Horáky: od horáka na palacinky po trojitú korunu

Dnes hovoríme o horákoch. Ktoré varné zóny by sa mali vybrať, aké sú rozdiely v ich schopnostiach a či vôbec nejaké rozdiely existujú.

Horáky alebo horáky?

Z praktického hľadiska sú plynové horáky pohodlnejšie a úspornejšie. Keď sa plameň zapáli, okamžite sa začne ohrievanie. Ovládanie intenzity je jednoduché a veľmi flexibilné. Všetko teplo, ktoré vzniká pri spaľovaní, sa prenáša do riadu. Vypnutie prívodu plynu znamená, že vykurovanie je vypnuté. Všetko je veľmi jednoduché a priamočiare.

Elektrizácia je iná vec. Mnoho ľudí stále používa klasické železné horáky na palacinky – ich pomalé zahrievanie a chladnutie kazí imidž elektrických sporákov. Moderné elektrické horáky sa však čoraz viac snažia dosiahnuť takmer dokonalé vlastnosti plynových horákov.

Stojí za to venovať pozornosť kombinovaným horákom vybaveným plynovými aj elektrickými horákmi.

Ak máte v dome plyn

Základným pravidlom pre horáky je, že priemer horáka by mal byť rovnaký alebo menší ako priemer hrnca. Plameň nesmie vyčnievať z dna ani stúpať po stenách panvice.

Malý horák má priemer približne štyri centimetre. Niektorí výrobcovia im dávajú názvy, ako napríklad „tichý plameň“ od spoločnosti Ariston. Horák je vhodný na varenie v malých hrncoch a panviciach na espresso: kávovar, kávovar, wok. Nízka intenzita tepla umožňuje rozpúšťať maslo, čokoládu, pomaly variť kašu.

Naopak, veľký horák musí intenzívne zahrievať, čím sa rýchlo dosiahne bod varu. Vhodné na varenie vo veľkej panvici, tlakovom hrnci, nádobe na džem a širokej panvici na palacinky. Aby bol účinok horáka energickejší, niektorí výrobcovia ich vybavujú dvojitým alebo trojitým plameňom. Jeden horák v podstate funguje pre dve alebo tri osoby. Teplo je silnejšie a var vody alebo vývaru je výrazne rýchlejší.

Horáky oválneho tvaru vyzerajú zvláštne. Trojica je nainštalovaná v rade na modeli Ariston C 659. Tieto horáky sú obojstranné a možno ich používať v pároch alebo všetky tri súčasne na vyprážanie na tácni alebo v panvici.

Samotný gombík je samosvorný, čo znamená, že sa nedá otočiť.

Modrý plameň pre chutné jedlo a žltý pre plyn

Normálna prevádzka horáka poskytuje rovnomerný, modrý plameň, ktorý je stabilný a nepulzuje. Ak sa plameň mení z modrej na žltú a červenú, plyn nehorí správne. Horák môže byť chybný.

Ak plameň pri zatvorených oknách kolíše a dochádza k tomu súčasne na všetkých horákoch, problém je pravdepodobne v zložení alebo tlaku plynu. Žltý plameň horáka je signálom na zavolanie plynárenskej spoločnosti.

Ak v kuchyni ucítite plyn, vypnite horáky a okamžite zastavte prívod plynu. Nezapínajte elektrické spotrebiče. Musíte vyvetrať kuchyňu a zavolať plynárenskú spoločnosť.

Keď palacinky nie sú najlepšou voľbou

Aj pri elektrických varných doskách je počet horákov spravidla štyri. Pri každom modeli sú možné rozdiely v priemere a výkone. Niektoré horáky sa dodávajú v štyroch veľkostiach. Iní uprednostňujú klasický výber: dva stredne výkonné horáky, jeden nízkovýkonný horák a jeden vysokovýkonný horák. Používanie sklokeramiky viedlo k vývoju dvojitých alebo dokonca trojitých horákov.

Používateľ môže zapnúť horák s najvhodnejším priemerom. Jeden a ten istý horák má dve alebo tri možné veľkosti. Dodatočná vykurovacia zóna nie je vždy okrúhla, ako sme zvyknutí. Niektorí výrobcovia ho vyrábajú oválny. Horák oválneho tvaru je určený na varenie v kačacej miske alebo špeciálnej panvici na ryby.

Na smaltovanej varnej doske sú k dispozícii tri typy horákov.

1. Štandard. Horáky, ktoré sa ľudovo nazývajú „palacinky. Pomaly sa zahrievajú, môžu sa prehrievať a pomaly chladnúť. Zotrvačnosť týchto horákov často využívajú ženy v domácnosti – vopred ich vypínajú alebo ohrievajú jedlo na vychladnutých horákoch. Napriek šikovnosti ich používateľov sú tieto horáky nepohodlné. Palacinky sa ohrievajú pomocou kovovej cievky vo vnútri horáka. Maximálny výkon dosiahne približne za 10 minút.

2. Expresné horáky. Majú vyšší výkon ako bežné horáky; v konštrukcii nie je žiadny iný rozdiel. Plný výkon dosiahne za 5 až 7 minút. Horáky sú označené červenou bodkou uprostred a možno ich tak ľahko odlíšiť od ostatných. Na sporáku je zvyčajne len jeden z týchto horákov, ostatné sú bežné horáky.

3. Automatické. V strede varnej zóny je integrovaný snímač, ktorý zisťuje teplotu riadu. Horák je sebestačný: nastavíte prevádzkový režim a keď sa začne variť, okamžite zvolíte režim varenia, ktorý najlepšie vyhovuje vašim potrebám. Horák zapne maximálny výkon, privedie jedlo do varu a prepne na režim zvolený používateľom. Ak sa horáky z riadu odstránia, neprehrejú sa a nerozbijú. Automatické varné zóny sú označené bielou bodkou uprostred.

Horáky na palacinky sú vyrobené z liatiny. Je to pevný, ale krehký materiál. Rýchle poklesy teploty môžu spôsobiť praskanie.

Sklokeramická varná doska je v našich domácnostiach pomerne novým prvkom. Majitelia oceňujú jednoduchosť, krásu a pohodlie sklokeramiky. Horáky sú umiestnené pod pracovnou doskou. Vykurovanie je sprostredkované sklokeramikou.

Veľmi dobre prenáša teplo vertikálne – v smere, v ktorom je teplo potrebné. A horšie je to v horizontálnom smere, čo znamená, že priestor okolo horáka sa ohrieva v menšej miere. Vďaka týmto vlastnostiam sklokeramiky sa zvyšuje účinnosť varnej dosky a teplo sa neplytvá na ohrievanie oblastí, ktoré nie sú súčasťou varenia.

Sklokeramická varná doska môže byť vybavená tromi typmi horákov.

1. Tradičné horáky. Používajú sa tu rovnaké kovové špirály, ale namiesto liatiny sa teplo prenáša na sklokeramiku. Priestor okolo horáka sa zahrieva rýchlejšie. Bežný horák má tiež vysokú zotrvačnosť, pomaly sa zahrieva a pomaly sa ochladzuje. Varné dosky vybavené týmito horákmi sú najlacnejšie.

2. Horáky Hi-light. Vykurovacie teleso je rebrované, pásy k sebe pevne priliehajú. Medzi varnou doskou a riadu dochádza k intenzívnej výmene tepla – po celej ploche. Plynulá regulácia výkonu. Maximálny výkon sa dosiahne v priebehu niekoľkých sekúnd. Horáky Hi-light vydržia 10 až 15 rokov.

3. Halogénové horáky. Majú odlišný princíp ohrevu. Vykurovacie teleso – trubica naplnená zriedenými halogénovými parami. V trubici je vložená nichrómová cievka. Pri pripojení elektrického prúdu sa vyžaruje svetlo a infračervené vlny. Zahrejú sa za 1-2 sekundy – okamžite.

Horáky sa vyznačujú nízkymi tepelnými stratami a rovnomerným rozložením tepla po celej varnej platni. Po vypnutí sa riad okamžite prestane ohrievať. majú krátku životnosť približne 7-8 rokov. Halogénové horáky sú z hľadiska výkonu najbližšie k plynovým horákom.

4. Indukčné horáky. Neexistuje žiadne vykurovacie teleso ako také. Tepelná energia sa vytvára v hrúbke dna hrnca. Pod sklom je umiestnená indukčná cievka, ktorá vyžaruje elektromagnetické pole. Žiarenie preniká do dna riadu a zahrieva ho tým, že odoláva vírivým prúdom.

Ako vidíte, tepelné straty sú minimálne. Povrch varnej dosky zostáva chladný alebo sa skôr mierne zahrieva, ale to spôsobuje varný riad . Na demonštráciu zázraku výrobcovia často umiestňujú na varnú dosku polovičnú panvicu, rozbijú vajce. Jedna časť spadne do panvice a začne sa smažiť, druhá časť spadne na povrch varnej dosky a zostane rovnomerne uvarená. Povrch sa ľahšie udržiava v čistote, rozliata polievka alebo kaša sa neprilepí na studený povrch a dá sa ľahko vyčistiť.

Nič nebezpečné sa nemôže stať, ani keď na povrchu zostane lyžica, pretože špeciálny detektor blokuje ohrev, ak je priemer predmetu na horáku menší ako 12 cm.

Účinnosť indukcie je porovnateľná s účinnosťou plynového horáka so všetkými výhodami sklokeramiky. Indukcia má najširší rozsah výkonu, ktorý sa mení pomerne plynulo vďaka veľkému počtu nastavení 12-14 . Výkon ohrevu je nastavený veľmi presne. Pridanie alebo odobratie výkonu má okamžitý vplyv na teplotu na dne panvice. Zahrievanie až do varu možno označiť za rýchle, dvakrát rýchlejšie ako pri použití plynu.

Minimálny výkon je vhodný aj na dlhšie dusenie, ktoré sa dá dosiahnuť len v parnom kúpeli. Po vypnutí varnej zóny tepelná energia okamžite zmizne v spodnej časti riadu zostáva ešte zvyškové teplo . Indukčné varné dosky sú úsporné, spotrebujú niekoľkokrát menej energie ako iné elektrické varné dosky. Sporáky vybavené indukciou patria medzi najdrahšie.