Zamýšľali ste sa niekedy nad tým, prečo sa v gurmánskych reštauráciách podávajú také chutné a šťavnaté jedlá?? Tajomstvo SousVide, profesionálnej metódy varenia. Spoločnosť Electrolux predstavuje rúru CombiSteam SousVide, ktorá je teraz k dispozícii vo vašej kuchyni. Prvýkrát objavíte skutočné chute známych potravín.
Čo je SousVide?
SousVide je technológia varenia, ktorú používajú profesionálni kuchári na vákuové uzavretie všetkých surovín a ich následné varenie vo vode alebo pare pri nízkych teplotách 60-90 °C . Keď jedlo nie je počas varenia v kontakte so vzduchom, má bohatšiu a výraznejšiu chuť. Ide o zachovanie prírodných štiav, minerálov a vitamínov. Technológia varenia SousVide je ideálna na všetky príležitosti: ryby, morské plody, hovädzie, bravčové, teľacie mäso, zelenina, omáčky, ovocie – vždy skvelý výsledok.
Vákuové uzatváranie sa môže použiť aj na dlhšie uchovávanie potravín v chladničke, čím sa zachová ich chuť bez rizika nadmerného vysušenia. V uzavretých potravinách sa nevyskytujú baktérie, čo znamená, že sa nekazia. Vďaka vákuovému baleniu sú potraviny kompaktnejšie.
Odbornosť profesionálov vo vašej kuchyni
Spoločnosť Electrolux, ktorá má 90 rokov skúseností so spoluprácou s profesionálnymi kuchármi, vie, že reštaurácie ocenené hviezdičkami Michelin hľadajú jedinečné kombinácie ingrediencií, aby svojich hostí prekvapili ako prví. Nemenej dôležité sú však aj spotrebiče, ktoré vám umožnia rozvíjať vaše kulinárske fantázie.
Skvelé výsledky môžete dosiahnuť doma, rovnako ako profesionáli. Rúra CombiSteam a zariadenie VacSealer, ktoré tvoria jeden systém, sú všetko, čo je potrebné na zabezpečenie bezkonkurenčnej úrovne varenia SousVide.
Potraviny jednoducho vložíte do zariadenia VacSealer, vzduch sa odsaje a zariadenie VacSealer sa uzavrie. Pokrm sa potom jednoducho uvarí v rúre v pare, pričom sa zvolí čas varenia. Presné nastavenie teploty v rúre s presnosťou na jeden stupeň.
Rúra už obsahuje niekoľko predprogramovaných receptov špeciálne pre vákuové balenie s nízkou teplotou a varenie v pare. Všetky recepty sú podrobne opísané s pokynmi krok za krokom. Ponuka tohto spotrebiča vás tiež informuje o tom, ako dlho a v akom režime sa má jedlo variť. Okrem toho umožňuje presnú kontrolu nad procesom varenia od začiatku až po podávanie. Farebný displej vám vždy ukáže, koľko času zostáva do konca varenia, spolu s ďalšími parametrami procesu. Zmena nastavení a funkcií nie je problém: dotykový displej sa ovláda rovnako intuitívne a jednoducho ako displej smartfónu.
Vákuové uzatváranie, varenie v pare a varenie pri nízkej teplote pomáhajú zachovať šťavnatosť, chuť a plnosť arómy, korenia, byliniek a iných pochúťok.
Výhody technológie SousVide
- Neodparuje sa pach ani vlhkosť – jedlo je chutnejšie a šťavnatejšie úbytok hmotnosti 5-10 % namiesto 20 % .
- Textúra je jemnejšia vďaka dlhému, ale rovnomernému procesu varenia.
- Zachovávajú sa živiny, šťavy a vitamíny
- Vôňa korenín, byliniek a iných chutí je zachovaná
- Vďaka nízkej teplote varenia môžete znížiť riziko prepečenia
- Úspora času – potraviny sa dajú ľahko pripraviť vopred a vákuovo uzavrieť bez straty chuti a tvaru. Bez kontaktu so vzduchom sa potraviny uchovávajú dlhšie.
Číslo modelu a maloobchodná cena:
Rúra EOB8956VAX, 55 990 Euro.
Vákuovačka EVD29900AX, 149 990 Euro.
Rúry CombiSteam SousVide dostupné od decembra 2013.
Vďaka za zdieľanie informácie o rúre SousVide od Electroluxu. Mám záujem získať viac informácií o tejto domácej reštaurácii. Akú konkrétnu funkciu alebo výhodu rúra SousVide ponúka? A čo je potrebné na jej používanie? Ďakujem vopred za akúkoľvek odpoveď!