Chutné a zdravé – to je varenie v pare. So spotrebičmi Miele budú na vašom stole vždy jemné ryby, šťavnaté mäso, voňavá zelenina a dezerty. V našej majstrovskej triede sa dozviete, ako ľahko, rýchlo a príjemne sa tieto jedlá pripravujú. So spotrebičmi Miele môžete variť ako profesionálny kuchár. Nielenže budete flexibilne používať paru. Stále experimentuješ a objavuješ nové chute známych jedál. Zapôsobte na svojich blízkych svojimi kuchárskymi zručnosťami a sami si užijete veľa zábavy.
Šéfkuchár: Alexander Merchuk.
Miele má dva typy spotrebičov s funkciou varenia v pare: klasické parné rúry samostatné a vstavané a kombinované parné rúry rúry s funkciou varenia v pare .
Paru používajte len pri požadovanej teplote. A je to perfektné. Jedlá sú veľmi chutné a pripravujú sa obzvlášť jemne. Kuchári môžu byť pripravení aj pre batoľatá.
Rúry s parnou funkciou vám umožnia zjednodušiť varenie a kombinovať rôzne tradičné metódy, vrátane kombinovaného programu varenia, pečenia/praženia + súčasného vystavenia pare. Je to fantastická príležitosť pre tých, ktorí milujú všetko naraz – chrumkavú kôrku a jemné mäso, nadýchané pečivo a šťavnaté náplne. Jedlá sú rôzne, od ľahkých dezertov až po hrubé mäso.
Pre ženy v domácnosti by som povedal, že parný varič je jedným z „najvďačnejších“ spotrebičov. Starostlivosť oň je jednoduchá – po varení stačí utrieť steny papierovou utierkou. Pri kombinovaných rúrach, ako je Miele H5681 BP, môžete dokonca použiť pyrolýzu. Odstraňovanie vodného kameňa – odstraňovanie vodného kameňa – si tiež vyžaduje trochu úsilia. Prístroj vám pripomenie potrebu postupu a pomôže vám ho správne zorganizovať pomocou tipov.
Dnes budeme variť pokrm spoločne v oboch typoch spotrebičov – v parnom variči a v rúre s funkciou naparovania. V našom menu:
Filé z morského jazyka so šafránovou omáčkou
Na 4-5 porcií budeme potrebovať:
1,2 kg filé z morského jazyka,
1 cuketa,
sladká paprika,
strúčik cesnaku,
Rozdrvím 2 hlavičky šalotky,
1 vajce,
olivový olej,
trochu horčice,
šafran,
čierne korenie,
Soľ,
Niekoľko hráškov ružového korenia,
Balzamikový ocot Crema di Balsamico .
Proces varenia trvá približne 25 minút. Používanie naparovača môže opäť skrátiť vaše časové výdavky. Pomocou pary rybu rýchlo a jemne rozmrazte. Nastavte teplotu na 30° a čas varenia na 10 minút.
Začnem pripravovať náplň. Cuketu nakrájajte na tenké plátky. Šalotka na kocky. V klasickom stredomorskom recepte sa cibuľa tiež krája na pásiky. Ale nie každému sa to páči. Dodávajú príjemnú chuť, ale nie sú viditeľné.
Postavte panvicu na oheň a pokvapkajte ju olejom. Pár strúčikov cesnaku rozdrvím ostrím na doske. Do horúceho oleja vložte cesnak. Potom som vložil cibuľu. Smažte jemne. Vyberiem cesnak.
Cuketu vložte do panvice. Vmiešajte zeleninu a orestujte ju. Cuketa by nemala byť príliš uvarená. Musia zostať chrumkavé. Posypte korením a soľou. Ak chcete dosiahnuť pikantnú chuť, môžete plnku pokvapkať bielym vínom a podusiť. Panvicu ešte nepotrebujeme.
Papriku som nakrájala na pásiky.
Teraz sa pustíme do prípravy filiet. Mám pripravený perforovaný parný podnos. Vezmem sviečkovicu, trochu plnky, kúsok papriky. Zrolujte ho a položte na podnos. Na ryby, ktoré sa budú piecť v kombinovanej rúre s teplom a parou, používam plech na pečenie. Rovnakým spôsobom pripravte aj ryby.
Jarné závitky som posypala soľou, trochou šafranu a kvapkou masla.
Do parného variča Miele DG 3460 som vložil perforovanú misku. Vezmem si panvicu na zachytávanie šťavy. Stačí len naplniť nádobu parníka vodou, vrátiť ju na miesto a vybrať prevádzkový režim. Na dosiahnutie jemnej chuti je najlepšia teplota 90°. 12 minút by malo stačiť.
Plech s rožkami vložte do rúry Miele H5681 BP. Aj tu potrebujete vodu, takže postupujte rovnako. Varenie pomocou automatického programu. Pokrm sa pečie pri teplote 180° a vlhkosti 25 %. Čas spracovania je rovnaký – 12 minút.
Počas varenia pripravím omáčku. Zvyšné strúčiky cesnaku 4-5 strúčikov . Rozdrvím ich nožom. Cibuľu nakrájajte nahrubo. Teraz sa pozerám do parníka. Sledujte, ako to ide, a šťavu z podnosu nalejte do panvice. Postavím panvicu na oheň, rozohrejúc ju. Vložte cibuľu a cesnak. Pridávam do nej aj trochu horčice. Omáčka sa musí uvariť. Potom ju precedím cez sito. Osolím a okorením ju mlynčekom a pridám olivový olej. Nechajte ho trochu vychladnúť. Kvapka šafranu.
Vezmem si vajce. Oddelenie žĺtka od bielka. Žĺtok šľahám v parnom kúpeli. Základ omáčky prilievam tenkým prúdom bez toho, aby som prestala šľahať. Skúšanie. Možno potrebujem trochu viac soli alebo šafranu? Prípadne pridajte trochu bazalky alebo oregana?
Pípnutie na konci varenia. Je čas vydať naše rolky. Rýchle konanie. Prenášanie na servírovacie taniere.
Nalievam omáčku. Ozdobím cibuľkou, ružovým korením a kvapkou Creme Balsamico.
Čas ochutnať.
Prvá možnosť
Naše jedlo vás zaujme svojou jemnou chuťou, v ktorej môžete cítiť nuansy všetkých ingrediencií. Ryba je šťavnatá a náplň jemná. Je veľmi chutný!
Druhý variant
Jedlá sa pripravujú len s malým množstvom pary. Je to iný príbeh. Ryba je skôr pečená, ale nie je suchá, má jemnú a komplexnú chuť. Tiež veľmi dobré!
So spotrebičmi Miele varíte ako profesionálny kuchár. Nielenže môžete flexibilne používať paru. Stále experimentujete, objavujete nové stránky známych jedál. Zapôsobte na svoje okolie svojím kulinárskym talentom a sami si užijete veľa zábavy.
Ahoj! Zaujíma ma, ako je jednoduché pripraviť filé z morského jazyka so šafránovou omáčkou. Máš nejaký osvedčený recept? Ak áno, aké ingrediencie by som potreboval/a? Ďakujem vopred za pomoc!