Chorvátsko: Na ostrovoch lásky

Chorvátsko je raj na zemi, perla Jadranského mora, stredomorská rozprávka – Chorvátsko si zaslúži mnoho nadšených prívlastkov, ale pre mnohých našich spoluobčanov stále zostáva nepoznané a vzdialené.

Čím je známa, ako žijú bežní Chorváti a čo čaká turistu, ktorý sa rozhodol vidieť túto krajinu na vlastné oči??

Narodený v Chorvátsku, stvorený pre cestovný ruch

Trojhodinový let do prívetivej, rozkvitnutej a voňavej krajiny, ktorú takmer po celý rok zohrieva jemné jadranské slnko.

Chorvátske pobrežie je posiate zátokami a zálivmi a krajina je posiata ostrovmi a ostrovčekmi, ktoré vyzerajú, akoby ich niekto zhora veľkoryso zhodil priamo nad more, ktoré na vás hľadí svojou neprirodzenou modrou.

Takéto prírodné bohatstvo a krásy regiónu doslova nedali väčšine Chorvátov na výber: je prirodzené, že veľká časť obyvateľstva najmä obyvatelia pobrežnej zóny a ostrovov sa venuje cestovnému ruchu.

Hotely, apartmány, kaviarne, reštaurácie, obchody, degustačné miestnosti, múzeá, športové a turistické zariadenia sú v hojnom počte a pripravené privítať návštevníkov z celého sveta takmer po celý rok. Ľudia, ktorí v nich pracujú, zasväcujú tejto činnosti celý svoj život, často pracujú v rodinách a dynastiách, odovzdávajú si skúsenosti a vedomosti z otca na syna, z generácie na generáciu.

Nenápadne, ale metodicky a vlastným príkladom sa deti učia profesii: napríklad sa zdá úplne prirodzené, že majiteľ reštaurácie si sadne s hosťami k stolu a posadí svoju malú dcéru – len na desať či pätnásť minút, nie viac…

Počas toho počuje, ako sa jej otec rozpráva s hosťami, rozpráva im o jedle, o mieste, kde sa nachádzajú, o ľuďoch, ktorí tam pracujú, a o tom, ako môžu stráviť čas v Chorvátsku. Jednoduché pravidlá pohostinnosti sa učia od detstva, reč v rôznych jazykoch, dieťa sa učí históriu, varenie, geografiu regiónu absolútne nepoznané.

To zaručuje, že rodinný podnik bude v bezpečných rukách. Väčšina chorvátskych turistov hovorí plynule anglicky a vzhľadom na blízkosť Talianska a talianske korene takmer polovice obyvateľstva aj taliansky.

Viete, kto prvý vynašiel?

Na území dnešného Chorvátska, konkrétne v stredovekej Dubrovníckej republike, sa zrodila známa zápletka pána Harpagona, hrdinu Moliérovej komédie Lakomec. Autorom hry bol Marin Držić a žil približne sto rokov pred francúzskym komikom.

Ďalšia podobná skutočnosť sa spája s menom významného stredovekého matematika a fyzika Marina Getaldiča, ktorý navrhol a zostrojil 2/3-metrovú kužeľovú šošovku a prvý refraktorový ďalekohľad v histórii – dávno predtým, ako ho „vynašiel“ Newton.

Chorvátsko tvrdí, že v roku 1377 bolo priekopníkom karantény ako opatrenia na ochranu svojich občanov pred epidémiami, a súperí s Benátkami o prvenstvo.

Nebezpečne chorí ľudia boli „vyhnaní“ na naše pomery na veľmi dobré miesta: na krásne ostrovy Mljet a Lokrum.

Nakoniec to bola Dubrovnícka republika, ktorá v roku 1416 prvýkrát oficiálne zrušila otroctvo pre porovnanie, Veľká Británia a Spojené štáty úplne zrušili otroctvo v 19. storočí a Slovensko zrušilo nevoľníctvo v roku 1861 .

Jachta je luxus aj dopravný prostriedok

V Chorvátsku je veľa ostrovov, takže všetko, čo sa plaví, je veľmi cenené.

Samozrejme, nie každý má jachtu, ale presun z jedného ostrova na druhý trajektom, katamaránom alebo loďou je nevyhnutný.

Existujú trajekty bez áut so špeciálnymi palubami pre autá – stačí položiť auto na palubu a môžete si sadnúť, relaxovať a vychutnávať si výhľad. Lode sú naplánované ako autobusy alebo vlaky, ktoré vozia ľudí do práce, do školy alebo na výlety.

Množstvo súkromných jácht je úchvatné, ich veľkosť, dizajn a geografia jachta musí plávať pod vlajkou skutočne odrážajú rozmanitosť sveta a otvorenosť Chorvátska svetu.

Na korčulskom nábreží stoja vedľa seba jachty s vlajkami Fínska, Austrálie, USA, Ruska, Ukrajiny, Chorvátska a Talianska. „Loď na prívese riadil vodič,“ hovorí Slovenská jachtár z Petrohradu, „a ja som letel lietadlom.“. Teraz riadim ja.

„A sami sme si výborne zaplávali,“ usmievajú sa chlapci zo Soči. Veľké alebo malé, luxusné alebo skromné, jachty každého vkusu a rozpočtu.

Každý desiaty obyvateľ stredovekej Dubrovníckej republiky bol jachtár a moderné Chorvátsko prilákalo jachtárov z celého sveta a v súčasnosti je na prvom mieste v Európe, keď v rozvoji jachtingu predbehlo dlhoročného lídra Francúzsko.

Viete… čím je Chorvátsko známe??

Malé Chorvátsko má niekoľko svetových „značiek“ – nie technológií, ale vynikajúcich ľudí a dokonca… psov: značka je predsa propagované meno, ktoré si získalo dobré meno a pracuje pre svojho majiteľa.

Skutočnosť, že v Chorvátsku, na ostrove Korčula, sa narodil cestovateľ Marco Polo, vďaka ktorému Európania spoznali Tibet, Japonsko, Madagaskar a ďalšie vzdialené krajiny, po prvýkrát počuli o uhlí a rope, o papierových peniazoch, pušnom prachu, porceláne a kompase, je vynikajúcim príkladom obchodných aktivít, ale nielen tu.

Slávny cestovateľ dokonca priniesol z Číny recept na špagety, talianske jedlo, ako sa nám zdá. S menom Polo sa v Chorvátsku stretávame aj dnes a suveníry, oblečenie, šperky a ďalšie predmety s menom Marco Polo sa tu predávajú na každom kroku. Sú po ňom pomenované hotely, obchody, ulice. Dom rodiny Polo, v ktorom sa malý Marco narodil a žil do svojich troch rokov, je jednou z hlavných atrakcií Korčuly na rovnomennom ostrove.

Ďalšou superznačkou, tentoraz však týkajúcou sa ostrova Mljet, je antický hrdina, kráľ Itaky, ľstivý Odyseus, ktorého dôvtip pomohol Grékom dobyť Tróju. Na ostrove, ktorý patrí dnešnému Chorvátsku, zostal sedem rokov v zajatí nymfy Kalypso.

Keď prídete na Mljet so smaragdovými jazerami, vysokými borovicami a cyprusmi, čistým zdravým vzduchom a volaním cikád, je ľahké uveriť legende, pretože myseľ sa úplne prepne na krásu okolitého sveta a všetky starosti a problémy zmiznú a zdajú sa byť nereálne.

A, samozrejme, dalmatínci, jedno z najkrajších plemien psov v Chorvátsku. Až na to, že svet si týchto fešákov spája skôr s kresleným filmom od Disneyho ako s ich rodnou Dalmáciou, jedným z najväčších regiónov krajiny.

Po výdatnom jedle by ste mali… milovať

Nech už vám pohostinní Chorváti ponúknu čokoľvek, povedia vám o nezvyčajnom účinku podávaných jedál. „Ustrice sú veľmi silné afrodiziakum,“ vysvetľuje majiteľ reštaurácie Vila Koruna v historickej dedinke Ston neďaleko Dubrovníka. – „Funguje to bezchybne týždeň a o niečo dlhšie dvanásť dní.“. A to všetko vďaka kráse miesta a najčistejšiemu zálivu, v ktorom sa pestujú.

Cesta ustrice na tanier trvá tri roky: toľko trvá, kým mäkkýš nadobudne správny gastronomický tvar a zaujme vás svojou jemnosťou, vôňou a magickým afrodiziakálnym účinkom.

Citrón, čerstvé šalátové listy a obligátne studené biele víno: to je príloha k týmto morským plodom. A tu sa mušle varia v pikantnej omáčke z olivového oleja samozrejme, miestneho , petržlenu, cesnaku a… mora. „Ako inak, veď more mušlí je vo vnútri mušle.

Keď sa pri varení otvorí, do omáčky „vstúpi“ more, ktoré jej dodá konečnú podobu a jedinečnú chuť, vysvetľuje pán Markito, majiteľ reštaurácie na ostrove BraËč. – Ak ste už mušle zjedli, môžete ich piť priamo z pohára. Je to skutočný nápoj lásky: príroda vás sama naplní!“

Chorvátske jedlá sú súčasťou stredomorskej kuchyne: obľúbené sú pikantné bylinky, paradajky, syry, všetky druhy listových šalátov, grilovaná zelenina, ryby a morské plody v panvici a fritéze a olivový olej.

Medzi obľúbené talianske jedlá patrí pizza, cestoviny a rizoto, ktoré sa často pripravujú z morských plodov: chobotníc, kalamárov, kreviet. Stôl si bez prosciutta ani nevieme predstaviť – tu sa týmto tenkým plátkom sušenej šunky hovorí.

Káva sa pije ráno, popoludní a večer, opäť z veľkej časti kvôli etnickým a geografickým väzbám Chorvátska s Talianskom, ale čaj je príliš nezvyčajný: považuje sa za dobrý pri prechladnutí alebo iných ochoreniach, ale nie za každodenný nápoj na všetky príležitosti, ako je to v Rusku.

Polievky sú zriedkavé, pretože je príliš horúco na konzumáciu horúcich tekutých jedál, ale môžete naraziť na zaujímavé recepty, napríklad na šupinovú polievku, ktorú môžete vyskúšať v Stone.

„Všetko, čo jete, je vylovené v okruhu 1000 metrov,“ píše sa na nápise v jednej z reštaurácií.

A je to pravda: čistá voda zálivu, slnko a pohostinnosť umožňujú nakŕmiť cudzincov ako Ahmatov: „Svieže a ostro voňajúce more na tanieri s ustricami na ľade…“. Chorváti sú romantickí, ale aj pragmatickí: „Ustrica musí rásť v dokonalej čistote a ľudia ju potom jedia…“. Želám si, aby tieto slová zazneli v ušiach našich výrobcov!

Chorvátska kuchyňa sa líši od kontinentálnej kuchyne. Je tu cítiť silný vplyv nemeckej a rakúskej tradície, hostiteľky pečú tie najlepšie štrúdle a pripravujú všetky druhy klobás, ktoré sa väčšinou pripravujú na grile.

Ľudia v Chorvátsku sú vo všeobecnosti nadšení pre jedlo, chránia staré recepty a techniky varenia a podávajú ich na znak úcty a rešpektu.

Sú tu aj nezvyčajné recepty: čo by povedali Francúzi, keby ochutnali žabie jedlá z údolia rieky Neretvy?

Ryby sú v tejto prímorskej krajine veľmi obľúbené, zvyčajne sa pripravujú na grile, ale miestny olivový olej sa pridáva až po vyprážaní – je zdravší a chutnejší a pokrmu dodáva nenapodobiteľnú chuť… uhlie: najlepšie z viniča.

Kukuričnú kašu často podávajú ako prílohu k rybám. Je to špecialita chorvátskej kuchyne, ochutnajte ju – je vynikajúca! Miestni obyvatelia si ryby a zeleninu najradšej kupujú na trhu a v stánkoch s rybami, pričom jedno z takýchto miest sa nachádza na starom dubrovníckom móle. Mať vlastného predavača na trhu alebo v stánku s rybami sa považuje za veľmi dôležité, rovnako ako mať rodinného lekára alebo vlastného kaderníka.

Chorváti milujú sladkosti a okrem pečiva je veľmi obľúbené aj kandizované a sušené ovocie. Kandizovaná pomarančová kôra – arancina, pražené kandizované mandle – crocanaat, muffiny z fíg a pomarančov a dokonca aj saláma z fíg a mandlí sú nielen sladké, ale aj zdravé a, samozrejme, majú rovnaké magické vlastnosti!

Sú tu aj ďalšie sladké jedlá, ktoré nikde inde nenájdete: dezert z varených kdoulí nazývaný kotoniata, crème caramel rosata, cestovinový koláč a ďalšie. Najchutnejšia zmrzlina stojí za to, aby sa povedala samostatne!

Olivový olej a víno sú zdrojom obživy mnohých chorvátskych poľnohospodárov. Podnik sa dedí z generácie na generáciu a takmer vždy je rodinným podnikom.

Je to šialene ťažká práca, niekedy nie veľmi výnosná, ale skutoční znalci vedia veľa o najlepších miestnych vínach a olejoch, ktoré sú často ochutené napríklad rozmarínom alebo pomarančom.

Vínna pivnica nebola príliš priestranná

Pôvodná chorvátska odroda hrozna sa nazýva „Plavac Mali“; červené víno z nej vyrobené patrí k najznámejším v krajine a má jemnú, rafinovanú chuť a vôňu. Tajomstvo spočíva v raste hrozna: miluje takmer neprístupné horské svahy a slaný morský vietor, ktorý ho živí, vďaka čomu je víno jedinečné, mierne trpké a dokonca slané.

Medzi ďalšie známe chorvátske odrody a vína patria Posip z ostrova Korčula mimochodom, tento ostrov je známy najmä svojimi bielymi vínami , Maraština, Rukatac a ťažko vysloviteľná odroda Grk.

Ochutnávka mladých vín bola úspešná

Víno sa v Chorvátsku konzumuje vo veľkom množstve, ale existuje tu určitá kultúra pitia: k vínu sa vždy pije minerálna alebo čistá voda a spravidla nevznikajú žiadne zdravotné problémy ani problémy so správaním.

Vedeli ste, že… Stredoveká Dubrovnícka republika vynašla ekologické klimatizačné zariadenia a používala chladiace tašky

Šľachta a bežní obyvatelia stredovekých miest-republiky sa v horúcom lete nezaobišli bez dômyselného zariadenia na chladenie vzduchu.

Po stranách okna boli základné kamene s otvormi, tzv. uši. Bola do nej navlečená tyč a za oknom na ňu zavesili mokrú handru. Horúci vzduch, ktorý cez ňu fúka, sa ochladí a do miestnosti sa dostane chladnejší a sviežejší.

Zároveň dubrovnícke kniežatá nalievali svojim milým hosťom nápoje na ľade, čo podľa záznamov z roku 1642 ! , boli v noci privezené v špeciálnych termálnych nádržiach z vrchu Snežica 1234 m n. m. neďaleko Cavtatu. O tom, ako sa vyrábali stredoveké mobilné chladničky, môžeme, žiaľ, len špekulovať.

K vážnejším domovým zariadeniam patrí odvodňovací systém na Stradunji: na oboch stranách ulice sú dodnes viditeľné úzke žliabky, do ktorých v stredoveku tiekla voda.

Pýchou Dubrovníka je akvadukt, ktorý bol postavený v 40. rokoch 15. storočia a dodnes je v prevádzke. Voda je tu pitná, a to aj na konci starého vodovodu – Veľkej a Malej Onofrovej fontány, pomenovaných podľa Onofria della Cava z Neapola, ktorý tu vodovod postavil.

Posaďte sa na dráhu?

Chôdza má byť tiež

Ak chcete zažiť život nielen na chorvátsky, ale aj na dubrovnícky spôsob, zvládnite gir. Pomalá prechádzka po tých istých miestach niekoľkokrát je súčasťou životného štýlu Dubrovčanov, spôsob, ako sa pozerať na ľudí a ukázať sa, socializovať sa, praktizovať, ako Chorváti vtipkujú, svoj obľúbený šport, šmírovať okoloidúcich pri šálke kávy, aby sa dočkali džavotu.

Po zvolenej trase alebo inštinktom to je pre turistov, pretože Dubrovníčania vedia, kam majú ísť kráčate pokojne, sem-tam sa zastavíte, rozprávate sa alebo rozjímate, všímate si, čo sa varí, kde sa predáva, kde sa počúva…

Obchádzajte tieto miesta znova a znova, všimnite si, kde chcete ukončiť jeer, ale nerozhodujte sa pre to v prvom alebo druhom kole. Prechádzka ako taká nemá žiadne ciele, hlavná vec je proces a potešenie z neho!

Mimoriadne úspešný juřír bude na Stradun, hlavnej ulici Dubrovníka a jeho starého mesta. Táto ulica si robí nárok na to, aby bola najštýlovejšou v Európe, pretože všetky domy v barokovom štýle sú postavené podľa veľmi špecifického dizajnu.

Teraz by povedali, že sú typické, ale nie sú to moderné škatule bez tváre a duše – sú to pôvabné kamenné trojposchodové budovy s podkrovím, s okenicami, so „zakrivenými“ vchodmi. V prízemí sú, tak ako v minulých storočiach, obchody a lavičky, ktoré tam vždy boli: aj okná na prízemí boli pôvodne plánované tak, aby mohli slúžiť ako výklady.

Na strednom poschodí bývali a stále sú obytné priestory, ale kuchyňa sa vždy nachádzala na najvyššom poschodí, pretože tam sa v prípade požiaru začínalo: požiar na poschodí často nehrozil zničením celého domu, ako keby vznikol na prízemí alebo prvom poschodí.

A vedeli ste, že… Chorvátsko je ekologický raj

Je ťažké si to predstaviť, ale na ostrove Lopud, vzdialenom dvadsať minút plavby loďou od Dubrovníka, nie sú žiadne autá! Nachádza sa tu aj jedna z najkrajších pláží v krajine, Šun.

Jedna časť je venovaná nudistom – čo mimochodom nie je v Chorvátsku nič nezvyčajné: tí, ktorí sa radšej venujú kúpaniu a opaľovaniu „celým telom“, majú k dispozícii niekoľko špecializovaných rekreačných oblastí.

Celý svet je divadlo a celý Dubrovník je javisko

Početné divadelné a hudobné festivaly, koncerty v hlavných katedrálach, množstvo pouličných ale veľmi profesionálnych hudobníkov – typická scéna života veľkých miest, najmä Dubrovníka.

Áno, nečudujte sa, aj pre každodenný život, pretože nie je kam ísť a vy sa zapojíte do pestrého diania, keď sa celé mesto stane divadelným miestom pod holým nebom. Mosty, paláce, balkóny, kaplnky, námestia a ulice, terasy, kláštorné nádvoria, hradby..

Všetko nasiaknuté divadelnou atmosférou. Začínajú sa tu Dubrovnícke letné hry, známy divadelný festival, ktorý sa koná od roku 1933, a v roku 1950 bol Dubrovník vyhlásený za javisko a svetový divadelný fenomén.

Priťahuje hercov a režisérov z celého sveta, ktorí milujú autentické prostredie – architektonické súbory stredovekého mesta – a oceňujú blízky kontakt s publikom. Neopísateľne fascinujúca atmosféra divadla je dostatočným dôvodom, aby ste sem v lete prišli a zažili ju na vlastnej koži.

Okrem divadelného festivalu v Dubrovníku sa po celom Chorvátsku konajú pestré oslavy, do ktorých sa zapájajú mladí aj starí – takmer všetci obyvatelia krajiny.

Tak je to napríklad pri procesii na počesť patróna Dubrovníka. Vlaha. Akcia nie je čisto cirkevnou udalosťou, hoci zahŕňa omšu a prezentáciu cirkevných zástav. Sú tu trombóny, slávnostne oblečení ľudia, pochodne a potom sa všetko presunie do koledníckych sprievodov, karnevalov a osláv masopustu. Mužské šabľové tance, rytierske zápasy, hudba a spev oslavujú život, ktorým Chorvátsko oplýva.