Kávovary Krups Coffee Carob: espresso v sekcii dobrého tlaku

Obľúbené kávovary Krups s dodávaným tlakom viac ako 15 barov umožňujú prípravu malej kávy. Bežne sa nazýva „espresso“. Neexistuje zhoda o pôvode pojmu. Pravdepodobne odvodené od francúzskeho slova „expres“ špeciálne pre vás . Predpokladá sa, že je tiež založený na talianskom slove espresso – rýchle.

Autor: Andrei Kashkarov, Petrohrad

Rýchly prehľad s čerpadlom v ruke

O pôvode tohto slova v ruštine sa možno hádať donekonečna, ale dôvod je rovnaký: vďaka priemyselným prenosným kávovarom je možné pripraviť vynikajúcu kávu doma a bude rovnako dobrá ako v bare.

Espresso sa môže pripravovať z jemne mletej zmesi silne pražených kávových zŕn alebo zo špeciálnych strukov. Ich spracovanie pod tlakom vriacou vodou alebo parou umožňuje vysoký stupeň extrakcie éterických olejov a aromatických látok.

Zvláštnosťou takto získanej kávy je prítomnosť zlatistej peny, ktorá obsahuje želatínové látky s nízkym stupňom usadzovania.

Špeciálnym kávovým nápojom je takzvané „cappuccino“ s pridaním horúceho speneného mlieka do kávy. Tieto nápoje si vyžadujú špeciálny typ kávovaru.

Kávovary Krups sú skupinou technicky vyspelých a spoľahlivých prístrojov na prípravu kávy, ktoré sa nevyrovnajú kávovarom na odkvapkávanie filtrovacím kávovarom . Kávovary a kávovary na espresso možno nezávisle od značky rozdeliť do dvoch kategórií: s tlakovými čerpadlami a bez nich.

Konštrukčná schéma kávovaru je znázornená na obr. 1.

Ryža. 1. Ako funguje kávovar

Na tomto obrázku nie je ťažké predstaviť si celú cestu, ktorú voda prejde, kým sa dostane priamo do pohára. Teplo z vykurovacieho telesa 1 sa odovzdáva vode 2, ktorá naplní nádrž 3, ktorá je uzavretá tesniacim vekom 4. Veko má bezpečnostný ventil na uvoľnenie nadmerného tlaku. Zmes pary a vody vyrobená v zásobníku prúdi do filtra 5, ktorý obsahuje kávovú usadeninu.

Vopred namletá kávová usadenina steká do odkvapkávacej misky 6. Odkvapkávacia miska, na ktorej je umiestnená fľaša, môže mať zabudované vykurovacie teleso na udržiavanie teploty nápoja. Na prevzdušnenie napenenie mlieka pri príprave „cappuccina“ slúži špeciálna dýza 7, do ktorej sa privádza para potrubím 8 pri otvorení ventilu 9.

Tento kohútik slúži aj na uvoľnenie prebytočného tlaku po skončení práce spotrebiča. Nevýhodou tohto typu kávovaru je dlhý čas varenia, kvôli ktorému je potrebné zohriať a prevariť všetku vodu v nádrži. Stupeň vytvoreného tlaku nepresahuje 5 barov.

Toto usporiadanie sa zvyčajne používa v malých tankových kávovaroch, ako sú Ufesa CE 7110 Troppo, Krups Espresso Mini 963, Krups II Primo 972, Unit UCM-810, DeLonghi BAR 6.

Výdajné čerpadlo umožňuje dosiahnuť vyšší tlak 9 až 17 barov, v závislosti od výkonu čerpadla bez toho, aby sa musel prevárať celý objem vody v kanvici na kávu. Ani tu si však nemôžete byť úplne istí, že tlak 15 barov uvedený na obale kávovaru je skutočne rovnaký. Často sa stáva, že to nie je nič iné ako reklamný trik výrobcu a sprostredkovateľa, s najväčšou pravdepodobnosťou skutočný tlak kávovaru pre domácnosť nepresahuje 7-9 barov.

Schéma kávovaru s tlakovým čerpadlom a parným kotlom špeciálna nádoba na výrobu pary je znázornená na obr. 2.

Ryža. 2. Kávovar s tlakovým čerpadlom

Časť vody z nádrže 1 sa čerpá pomocou výtlačného čerpadla 2 do kotla 3, kde sa voda varí a vzniká para. Vykurovacie teleso sa nachádza vo vnútri kotla Do filtra s mletou kávou 5 vstupuje vriaca voda 4 alebo zmes pary a vody. Na prípravu cappuccina slúži parné potrubie 6 na odvádzanie pary z hornej časti kotla, kde je umiestnený parný kohút 7. Krups Novo Compact 989, Krups Novo Compact Latte 882 a Krups Espresso F 880 sú stroje tohto typu.

V kávovaroch s tlakovým čerpadlom bol zásobník horúcej vody nahradený termoblokom, ktorý nie je ničím iným ako vykurovacím telesom s trvalo pripojeným špirálovitým vnútorným povrchom.

Príkon vody prúdiacej cez labyrint kanála termobloku môže byť v závislosti od zvoleného režimu dostatočný na dosiahnutie bodu varu režim espressa alebo zvýšený na zabezpečenie silnej produkcie pary režim pary . Vďaka veľkej ploche tepelného čerpadla sa voda ohrieva veľmi rýchlo, čím sa skracuje čas prípravy kávy.

Spoločnosť Krups vyrába kávovary s dvoma tlakovými čerpadlami, ktoré umožňujú súčasnú prípravu espressa a cappuccina modely BAR-M 200, BAR-M 110 a podobné .

Na prípravu cappuccina sa používa špeciálny dávkovač instantnej peny IFD . Na rozdiel od vyššie uvedených schém, kde sa para vydáva do externej nádoby na mlieko, tu sa mlieko vopred naleje do špeciálnej nádoby vo vnútri kávovaru a na výstupe z vydávača IFD. vytvorí sa mliečna pena a tečie priamo do šálky.

Nové modely Krups KR1006, KR5006, KR 5000, KR 2106, KR2110 s výkonom 1500 W a tlakom pary 15 barov majú režim úspory energie aktivuje sa po 20 minútach nečinnosti a pripravujú kávu espresso v kapsuliach.

Usporiadanie kávovaru

V tejto časti sa pozrieme na kávovar s tlakovým čerpadlom a termoblokom pomocou kávovaru na espresso F 880 od spoločnosti Krups. Je znázornený na fotografii 3.

Foto 3. Krups Espresso F 880

Model 880, ktorého konštrukcia je znázornená nižšie, predchádzal podobne navrhnutý model 988. Vnútorná štruktúra kávovaru je znázornená na obr. 4.

Obr. 4. Vnútorná štruktúra kávovaru

Komentár k obr. 4.

1 – nožička, 2 – základňa, 3 – kryt, 4 – horné veko, 5 – nádrž na vodu, 6 – rukoväť nádrže, 7 – veko nádrže, 8 – horný panel z nehrdzavejúcej ocele, 9 – napájací kábel, 10 – vodný filter, 11 – tesnenie, 12 – ventilový vývod, 13 – predný panel, 14 – dekoračná lišta z nehrdzavejúcej ocele, 15 – rukoväť voliča režimu, 16 a 17 – kontrolky, 18 – sieťový vypínač, 19 – mriežka, 20 – vývod na rozliatu vodu, 21 – zásobník na vodu.

Prístroj sa dodáva s filtrom na vopred namletú kávu, ktorého súčasti sú znázornené na obr. 5.

Obr. 5. Komponenty filtra na predmletú kávu

1 – držiak filtra, 2 – tesniaci krúžok, 3 – tesnenie, 4 – disk, 5 – sitko, 6 – odmerka. Fotografia kávového filtra je zobrazená na obr. 6.

Obr. 6. Fotografia kávového filtra

Konštrukcia držiaka filtra v moderných kávovaroch bola v porovnaní s predchádzajúcimi modelmi, napríklad modelom 988 Krups, vylepšená a umožňuje pri upevnení filtra na výlevke automaticky utesniť mletú kávu nasypanú do filtra bez výmeny filtra, otočením páky nastaviť počet šálok kávy a po príprave kávy ľahko uvoľniť filter z kávovej usadeniny, ktorá sa vyhodí vo forme hustej valcovej brikety.

Schéma elektrického obvodu kávovaru je znázornená na obr. 7.

Obr. 7. Schéma zapojenia kávovaru

Poznámka k obr. 7.

1 – vypínač, 2 – kontrolka spotrebiča, 3 – indikátor teploty, 4 – hlukový filter, 5 – spínače, 6 – výtlačné čerpadlo, 7 – bezpečnostný spínač čerpadla, 8 – poistka, 9 – vykurovacie teleso, 10 – termostat režim káva , 11 – termostat režim para .

Technické špecifikácie Krups F 880

Celková spotreba energie kávovaru je 1050 W, tlak generovaný elektromagnetickým tlakovým čerpadlom je 14 až 17 barov. Objem nádržky na vodu bojler 1,1 l, čo zodpovedá približne 22 malým šálkam kávy. Objem zásobníka na rozliate tekutiny 0,25 litra. Spínanie teplôt termostatov: Termostat horúcej vody kávový režim pri 112 °C, termostat pary parný režim pri 140 °C, bezpečnostný termostat spustený pri +206 °C.

Typické chyby a riešenia

Tabuľka B. Tabuľka 1 uvádza typické poruchy tohto typu kávovaru a pomáha ich odstrániť.

Tabuľka 1. Typické poruchy tohto typu kávovaru a spôsob ich odstránenia

Porucha	Príčina	Oprava termostatu
Káva nie je dostatočne horúca	1. Vykurovanie je neúplné 2. Termostat je chybný 3. Konzistencia mletia nie je vhodná pre pripravovaný nápoj	1. Počkajte, kým nezhasne kontrolka ohrevu. 2. Výmena termostatu 3. Káva sa nesmie mlieť príliš jemne. Používajte mletú kávu pre kávovary ESPRESSO
Káva je príliš horúca	Termostat je uvoľnený alebo poškodený	1. Utiahnite skrutky upevňujúce termostat. 2. Výmena termostatu
Kávovar nefunguje po zapnutí sa nezahrieva	Jednotka termostatu je poškodená	Vymeňte termoblok
Káva nevyteká z výlevky kávy	1. Tlakové čerpadlo je poškodené 2. Kanály v termobloku sú upchaté 3. Usadzovanie vodného kameňa v kanáloch kávovaru	1. Skontrolujte výtlačné čerpadlo a v prípade potreby ho vymeňte 2. Vyčistite kanály na termobloku 3. Odstraňovanie vodného kameňa z kotla
Porucha dosky plošných spojov v režime pary	1. Poškodená doska s plošnými spojmi 2. Kontakty v zapojení k čerpadlu sú nesprávne pripojené 3. Chybný prepínač režimu	1. Skontrolujte a v prípade potreby vymeňte dosku plošných spojov 2. Obnovenie správneho poradia kontaktov 3. Zmena prepínača
Svetelné indikátory sa nerozsvietia	1. Kontrolky nie sú správne upevnené v kazetách 2. Výstražné svetlá sú chybné 3. Doska plošných spojov je chybná	1. Skontrolujte, či sú LED diódy pevné 2. Výmena kontrolných svetiel 3. Výmena dosky s plošnými spojmi
Z parného potrubia stále vyteká voda, keď je stroj v prevádzke alebo po jeho vypnutí	Keramické disky sú netesné	Čistenie alebo výmena keramických kotúčov
Káva uniká po obvode držiaka filtra	1. Poškodenie tesniaceho krúžku na dávkovači 2. Tesniaci krúžok je znečistený čiastočkami mletej kávy	1. Vymeňte O-krúžok 2. Vyčistite tesniaci krúžok
Únik vody z kávovaru	1. Tesnenia na nádrži na vodu sú poškodené 2. Pripojovacia rúrka nie je pevne usadená 3. Tesnenie dávkovača je poškodené 4. Poškodené tesnenia	1. Skontrolujte a v prípade potreby vymeňte tesnenie zásobníka 2. Skontrolujte uloženie rúrok 3. Skontrolujte a v prípade potreby vymeňte tesnenia 4. Skontrolujte a v prípade potreby vymeňte tesnenia
Hluk v dodávkovom čerpadle	1. Nádrž na vodu je prázdna 2. Prívodné potrubie vody je stlačené	1. Výmena nádrže 2. Odstráňte akékoľvek upnutie rúrky
Nedostatočné napenenie počas prevzdušňovania mlieka	1. Parné potrubie alebo dýza je upchatá 2. Mlieko je v chladiacej nádobe	1. Vyčistite trubicu alebo dýzu 2. Pred prevzdušňovaním nádobu na mlieko zohrejte

Mesačná údržba kávovaru

Pre bezproblémovú prevádzku kávovaru odstraňujte vodný kameň z kávovaru každé 2-3 mesiace v závislosti od tvrdosti použitej vody . Používa sa roztok kyseliny citrónovej v pomere 2 čajové lyžičky kyseliny v 0,5 litra teplej nie nevyhnutne vriacej vody.

Po každom použití vyčistite výlevku na kávu a filtračné prvky na mletú kávu. V prípade silného znečistenia vyčistite sito a tesniaci krúžok kefkou. Ak je parná tryska zablokovaná, vyčistite ju ihlou.

Demontáž kávovaru

Pri demontáži najprv odstráňte odkvapkávaciu misku, potom veko nádržky na vodu a samotnú nádržku.

Postup demontáže základnej dosky je znázornený takto.

Odstráňte základňu otočením spotrebiča hore nohami a odstránením piatich skrutiek, potom odstráňte štyri západky, ktoré ju držia na mieste. Odstráňte potrubie, ktoré spája nádobu na kávovú usadeninu s tlakovým čerpadlom. Odskrutkujte ďalšie dve montážne skrutky.

Potom odstráňte gombík prepínača režimov na prednom paneli a odskrutkujte dve upevňovacie skrutky, ktoré sú zasunuté v oceľovom kryte. Odstráňte predný panel vytlačením štyroch západiek. Až potom odstráňte kryt.

Demontujte držiak nádrže podľa obr. 8.

Obr. 8. Odstránenie nádržky kávovaru

Podľa obr. 8 Odstráňte 5 upevňovacích skrutiek 1. Vytlačte západky 2 a odstráňte veko nádrže. Potom demontujte základnú dosku, ako je znázornené na obr. 9.

Obr. 9. Demontáž základne kávovaru

Potom demontujte tlakové čerpadlo podľa obr. 10.

Obr. 10. Demontáž výtlačného čerpadla

Po odstránení veka nádrže na vodu odpojte potrubie od nádrže na vodu k výtlačnému čerpadlu 1 . Odpojte elektrické káble. Vytlačte čerpadlo zo spodnej objímky nosného ramena 2 . Odtlačte čerpadlo od upevnenia 3 .

Demontáž vykurovacieho telesa je znázornená na obrázku. 11.

Obr. 11. Demontáž vykurovacieho telesa

Po odstránení horného krytu položte zariadenie na bok. Odskrutkujte parnú trysku, odstráňte mriežku a tesnenie. Potom povoľte dve upevňovacie skrutky, ktoré držia vykurovacie teleso na mieste, až kým sa úplne neuvoľní.

Zostavenie kávovaru

Zostavujte v opačnom poradí, pričom dbajte na to, aby ste. Pri montáži termobloku je dôležité správne umiestniť tesnenia, inak sa nedostaví „očakávaná para“.

Pri montáži čerpadla je dôležité zabezpečiť, aby boli pripojovacie rúrky pevne pripevnené.

Keramické disky a podložky namažte potravinárskym mazivom.

Pri opätovnej montáži nádrže na vodu venujte osobitnú pozornosť tesneniam.

Po všetkých jednoduchých pokynoch na opätovné zostavenie je Krups F 880 opäť pripravený na použitie.