkcia rýchleho chladenia sa nachádza v chladničkách s dvoma kompresormi, napr. „Biryusa. Tento režim je určený na rýchle chladenie čerstvých potravín pri veľkej záťaži, napríklad pred dovolenkou.

Čím rýchlejšie sa potraviny schladia, tým lepšie a dlhšie si zachovajú svoju výživovú kvalitu. Princíp fungovania spočíva v tom, že po aktivácii funkcie sa v celom objeme chladiaceho priestoru udržiava teplota od 0 do + 2 °C* po dobu 6 hodín – t. j. v skutočnosti sa získa značná zóna čerstvých potravín s objemom viac ako 200 litrov.

Výhodou tejto funkcie je, že umožňuje rýchle chladenie skutočne veľkého množstva potravín. Medzi nevýhody patrí dočasný charakter režimu, pretože po šiestich hodinách sa automaticky vypne a prepne sa do predtým nastaveného režimu ukladania. Následná aktivácia režimu sa vykoná výberom a spustením funkcie „Rapid Cooling“ v elektronickej riadiacej jednotke.

Koľko stojí chladnička s mrazničkou?

Nulová teplotná zóna?

To závisí od konštrukcie nulovej teplotnej zóny. Oddelenia najjednoduchšej konštrukcie výsuvné alebo prenosné nádrže predražujú chladničky len o 2 – 4 tisíc Euro, zatiaľ čo nulové zóny vybavené vlastným výparníkom a snímačom zvyšujú cenu chladničky v priemere o 7 – 10 tisíc Euro.

Aké nevýhody majú tieto modely?

s priehradkami na čerstvosť?

Pokiaľ vieme, spotrebitelia nemajú žiadne osobitné sťažnosti na spotrebiče vybavené zónami zachovania čerstvosti. Medzi nepodstatné nevýhody, o ktorých používatelia hovorili, patrili

• Postupná tvorba ľadovej kôry na zadnej stene chladničky na hranici nulovej zóny;
• Zmenšuje užitočný priestor na dverách chladničky žiadne ďalšie police na dverách oproti zóne čerstvosti ;
• Najmenej o 20-25 % vyššie náklady na chladničku v porovnaní s modelmi bez nulovej zóny.

Alebo by ste sa mali rozhodnúť pre nulovú zónu so samostatnými dverami??

Pretože to bude stáť viac..

Áno, modely so samostatnými dverami s nulovou zónou sú drahšie ako štandardné dvojdverové chladničky s mrazničkou. Samostatné dvere nulovej priehradky sú skvelým spôsobom, ako ušetriť energiu a udržať potraviny dlhšie čerstvé, pretože pri každom otvorení chladničky sa naruší krehká rovnováha vlhkosti v tejto citlivej zóne.

Aký druh stravy si vyžaduje

chladnička s priehradkou na čerstvosť?

Ak váš jedálniček pozostáva z veľkého množstva hotových jedál, veľké nákupy robíte raz týždenne a zvyčajne varíte cez víkendy na niekoľko dní, pravdepodobne pre vás nebude vhodná časť s čerstvými potravinami: vhodnejšie sú modely s veľkým mraziacim priestorom.

Ak ste zvyknutí kupovať čerstvé potraviny a radi z nich takmer denne pripravujete obedy a večere, nulová zóna je skvelým pomocníkom v domácnosti.

Zdá sa, že približne za rok, dokonca aj v krízových podmienkach, sa vám peniaze navyše vynaložené na chladničku s mrazničkou a zónou na uchovávanie čerstvých potravín vrátia – najmä tým, že budete jesť zdravšie a výživnejšie potraviny. A je oveľa menej potrebné vyhadzovať potraviny, ktoré sa zabudli v chladničke alebo sa pokazili!

„Word of mouth“ z internetových fór

– Používam ho stále, je veľmi praktický.

– Aké je to požehnanie mať zónu sviežosti. Pretože veľmi milujem syr!

– Chladnička bola špeciálne navrhnutá tak, aby mala zónu čerstvosti.

– Myslím, že je to pravdepodobne len marketingový trik, a nie užitočná funkcia.

– Stále sa mi nepodarilo zistiť, čo je to za funkciu – nulová teplotná zóna – a na čo je dobrá.

– Vo väčšine úsporných chladničiek je zóna Keep-Fresh len „odpad“.