Zamýšľali ste sa niekedy nad tým, prečo sa v gurmánskych reštauráciách podávajú také lahodné a šťavnaté jedlá?? Tajomstvo je v Sous Vide, profesionálnom spôsobe varenia. Spoločnosť Electrolux uvádza do vašej kuchyne rúru CombiSteam Sous Vide. Prvýkrát objavíte skutočné chute známych potravín. Čo je Sous Vide?
Čo je Sous Vide?
Sous Vide je metóda varenia, ktorú používajú profesionálni kuchári a pri ktorej sa všetky prísady vákuovo uzavrú a potom sa varia vo vode alebo v pare pri nízkych teplotách 60-90 °C . Keď sa jedlo varí bez kontaktu so vzduchom, má lepšiu a bohatšiu chuť. Okrem toho si zachováva maximálne množstvo prírodných štiav, minerálov a vitamínov. Technológia varenia Sous Vide je ideálna na všetky príležitosti: ryby, morské plody, hovädzie, bravčové, teľacie mäso, zelenina, omáčky, ovocie – vždy skvelý výsledok.
Vákuové uzatváranie sa dá použiť aj na dlhšie uchovávanie potravín v chladničke bez rizika nadmerného vysušenia alebo zachovania chutí. V uzavretých výrobkoch sa neudržiavajú baktérie, čo znamená, že sa nekazia. Vákuovo balené potraviny sa dajú baliť kompaktnejšie.
Odbornosť profesionálov vo vašej kuchyni
Vďaka 90 rokom skúseností so spoluprácou s profesionálnymi šéfkuchármi spoločnosť Electrolux vie, že reštaurácie ocenené hviezdičkami Michelin hľadajú jedinečné kombinácie ingrediencií, ktorými môžu prekvapiť svojich hostí. Rovnako dôležitá je však aj technológia, ktorá vám umožní realizovať vaše kulinárske fantázie.
Rovnako ako profesionáli môžete dosiahnuť skvelé výsledky aj doma. Kombinovaná rúra CombiSteam a vákuová balička VacSealer v jednom systéme sú všetko, čo je potrebné na dosiahnutie bezkonkurenčnej úrovne varenia Sous Vide.
Jednoducho vložte potraviny do vákuovačky a vložte ich do VacSealer, vzduch sa odsaje a vrecko sa správne uzavrie. Výrobok sa potom jednoducho upečie v rúre v pare, pričom sa zvolí čas pečenia. Presná regulácia teploty v rúre s presnosťou na jeden stupeň.
Rúra už má niekoľko predprogramovaných receptov špeciálne pre vákuové balenie v pare pri nízkych teplotách. Všetky recepty sú podrobne opísané a obsahujú pokyny krok za krokom. Môžete si vybrať, ako dlho sa má jedlo vo vákuovo uzavretom vrecku variť alebo v akom režime varenia. Je to tiež skvelý spôsob, ako mať presnú kontrolu nad procesom varenia od začiatku až po servírovanie.
Na farebnom displeji sa vždy zobrazuje, koľko času zostáva do konca varenia a ďalšie parametre procesu. Zmena nastavení a parametrov je jednoduchá, pretože dotykový displej je rovnako intuitívny a ľahko ovládateľný ako displej smartfónu.
Vďaka vákuovému baleniu, funkcii pary a spracovaniu pri nízkej teplote zostávajú potraviny šťavnaté, chutné a jasne ochutené korením, marinádami a inými príchuťami.
Výhody technológie Sous Vide:
- Neodparuje sa pach ani vlhkosť, čo vedie k chutnejším a šťavnatejším potravinám úbytok hmotnosti 5-10 % namiesto 20 % .
- Textúra je jemnejšia vďaka dlhému, ale pravidelnému procesu varenia.
- Zachovávajú sa živiny, šťavy a vitamíny
- Vôňa korenín, byliniek a iných dochucovadiel je zachovaná
- Vďaka nízkej teplote varenia sa znižuje riziko prepečenia
- Šetrí čas – potraviny sa dajú ľahko pripraviť vopred a uzavrieť do vákuových obalov bez straty chuti a tvaru. Bez kontaktu so vzduchom sa potraviny uchovávajú dlhšie.
Rúra CombiSteam Sous Vide dostupná od decembra 2013.
Číslo modelu a maloobchodná cena:
Rúra EOB8956VAX, 55 990p.
EVD29900AX vysávač, 149 990p.
Ako funguje funkcia Sous Vide na túto rúru? Je cesto také kontroverzné používať vakuovo zabalené štýlovo varené jedlo? Máte niektoré odporúčania pre používanie tejto funkcie?
Aké sú výhody používania rúry Sous Vide od Electroluxu pri domácom varení? Ako rýchlo a ľahko sa s ňou pracuje? Je jej cena primeraná vzhľadom na jej funkcie a kvalitu? Odporúčate ju skúsiť aj pre začiatočníkov varenia?