Chlieb je hlava a múka je základom chleba

Chlieb je hlava a múka je základ chleba

Neúspechy pri pečení sú často spôsobené tým, že je ťažké okamžite posúdiť špeciálne vlastnosti receptu od výrobcu. V žiadnom návode nie sú uvedené konkrétne vysvetlenia pre každý recept a nie je známe, ako sa má cesto správať pri miešaní a ako kolobok v každom prípade vyzerá.

Preto sme predpokladali, že by malo byť tradičné pevné, nelepivé, okrúhle , a ak sa cesto pri miešaní správalo inak, pridali sme trochu múky.

Pripomeňme si, že múka – hlavná zložka chleba – sa môže líšiť kvalitou najmä obsahom lepku a vlhkosťou, a dokonca aj múka z jednej dávky dáva odlišnú konzistenciu cesta.

Ďalší dôležitý bod. Každý recept si vyžaduje rozbeh, pretože hmotnostné miery predpokladané výrobcom a tie, ktoré máte k dispozícii doma, sa nemusia presne zhodovať.

Bagetová múka sa vyrába mletím celých zŕn spolu s obalom. Ďalšie používané názvy: celozrnná múka, celozrnná múka, celozrnná mletá múka, hrubo mletá múka.

V niektorých prípadoch sa v návode uvádza, že sa má odmerať od oka napríklad 2 a 2/3 šálky múky . Hrnček sa dá naplniť múkou rôznymi spôsobmi: nasypaním, vydlabaním s prázdnym miestom , pevným zabalením lyžicou atď. d.

Bolo by pre nás fyzicky nemožné posúdiť kvalitu receptu v takomto rýchlom teste a my sme sa len snažili získať pocit, ako spotrebič funguje.

Zmes 9 dielov celozrnnej múky a 1 dielu pšeničných otrúb sa môže použiť podobne ako biela pšeničná múka.

Ako zopakovať náš test doma

1. Vyberte vedro z rúry. Podľa receptu vložte ingrediencie do vedra. V závislosti od pokynov výrobcu začnite s tekutým voda, mlieko, vajcia alebo suchým droždie, múka cestom. Poradie je vždy špecifické a možno ho prevziať z receptu. Preosejte múku a zohrejte tekutinu, ak to recept vyžaduje, a roztopte maslo.

2. Vložte vedro do rúry.

3. Upravte nastavenia: vyberte program podľa receptu , hmotnosť bochníka ak existuje , farbu kôrky.

4. Stroj postupuje podľa vopred nastaveného algoritmu. Celý cyklus výroby bieleho chleba trvá približne tri hodiny.

5. Po dokončení programu zaznie zvukový signál. Vyberte vedro zo sporáka v rukaviciach a vytriasť bochník z neho. Horúci chlieb nechajte vychladnúť na mriežke.

Pomocou časovača môžete pripraviť chlieb do určitého času.

A nezabudnite: nepotrebujete žiadneho pekára!

Robustné algoritmy zariadenia vyvinuté inžiniermi a šéfkuchármi prakticky vždy zaručujú dobrý výsledok pečenia v rúre, ako opäť dokázal náš test.

A predsa sa nezaobídete bez pozorného oka pekára. Mal by si osvojiť niekoľko jednoduchých zručností: naučiť sa intuitívne posúdiť stav bochníka, rýchlo a presne pripraviť náplň výrobkov podľa receptu. Zistiť, aké zmeny v recepte sú prijateľné a čo nakoniec prinesú.