Prirodzené dôsledky leta – výroba džemu na päť spôsobov

Keď vidíte hojnosť v záhrade, máte chuť začať šiť. Ako však tento proces čo najviac zjednodušiť, minimalizovať čas a námahu??

Na chlieb a džem

Pekáreň na chlieb je jedným zo spotrebičov špeciálne navrhnutých na výrobu džemov a marmelád. Tento nekomplikovaný proces pozostáva z troch krokov. V prvom prípade umyjeme, ošúpeme a nakrájame ovocie a bobuľoviny, vložíme ich do nádoby na pečenie, vyberieme prevádzkový režim a stlačíme tlačidlo „štart“. V druhom kroku sa celá technika. Džem sa počas jemného zahrievania priebežne miesi. Vďaka tomu sa varí jemne, nelepí sa a čo je najdôležitejšie – nevyžaduje si vašu pozornosť. Po skončení programu by sa hotový džem mal naliať do sterilizovaných pohárov a uzavrieť – to je tretí krok.

Pravidlá výroby džemu v stroji na chlieb sú veľmi jednoduché:

– Berte len zrelé, čerstvé bobule a ovocie;

– veľké ovocie nakrájajte na polovice alebo štvrtiny;

– Dodržiavajte pravidlá rušenia sú uvedené v návode . Napríklad v mojom spotrebiči sa najprv nasype ovocie, potom tekuté prísady, potom cukor a maslo ak sú v recepte ;

– Ak má ovocie nízky obsah pektínu, pridajte 1-2 lyžičky. l. citrónová šťava.

Program varenia trvá približne 1 hodinu, po ktorej si môžete vychutnať 350-600 gramov sladkých a slaných cestovín.

Výhody: nehrozí riziko popálenia. Dosahuje sa to používaním nepriľnavých foriem, neustálym miešaním a ohrievaním na princípe rúry: teplo sa prenáša vzduchom, a nie priamo na dno riadu ako na varnej doske. Okrem toho môžete využiť všetky výhody automatizácie, teda prácu zariadenia v autonómnom režime bez vašej účasti, ako aj časovač, pomocou ktorého môžete odložiť začiatok varenia na vhodnú dobu.

Nevýhody: hlavnou nevýhodou je malý objem získaného produktu, ktorý je obmedzený veľkosťou vedra. Môžete vyrobiť jednu alebo maximálne dve nádoby, prípadne aj tri na jeden záťah. Preto je táto metóda vhodnejšia pre tých, ktorí varia džem, kupujú komponenty na trhu, majitelia vlastných sadov takéto objemy budú len nepohodlné. Okrem toho nie je úplne pohodlné manipulovať s horúcim vedrom naplneným džemom, ale tu sa musíte prispôsobiť a nezabudnite používať kuchynské rukavice.

Džem ako v rúre

Pomalý hrniec je skvelým pomocníkom pri príprave sladkých pokrmov. Princíp jeho práce je jednoduchý: veľký keramický hrniec 4-6,5 l sa vo zvolenom režime zahrieva pri teplote približne 70-80 stupňov. Hustá, pevná keramika a nízka teplota zabraňujú najnepríjemnejšiemu javu – zhnednutiu zmesi.

Aby však bola zmes rovnomerná, musíte stále stáť vedľa lyžice, hoci veľmi často ženy v domácnosti po vložení pripravených produktov nechávajú zariadenie bez dozoru, absolútne nemiešajú – výsledok je dobrý, ako je.

Proces varenia je pomalý – 4-12 hodín, takže džem a marmeláda získajú potrebný stupeň strávenia rôznou dĺžkou cyklu.

Šetrné varenie zachováva ovocie a bobule, ich farbu a chuť, nie je rozvarené, stráca minimum svojej výživovej hodnoty a aktívne vylučuje sladké látky, takže do pokrmu môžete dať menej cukru.

Súbežne s varením sa ovocie pasterizuje, aby sa dalo bezpečne skladovať v uzavretých nádobách.

Pravidlá varenia:

Očistite ovocie alebo bobule, nakrájajte ich, ak to recept vyžaduje, vložte ich do hrnca spotrebiča a posypte cukrom a korením. Nasaďte veko. Vykonajte nastavenia, približne po 10 minútach premiešajte a nechajte, kým sa cyklus neukončí. Hotový džem alebo marmeláda sa potom naleje do pohárov.

Výhody: nie príliš vysoká spotreba energie: 300-350 W na najobľúbenejších modeloch v Rusku a efekt varenia v kamennej rúre.

Keďže prehriatie zmesi nie je až také nebezpečné, môžete hrniec naplniť takmer po okraj odstúpením 1-2 prstov . V pomalom hrnci môžete používať svoje obvyklé recepty, nebudú vyžadovať prispôsobenie, pretože automatizácia je úplne riadená človekom a cyklus varenia nezávisí od veľkosti porcie.

Nevýhoda: trvá to pomerne dlho.

Uistite sa, že nekvapká

Multicookery, špeciálne prístroje, ktoré sú hermeticky uzavreté, pomáhajú pripravovať sladké pokrmy

Hrnce vybavené vykurovacím telesom a automatikou.

Majte na pamäti, že pri zahrievaní v tesne uzavretom priestore môže zmes veľmi vrieť a proces je aktívnejší pri obzvlášť šťavnatých surovinách.

Preto napriek veľkej kapacite často 2 až 6 litrov môžete v multifunkčnom variči vyrobiť len 0,5-1,25 litra džemu na jeden záťah.

Pravidlá varenia:

Pripravte džemy a marmelády obvyklým spôsobom. Bobule alebo nakrájané ovocie zalejte cukrom, mierne pokvapkajte vodou a nechajte asi hodinu odstáť.

Ženy v domácnosti prispôsobujú multifunkčný varič procesu varenia džemu pomocou programu dusenie, varenie v pare alebo pečenie, alebo ich kombinujú, napríklad výberom režimu s parou na začiatku a potom dusením.

Výhody: Na prípravu džemu alebo marmelády v nich nepotrebujete špeciálne recepty – stačí si vziať tie bežné, vzhľadom na objem vášho spotrebiča.

Nevýhody: počas procesu je potrebné zmes pravidelne miešať alebo je lepšie ihneď otvoriť ventil podľa návodu , aby para mohla voľne uniknúť.

Vo vetre

Aerogril ponúka „lenivejší“ spôsob výroby džemu. Dezert sa pripravuje priamo v tých istých nádobách, v ktorých sa bude skladovať až do vychladnutia.

Varenie vo vzduchovom grile prebieha konvekciou: ohrievač grilu dodáva teplo a ventilátor ho rozvádza po komore, hoci pre spravodlivosť treba poznamenať, že v rúrach sa tento režim nazýva ventilovaný gril alebo turbo gril.

Zvláštnosť práce grilu je dobre známa: neohrieva ani tak vzduch ako bežné ohrievače , ale predmety, a v našom prípade – bobule a poháre. Nakoniec prebiehajú dva procesy súčasne: sterilizácia pohárov a varenie džemu.

Pravidlá varenia:

Poháre starostlivo umyte, pripravte ovocie alebo bobule, zalejte sirupom alebo cukor nasypte vopred a počkajte, kým vytečie šťava , vložte do rúry, zakryte viečkami.

Varenie sa môže vykonávať pri teplote 150 stupňov, ale najbežnejšie nastavenie je 260 stupňov musíte odstrániť gumy z viečok .

Rýchlosť cirkulácie vzduchu je zvolená vysoká, potom džem nechajte 15-20 minút, potom znížte teplotu na 120 stupňov a nechajte ďalších 5 minút. Po uplynutí tohto času poháre vyberte a uzavrite.

Vzduchový varič môžete použiť aj na kandizované ovocie. Najnepríjemnejšou časťou procesu je sušenie: bobule alebo kúsky ovocia, ktoré sa viackrát varili, sú lepkavé a voňavé, takže ich nechcete sušiť na čerstvom vzduchu, čo priťahuje zvedavý hmyz.

Vo vzduchovej rúre sa tento proces môže urýchliť tým, že sa kandizované ovocie pripraví ako v bežnej rúre. Teplota sa nastaví na 65 stupňov, budúca ochutnávka sa položí na horný rošt a zapne sa vysoká rýchlosť na 30 minút.

sušenie drobného kandizovaného ovocia nie je veľmi pohodlné: musíte nájsť vhodnú mriežku, ktorá sa zmestí do spotrebiča a je dostatočne plytká, aby kúsky neprepadávali cez ňu. Dávka opäť nebude obzvlášť veľká.

Dobrá správa: kombinuje proces sterilizácie s procesom varenia.

Nevýhoda: do tlakového hrnca sa zmestí 4 až 6 plechoviek. Veľmi veľké nádoby ak sú vybavené expanzným krúžkom sa neoplatí brať, aby ste nemuseli dosiahnuť rovnomerné zahrievanie veľkej hrúbky zmesi.

7 minút – hotovo

Varenie džemu a iných sladkostí je v tlakovom hrnci rýchle. Varenie tu prebieha pri miernych teplotách

teplota približne 100-120 °C a zvýšený tlak až 70 kPa .

Takto si sladká surovina zachová viac zdraviu prospešných vlastností aj preto, že proces oxidácie v tlakovom hrnci nie je taký rýchly a vyzerá sviežejšie, farba je šťavnatejšia ako po bežnom varení.

Najvýraznejší rozdiel je však v rýchlosti varenia, ktorá je maximálne 7 až 10 minút. Vo všeobecnosti sa čas venuje príprave hrncov a upratovaniu kuchyne.

Pravidlá varenia:

Režim výroby džemu je nastavený na najpomalšie nastavenie. Recepty sa používajú ako zvyčajne, pričom sa zachovávajú všetky pomery. Jednoducho uvarený džem sa naleje do sterilizovaných pohárov a potom sa uzavrie viečkami.

Dobrá správa: tlakové hrnce majú zvyčajne veľmi veľký objem 2,5-7 litrov a majú vlastné záhrady, a teda aj veľa ovocia na pečenie.

Nevýhody: poháre musíte sterilizovať zvlášť.