Výrobca špeciálne pre Slovenská trh vyvinul režim na varenie pohánky: rozšírenie „Pohánka“ je v programe „Prílohy“.
Pohánka
Výrobca mi vysvetlil tento koncept: pohánka by mala byť veľmi mäkká a jemná, pretože každé semienko sa rozvíja ako púčik. Kaša by mala byť „od jadra k jadru“ – drobivá a nelepivá. Zostáva už len skontrolovať. Pomer je nasledovný: 1 šálka pohánky na 3,5 šálky vody, množstvo sme zvýšili 3-krát. Varenie pod tlakom. 20 minút – a takmer plná miska vynikajúcej pohánkovej kaše je hotová. Zrno po zrne, áno. A jemné, ako sme sľúbili.
Ako by sa dal použiť kórejský algoritmus pri príprave ruského jedla z pohánky?
Kórejský algoritmus by sa dal použiť pri príprave ruského jedla z pohánky tým, že by sa kombinovali kórejské koreniny a techniky s ruskými ingredienciami a tradíciami. Napríklad, pohánka by sa mohla pripraviť podobne ako v kórejskom bibimbape, kde sa smaží na suchu a potom sa vari vo vode. Po uvarení by sa mohla dochutiť kórejskou sójovou omáčkou, kórejským chilli korením (gochujangom) a pridať obľúbené kórejské zeleninové prílohy, ako sú kimchi alebo iné fermentované zeleniny. Týmto spôsobom by sme spojili kórejskú chuť a prídavok zeleniny so známou ruskou prílohou – pohánkou.