Kávovary a kávovary: všetko sa bude mlieť – espresso bude

V súčasnosti je na Slovenskom trhu približne 40 výrobcov kávovarov, vrátane niektorých známych značiek, ako aj úplne nových mien. Väčšina kávovarov pochádza od európskych výrobcov: Taliansko, Nemecko, Veľká Británia, Švédsko, Francúzsko a Švajčiarsko.

Anna BALASHOVA

Elektrické kávovary možno rozdeliť na tieto typy spôsobov prípravy kávy:

• Filtračné odkvapkávacie kávovary;

• vášho kávovaru;

• kombinované;

• kávovary.

Filtrovaná káva

Vo filtračných kávovaroch prúdi studená voda zo špeciálnej nádoby po obvode, kde sa zohreje na 87-95 °C a spolu s mletými kávovými zrnami steká do filtra. Hotový nápoj stečie do banky.

Súčasne možno pripraviť až 15 šálok kávy. Hlavné rozdiely medzi modelmi tohto typu sú v súbore ďalších funkcií a zariadení a vo vzhľade. Sortiment takýchto zariadení je pomerne široký.

Zmenou výkonu ohrievacieho telesa možno v niektorých kávovaroch Krups, Philips získať kávu rôznej sily možno aktivovať dve alebo jedno ohrievacie teleso ; zmenou spôsobu, akým voda s kávou prechádza cez filter, možno v niektorých kávovaroch Bosch, Braun získať jemný alebo silný nápoj.

V polohe „silná káva“ prechádza všetka voda stredom filtra, zatiaľ čo v polohe „nealkoholický nápoj“ voda steká po stenách. Silu kávy možno nastaviť aj v systémoch Siemens, Bosch, Ufesa, DeLonghi systém Vario .

Indikátor hladiny vody ukazuje, koľko vody je v nádrži. Je pohodlnejšie, ak je k dispozícii stupnica na porovnanie, napríklad mililitrov s počtom šálok. Niektoré kávovary ponúkajú aj dodatočný údaj o počte potrebných kávových lyžičiek Philips .

Špičkové kávovary na prekapávanú kávu majú vodný filter Braun – univerzálny filter Pure Aqua, Moulinex – Aquafilter, Tefal – kazeta na odstraňovanie vodného kameňa . Niektoré modely Moulinex, DeLonghi, Krups, AEG majú časovač programovania.

Výrobcovia filtračných kávovarov prišli s množstvom pomôcok na udržiavanie teploty kávy. Najjednoduchšia z nich je termoska. K dispozícii pre niektoré modely Siemens, Rowenta, Braun, Krups, AEG. DeLonghi ICM 007 má špeciálny tepelne odolný pohár.

Ďalšou špecialitou je automatická ohrievacia doska, ktorá ohrieva banku pred a po varení nápoja. To je užitočné pre veľké banky jeden liter alebo viac .

Niektorí výrobcovia navrhli špeciálne nádoby a viečka na zachovanie teploty aj arómy: Moulinex s okrúhlou nádobou Hermetica, Krups so špeciálnym viečkom Pro Aroma, Philips so špeciálnou nádobou Aroma Jug, Braun s lichobežníkovou nádobou Aroma. Spoločnosť DeLonghi používa špeciálny systém uchovávania arómy, patentovaný systém Flavor Savor.

Treba povedať pár slov o kávovaroch na prekapávanú kávu, kde sa káva nalieva do jednej alebo dvoch šálok naraz namiesto do banky. Tieto kávovary sú vzhľadovo podobné svojim rohovníkovým náprotivkom, ale kávu pripravujú klasickou kvapkacou metódou. Takéto modely vyrábajú spoločnosti Philips, Vitek, Unit, Binatone atď.

Espresso z kávovaru

Ak ste sa ešte nenaučili mlieť, dávkovať a lisovať kávu, ale vaša láska k espressu je silná, zvážte možnosť zaobstarať si kávovar. Kávovar a mlynček na kávu integrované v jednom tele.

Od mlynčekov na kávu sa líšia tým, že proces varenia je plne automatický. Prístroj najprv zrná zomelie, potom zmes vloží do sitka a uvarí espresso.

Stačí len vložiť kávové zrná do zásobníka, pridať vodu, upraviť nastavenia na ovládacom paneli a po 25-30 sekundách môžete skontrolovať výsledok. Niektoré kávovary sú vstavané Miele, AEG, Ariston , ale väčší počet kávovarov je voľne stojacich.

Na prípravu cappuccina sa používajú rovnaké prístroje ako v kávovaroch na espresso.

Medzi ďalšie vymoženosti kávovarov patria:

– Nastavenie mletia kávy AEG, Bosch, DeLonghi, Gaggia, Jura, Krups, Miele Saeco, Spidem, Siemens ;

– Môžete si pripraviť dve šálky espressa naraz;

– Nastavenie veľkosti porcie espressa DeLonghi, Miele, Saeco atď. . .

Veľkosť každej šálky je programovateľná a môžete si vybrať z troch druhov espressa: malé, stredné, veľké.

– možnosť nastavenia výšky trysky pre malé aj veľké šálky .

Káva sa vraj varí lepšie, ak sa na chvíľu navlhčí vodou. Poprední výrobcovia preto ponúkajú vlastné programy varenia.

Patentovaný systém I.P.B.A.S. V kávovaroch Jura je predmáčanie mletej kávy – množstvo vody na tento postup sa automaticky nastaví úmerne k množstvu kávy.

Predmáčanie je k dispozícii aj v mnohých modeloch od spoločností AEG, Bosch, KPuls Ultra Aroma System , Siemens.

Mnohé modely najvyššej triedy sú vybavené ohrievačom šálok. Espresso sa naleje do predhriatych šálok, čím sa čo najviac zachová teplota a aróma nápoja.

Špeciálny držiak filtra vytvára charakteristickú hustú krémovú penu karamelovo-orieškovej farby, ktorá chráni kávu pred ochladením a oxidáciou AEG – Crema-Plus-Sieve, DeLonghi – Crema filter, Krups – Crematic system, Ariete – Thermocream .

Niektoré modely sú vybavené vodným filtrom: Jura – filter Claris, AEG – filter Britta. Filter odstraňuje chuť chlóru a zmäkčuje tvrdú vodu, čím znižuje koncentráciu škodlivých nečistôt a predlžuje životnosť spotrebiča.

Programovacie menu je v ruštine – Bosch, Siemens latinka .

Maximálna automatizácia procesu čistenia. Svetelná kontrolka signalizuje, či je zásobník na zeminu plný alebo či je potrebné aktivovať samočistiaci systém atď. d.

Kávovary AEG, Bosch, Siemens majú funkciu automatického čistenia priestoru na kávu pomocou špeciálnych tabliet. Spoločnosť DeLonghi predstavuje kávovar Magnifica, ktorý okrem funkcie automatického samočistenia umožňuje ľahký prístup ku všetkým ťažko prístupným častiam kávovaru: jednotku na varenie kávy možno ľahko vybrať.

Espresso pre začiatočníkov

Princíp prípravy kávy espresso je založený na tlaku pary. Dve rôzne triedy prístrojov: parné espresso a espresso s čerpadlom.

Parné espresso privedie vodu v uzavretej nádobe k bodu varu a premení ju na paru. Hneď ako tlak pary dosiahne požadovanú hranicu 3,5-5 barov , ventil sa otvorí a voda začne prúdiť cez zásobník na kávu.

Hlavnou nevýhodou týchto zariadení – trvanie procesu varenia, malý objem len 2-4 malé šálky kávy , nedostatok stabilnej peny. Binatone, Clatronic, DeLonghi, Krups, Moulinex, Rowenta, Severin, Ufesa, Unit, Vitek atď. d. Spoločnosť DeLonghi vybavuje niektoré svoje kávovary patentovaným vekom s bezpečnostným ventilom zabraňuje neúmyselnému otvoreniu , systémom Vario na nastavenie sily kávy, adaptérom na dve šálky a systémom IFD pozri program jemného nastavenia DeLonghi . Kapucínska sekcia nápojov .

Kávovary Krups Bravo, Rowenta Allegro, Binatone, Scarlett, Unit sa dodávajú so sklenenou šálkou na 4 šálky. Jeden model Binatone je vybavený ohrievačom šálok.

Pre pokročilých používateľov

Kávovary Pump-Espresso poskytujú najlepšiu kvalitu kávy. Studená voda sa privádza do kotla, kde elektromagnetické čerpadlo vytvára vysoký tlak 15 barov . Tlaková voda zahriata na 95 °C pretlačí čiastočky kávy na filtri a extrahuje všetky aromatické a horké látky.

Niektoré modely majú čerpadlo termobloku: časť vody sa vypúšťa do nádržky, čo umožňuje použitie čerstvej vody pre každý nový pohár. Na vytvorenie charakteristickej, vysokej a hustej peny sa používa filter na penu alebo držiak filtra AEG Crema-Plus-Sieve, DeLonghi – Crema, Krups – Crematic, Binatone – Barcream .

Filter Rowenta Cremax má až 400 perforácií, čo znamená, že môžete nielen pripraviť svieže espresso, ale aj použiť kávu všetkých druhov mletia.

Espresso by ste mali vždy nalievať do teplých šálok. Preto majú viacerí výrobcovia vyhrievanú opierku pohára. Niektoré modely Krups, Saeco a iné majú takéto dosky.

Integrovaný mlynček s nastaviteľnou úrovňou mletia je k dispozícii vo vybraných modeloch Gaggia, Saeco. Niektoré kávovary sa nazývajú „kávovary. Najprv zomeliete kávové zrná, potom vložíte do kávovaru kadičku a pripravíte espresso.

Veľkou nevýhodou kávovarov na espresso je, že mletú kávu musíte dôkladne dávkovať a vtláčať do filtra, čo ovplyvňuje chuť nápoja. Naučiť sa správne variť kávu je otázkou pokusov a omylov.

Pre tých, ktorí majú pochybnosti

Pre tých, ktorí sa ešte nerozhodli, či majú radi filtrovanú kávu alebo espresso, vytvorili kombinovaný kávovar. K dispozícii sú prekapávacie alebo tlakové kávovary, ktoré dokážu pripraviť aj cappuccino.

Výhodou týchto modelov je, že si môžete dať šálku obyčajnej kávy, espressa alebo cappuccina podľa nálady a nemusíte kupovať dva prístroje – ušetríte tak peniaze aj miesto v kuchyni.

Nevýhoda: každá časť stroja si vyžaduje osobitnú starostlivosť a odlišnú konzistenciu mletia. Najpokročilejšie kombinované kávovary pripravujú espresso na princípe kávovarov s čerpadlom 15 barov , so špeciálnym držiakom filtra na vytvorenie hustej peny na espresso, nastavením sily kávy a udržiavaním arómy a teploty filtrovanej kávy DeLonghi, Krups .

Kombinovaný kávovar Ufesa CK 7360 Dueto Espresso má nahrievaciu podložku na šálky.

Kapucínsky nápoj

Technika výroby cappuccina si zaslúži osobitnú pozornosť. Káva cappuccino dostala svoj názov vďaka farbe peny, ktorá pripomína tradičné rúcho kapucínskych mníchov.

Zvyčajne je to 1/3 espressa, 1/3 horúceho mlieka a 1/3 mliečnej peny. Niektoré kávovary majú nastaviteľný mlynček, napríklad Gaggia a Saeco. Pod trubicu sa vloží šálka naplnená do tretiny mliekom a aplikuje sa para.

Mliečna pena sa vytvára otáčaním šálky s parou mechanická metóda . Niektoré modely majú špeciálnu dýzu, ktorá visí nad parnou rúrkou, usmerňuje a suší paru, čím vzniká bohatá a hustá pena Saeco, Gaggia – panarello, Krups – Cappuccino plus .

Ďalším zariadením je automatický kapučinátor: mlieko sa čerpá priamo zo sáčku alebo inej nádoby , šľahanie prebieha vnútri zariadenia a hotová pena sa dodáva do šálky v modeloch Bosch, Siemens, Krups, Gaggia, Saeco .

DeLonghi používa IFD – Instant Froth Dispenser – patentovaný automatický dávkovač peny, ktorý kombinuje mlieko, vzduch a paru a vytvára kaskádu peny na cappuccino priamo do šálky mlieko sa naleje do špeciálnej nádoby v kávovare . Systém Vario IFD umožňuje nastavenie hustoty peny.

Na všetko existuje balík

Výrobcovia kávovarov už dlho hľadajú spôsob, ako zabezpečiť, aby každý spotrebiteľ dostal kvalitný nápoj, a približne pred 10 rokmi spoločnosť illycaffe vynašla a patentovala kávovar E.S.E. Jednoduché servírovanie espressa, doslova – len obyčajné espresso .

Táto technológia umožňuje praženie, mletie, rozomieľanie a balenie kávy do jednotlivých vrecúšok strukov , ktoré sa skladajú z dvoch vrstiev filtrovaného papiera, priamo v továrni. Nie je potrebné upravovať dávkovanie a stupeň utláčania; nie je potrebné čistiť filter, rozprašovač a sitko v kávovaroch.

Chalety známe aj ako monodózy alebo tablety vždy zaručujú dokonalé espresso. Použitie v kávovaroch vrátane kombinovaných kávovarov a kávovaroch E-system.S.E. V našej krajine nie sú tieto modely zatiaľ veľmi populárne kvôli vysokým nákladom na kávové kapsuly v priemere 2-3 krát drahšie ako zrnková káva .

Ďalším pokusom o kontrolu kvality nápoja bol systém Nespresso, ktorý sa na trhu objavil v roku 1986 v Rusku asi pred rokom . Nespresso je dávka 12 druhov kávových kapsúl 9 sa predáva celoročne a 3 sú sezónne . Kapsula je 7 gramov mletej kávy zatavenej v potravinárskej fólii a plastovom obale.

Na prípravu kávy z týchto kapsúl potrebujete kávovar určený špeciálne pre tieto kapsuly. Vysoký tlak v kávovare prepichne kapsulu na troch miestach a káva sa mierne navlhčí.

Silný prúd vzduchu zároveň mieša, pretrepáva a zvlhčuje kávu v kapsule. Voda sa potom stlačí na 19 barov, prejde cez kávu a odhalí až 900 jemných odtieňov, pričom absorbuje čo najviac esencií, látok a olejov. Použité kapsule sa automaticky vyhadzujú, použitá kávová usadenina sa odkladá do špeciálnej nádoby.

V Rusku sú takéto kávovary k dispozícii od spoločností Krups a Miele. Každý, kto si takýto kávovar kúpi, sa automaticky stáva členom Nespresso Clubu, stáleho dodávateľa kávy.

Odporúčané na

Pri výbere odkvapkávacieho kávovaru venujte pozornosť týmto parametrom.

– Výkon. Čím je nižšia, tým je nápoj silnejší.

– Filter. Môže to byť papier, jednorazové. Výhodou je lepšia kvalita nápoja v porovnaní s inými filtrami a nie je potrebné ho umývať. Nevýhoda: strata času a peňazí 100 ks. – $4 .

Môže to byť nylon. Tento filter je odolný, vydrží 60 a viac varení, ale má tendenciu kaziť chuť stojí 5-6 dolárov .

Môže sa nazývať „zlatý“. Ide o nylonový filter potiahnutý nitridom titánu. Odolný, nemá vplyv na chuť kávy, ale vyžaduje dôkladné opláchnutie približne 10 USD .

– Mechanizmus proti odkvapkávaniu. K dispozícii sú takmer všetky modely od známych výrobcov. Zabraňuje vyliatiu nápoja, ak sa rozhodnete vybrať ho z kávovaru napríklad, aby ste si mohli vziať šálku kávy bez toho, aby ste počkali, kým sa uvarí zvyšok .

– Priehradka na napájací kábel. Užitočné, ak spotrebič používate zriedka alebo ak sa nachádza v blízkosti elektrickej zásuvky.

– Počet šálok. Malé šálky na kávu s objemom maximálne 100 ml. Ak pijete kávu „Slovenskám spôsobom“, prepočítajte toto číslo na veľkosť štandardnej misky.

Najlepší tip: Pred kúpou kávovaru s množstvom ďalších funkcií si dobre premyslite, či ich niekedy využijete, inak by ste mohli zbytočne vyhodiť peniaze.

Elektrický gejzír, alchymistická nádoba a kávovar v počítači

Gejzír varí kávu niekoľkonásobným prechodom horúcej vody alebo pary cez kávovú usadeninu. Tieto prístroje sa zvyčajne skladajú z troch častí: na vodu, na mletú kávu a na nápoj. Prístroj sa umiestni na varič, voda sa varí v dolnej časti, pod tlakom prechádza cez kávu vo filtri a vychádza v hornej časti.

Káva vyrobená touto metódou je aromatická a plná. Kávovary Geyser sa časom stali zložitejšími, majú elektrické vykurovacie telesá, ventily a pohyblivé podložky. Elektrické spotrebiče v našej krajine zastupujú značky DeLonghi, Krups, Binatone. Spoločnosť DeLonghi predstavuje bezdrôtové kávovary s automatickým vypínaním.

Elektrické kávovary s gejzírom sú v domácnostiach a bytoch v Rusku veľmi zriedkavé, ale nie sú to najexotickejšie spotrebiče na trhu. Videli sme „kráľa kávovarov“, ktorý vyzerá skôr ako alchymistická nádoba než moderný spotrebič.

„Kávovar Royal sa skladá z kovovej nádoby na vodu, pod ktorou je horák, spojený odtokovou rúrkou so sklenenou nádobou, ktorá sa potom naplní čerstvo namletou kávou. Keď horí, voda prúdi cez trubicu do sklenenej kadičky. Keď voda dosiahne sklenenú nádobu, trochu sa ochladí, takže káva sa varí pri teplote 96-98 stupňov.

Na konci procesu, keď prakticky všetka voda pretečie do sklenenej nádoby, sa v dôsledku rovnovážneho stavu horák automaticky vypne, čím v ochladenej kovovej nádobe vznikne vákuum a všetka káva oddelená od usadeniny pretečie do uzavretej kovovej nádoby a po krátkom čase je pripravená na konzumáciu.

Hermetické uzavretie nádoby prispieva k zachovaniu najjemnejších kávových aróm, zatiaľ čo horké zvyšky zostávajú v sklenenej nádobe vďaka špeciálnemu kovovému filtru.

Takéto nezvyčajné zariadenie si môže kúpiť každý, ale počítačové kávovary ešte nie sú v predaji. Mladý muž vytvoril hybrid kávovaru a počítača. Zvládne milióny matematických výpočtov za sekundu a kávu pripraví za päť minút.

Tento prístroj je určený pre veľmi zaneprázdnených ľudí, ktorí nemajú čas odtrhnúť oči od monitora, aby si mohli uvariť kávu. Zdá sa, že tento model si osvojili známi výrobcovia, ale nie je jasné, ktorí – tí, ktorí vyrábajú počítače, alebo tí, ktorí vyrábajú kávovary.

Odporúčané na

Tá istá káva pripravená rôznym spôsobom má rôzne chute a vône. Kvalitu kávy môže výrazne ovplyvniť spôsob a čas mletia kávových zŕn – meliete priamo pred varením v samostatnom mlynčeku alebo integrovanom mlynčeku nie je dôležité . Znalci uprednostňujú mechanické mletie fazule alebo mletie v mlynčekoch s mlynskými kameňmi.

– Nezabúdajte, že espresso sa pripravuje buď zo 100 % arabiky, alebo zo špeciálnej zmesi arabiky a robusty nápoj zo 100 % robusty bude veľmi horký .

– Chuť kávy závisí od stupňa mletia.

Hrubé mletie veľkosť častíc pod 0,8 mm vhodné na použitie v piestových kávovaroch.

Stredne hrubé mletie je ideálne na prípravu espressa.

Kávovary na odkvapkávanie používajú jemné mletie.