Nízka spotreba energie je jednou z najdôležitejších vlastností moderných domácich spotrebičov. A čo je úspornejšie ako spotrebiče, ktoré nemusia byť vôbec zapojené do siete??
PRIPRAVENÝ..
Prvýkrát som taký zázrak, ako je DOBRÝ ručný škrabák na zeleninu, videl kdesi v zahraničí už dávno. Kúpil som dve – pre seba a pre mamu – a zatiaľ čo jej buržoázna novinka sa neujala, mne sa darilo.
Musel som si naň síce zvyknúť, ale keď sa mi to podarilo, šúpanie zemiakov, mrkvy, baklažánov a cukiet trvalo len pár sekúnd a ošúpaná zelenina mala rovný, krásny povrch.
Ale to nie je všetko: ukázalo sa, že škrabka na zeleninu dokáže nakrájať mrkvu, uhorky, daikon, mango, avokádo, parmezán na krásne dlhé a tenké takmer priehľadné pásiky do šalátov.
Vychádzajú krásne tvarované stuhy, ktoré sa dajú použiť do šalátov a ozdôb, alebo sa stanú ozdobou jedla – vytvárajú mašle, srdiečka, zvitky, písmená a čísla!
Krájač na baklažány je vynikajúci na krájanie baklažánov na pásiky na biele syrové rolky, mäso, zeleninu alebo orechy.
Citrusové šupky, ktoré sú nevyhnutné pre tých, ktorí radi pripravujú varené víno a pečú korenené koláče, kde je citrónová a pomarančová kôra nevyhnutná. Je tu jeden exotický: škrabka na jablká.
Zariadenie odstraňuje nielen šupku, ale aj jadrovník ovocia a tiež krája jablko v špirále alebo „prúžku“ – stačí ovocie upnúť do zariadenia a otočiť rukoväťou!
V našej krajine je ťažké nájsť takýto zázrak v predaji. Podobne ako škrabka na zeleninu funguje aj škrabka na ryby. Spravidla sa používa niekoľko typov ostrenia nožov: hladké, vlnité, jemne ozubené a hrubo ozubené – pre rôzne typy šupín.
Tenké plátky kože otvárajú nové kulinárske možnosti.
Budeme sa musieť poobzerať po drahších, správne tvarovaných zemiakoch v predaji.
6 VÝHOD MALEJ MECHANIKY: – Nezvyšuje vaše účty za energiu. – Nie je viazaný na elektrickú zásuvku: môžete ho používať kdekoľvek v dome. – Zaberá málo miesta a nepredstavuje žiadny problém pri skladovaní káblov. – Žiadny prevádzkový hluk. – Lacné v porovnaní s elektrickými spotrebičmi s podobnými funkciami. – Bol by to skvelý originálny darček.
CHINDING..
Všetky druhy krájacích zariadení sa medzi profesionálnymi kuchármi nazývajú krájače. Krájač na zeleninu, jednoduchý krájač na zeleninu a julienne – najbližšie k škrabke na zeleninu.
Vďaka väčšiemu počtu priečnych čepelí vložených do pracovnej plochy škrabka nekrája široké stuhy, ale úzke prúžky ovocia.
Lisy na cesnak sú známe už od sovietskych čias. Zaujímavé je, že sa vyrábali a stále vyrábajú… v zbrojárskom a leteckom priemysle – rovnako ako mlynčeky na mäso, odšťavovače a iné drobné kovové predmety pre domácnosť.
„Hospodárnosť musí byť úsporná,“ pamätajte? Kto vie, možno „mama“ vášho lisu na cesnak lieta na obežnej dráhe alebo vystupuje v sprievode na Červenom námestí?
Napriek svojmu monotematickému názvu sú tieto malé pomôcky celkom funkčné – často môžete rozdrviť vykôstkované olivy, reďkovky, čili papričky a kapary.
Mnohé škrabky na zeleninu a vajcia majú nasledujúcu konštrukciu: Jednoducho položte výrobok na základňu a zatlačte veko na hornú časť. Takto môžete potraviny krájať na prúžky, plátky alebo kocky ľubovoľnej veľkosti.
Otvoria čeľuste a potom ich zatvoria, pričom zeleninu, šunku alebo syr pretlačia cez čepele do misky alebo na dosku.
Existujú aj špecializované krájače – napríklad na ananás. Ananás sa ošúpe alebo skôr dužina sa odlúpne od kôstky a nakrája na kolieska – rýchlo a jednoducho.
Hitom medzi krájačmi sú však stále multifunkčné krájače a ručné krájače. Zázračné mlynčeky sa často zobrazujú v televíznych obchodoch a vidíte, že ich hlavným tromfom je prítomnosť držiaka na potraviny, ktorý sa vkladá do tohto zariadenia a neprichádza do kontaktu s rukami.
Skvelým pomocníkom je aj ručný kuchynský robot s kanvicou, mnohými hrotmi a otočnou rukoväťou. Produkty sa vkladajú do špeciálneho poklopu alebo priamo do nádoby a sekajú sa nožmi a príslušenstvom rovnako ako v bežnom kuchynskom robote alebo mixéri, len pri nižšej manuálnej rýchlosti.
Ostré čepele a mriežky s otvormi rôznych tvarov a veľkostí vám umožnia strúhať potraviny, pričom si udržíte čisté ruky, a čo je dôležitejšie, nezraníte sa. S týmto strúhadlom môžete pracovať aj po čerstvej manikúre.
Dôverujte len známym výrobcom a nezabudnite, že samotné brúsky musia byť vyrobené z vysoko kvalitnej nehrdzavejúcej ocele. Ak nie sú žiadne oceľové značky alebo sa oceľ zdá byť príliš tenká, strúhadlo je príliš lacné a spoje plastových a kovových častí vyzerajú krehko – nekupujte ho.
Hlavný problém nastáva pri údržbe – napr. pri výmene zlomených alebo tupých rezných častí.
Zariadenia z telemarketov spravidla nie sú výrobkami známych značiek s rozvinutou servisnou sieťou, a preto je ťažké nájsť náhradné diely alebo získať záručné opravy. Aj ich „neuveriteľne nízka cena“ je neuveriteľne predražená!
Kovové najmä nerezové krájače a strúhadlá majú známu nevýhodu: kontakt s nimi ničí vitamín C v potravinách. Najlepším riešením je kúpiť plastové rošty.
Napríklad krájač a drvič na plastové poháre Aksion: je pohodlný, bezpečný a nepostrádateľný na prípravu ovocného a zeleninového pyré.
Výrobky pripravené na strúhadle si zachovávajú maximum vitamínov, jedinečnú chuť a šťavnatosť čerstvého ovocia. Je ideálny na prípravu zdravých a plnohodnotných jedál pre deti. Pohodlne upnutý pohár s objemom 450 ml uľahčuje používanie.
GRIND..
Mlynčeky na korenie sú nevyhnutnou súčasťou každej taverny v slnečnom Grécku alebo na Balkáne, v Stredomorí, na Kaukaze či v Malej Ázii.
Je dobré mať ju aj doma – je vysoká, krásna a veľmi užitočná, najmä ak nedôverujete mletému koreniu z obchodu. Vlastný mlynček vám umožní pripraviť korenie rýchlo a, čo je dôležité, v dávkach – vždy čerstvé, voňavé a nefalšované.
Mletie korenia tesne pred použitím uvoľní všetky arómy. Mlyny sa vyrábajú v rôznych štýloch a dizajnoch, ale ešte výraznejšia je ich veľkosť.
Suvenírové ale celkom funkčné mlyny môžu byť viac ako pol metra vysoké – no, skutoční horúci muži s primeraným temperamentom zbožňujú pikantné.
Pre takýchto ľudí je to perfektný darček – samozrejme, intímny, pretože ako mi povedala predavačka takýchto vecičiek na bulharskom bazáre, sú to skutočné… falické symboly!
Takéto mlyny nevyrábajú len orientálni remeselníci, ale aj veľmi seriózne spoločnosti, ktoré vyvíjajú technológie mletia a majú dobré meno vďaka jemnému mletiu a spoľahlivosti, ako aj vďaka dizajnu mlyna. Jedným z najznámejších výrobcov je Peugeot, najznámejšia značka automobilov!
Mechanizmus zariadenia vyvinuli inžinieri skupiny špeciálne na mletie zrniečok korenia a nie je vhodný na iné korenie: dva rady hrotov vedú hrášok do spodnej časti mlynčeka, kde sa zaistí na mletie.
Mletie sa dá prispôsobiť každému jedlu: od hrubo mletého korenia na grilované mäso až po najjemnejší závoj na jemné francúzske omáčky.
esteticky príťažlivé, relatívne lacné, pre gurmánov nevyhnutné.
Nie sú univerzálne na všetky druhy korenia; sú vhodné najmä na korenie a hrubozrnnú morskú soľ a na soľ existujú samostatné mlynčeky. Mnohé koreniny si vyžadujú základný hmoždíř a tĺčik.
VYNIKAJÚCE..
Manuálne odšťavovače, často namontované na stole, sú veľmi rozšírené v niektorých južných oblastiach a krajinách – napríklad v Izraeli ich nájdete na každom rohu a mrkvovú, granátovú alebo pomarančovú šťavu si môžete nabiť na ulici.
Na Kubáni, v Stavropole a na severnom Kaukaze bolo možné kúpiť takýto stroj aj v sovietskej domácnosti. Teraz je trend späť: praktický a úsporný na spracovanie veľkej úrody.
Nájdete však aj malé lisy na citrusy, ktoré nie sú vyššie ako 30 cm. Môžete v nich vylisovať šťavu z granátových jabĺk a pomarančov, ale v porovnaní s elektrickými lismi na citrusy vylisujú menej šťavy: napriek tomu je tu veľmi dôležitá sila lisovania páky a nie každý ju má dostatok.
Ak je tlak nerovnomerný napríklad spotrebič pri stláčaní páčky preklzáva , môžu sa ohýbať časti a spotrebič potom funguje ešte horšie.
Existujú aj veľké ručné stláčadlá, ktoré fungujú a vyzerajú ako mlynčeky na mäso s otočnými rukoväťami tiež pozdrav od obrany – sú väčšinou určené na jablká, bobule, hrozno, paradajky.
Ručný lis je jediným zariadením, ktoré umožňuje vylisovať šťavu z granátových jabĺk bez rizika znečistenia stroja.
Veľké spotrebiče zaberajú miesto a ich obsluha je fyzicky náročná, zatiaľ čo malé spotrebiče nie sú dostatočne účinné.
Ak si kúpite liatinový spotrebič, nezabudnite, že hrdzavie a musí sa dôkladne čistiť. Aj kontakt s liatinovými časťami je pre vitamín C škodlivý.
FORMOVANIE..
Stretáva sa tu móda a klasika. Najnovšia móda domácej prípravy japonských jedál, ako sú sushi a rolky. Na tento účel bol vynájdený špeciálny stroj, ktorý dokáže drviť japonské zvitky podobne ako tlačiarenský stroj drví bankovky.
Napriek tomu je japonská kuchyňa nedávnym hosťom v našom kulinárskom povedomí, čo sa nedá povedať o knedliach a knedlíkoch.
Ak „knedle bez ponáhľania“ nie je vaša možnosť a máte radi domáce knedle a knedle, ale stále chcete ušetriť čas a námahu na ich prípravu, na viazanie okrajov cesta sú užitočné špeciálne prístroje.
Nie, cesto si musíte vyvaľkať a nakrájať na kolieska sami, ale knedle môžete vytvarovať za okamih.
Po prvé – položte kruh cesta, po druhé – naplňte, po tretie – zatvorte zariadenie a stlačte okraje cesta k sebe.
Tu je malé tajomstvo: aby okraje dobre držali pohromade, strana cesta, na ktorej bude plnka, nesmie byť bohato posypaná múkou majte to na pamäti pri vaľkaní .
proces je rýchlejší a všetky výrobky majú rovnakú veľkosť a tvar.
V našej rodine, keď žila moja prababička a jej byt bol miestom stretávania sa rôznych vetiev „klanu“, knedle robili všetci, od mladých po starých, sediac pri veľkom stole v kuchyni. Prirodzene rukami. Bežné tvarovanie zbavuje proces duše a veľkej časti pôžitku.
BUDOVANIE..
Viete, že existujú natáčky nielen na vlasy? Ak chcete ozdobiť pokrm girlandami alebo stuhami zo zeleniny, budete potrebovať škrabky na zeleninu.
Je vhodný na rúrkovité ovocie, ktoré možno zavesiť na špeciálny hrot a otáčaním rukoväte z neho vytvoriť jemné špirálové vence. Môžete ich krásne rozmiestniť po obvode misky alebo vytvoriť zložité aranžmány.
Ďalším pomocníkom pre kulinársku tvorivosť je kužeľovitý serpentínový krájač: používa sa na výrobu krásnych hoblín zo zeleniny a ovocia, z ktorých sa ľahko vyrábajú „kvety“ a dokonca aj kytice.
Gurmánsky nôž na vlnité krájanie zeleniny, ovocia, masla, syra a iných homogénnych výrobkov s ryhovanými taniermi a tyčami pomôže ozdobiť šaláty a dezerty na slávnostný stôl.
Radosť z tvorby, naučiť deti, ktoré ich nemajú rady, radosti z výroby knedlíkov, oboznámiť ich s procesom varenia a urobiť ich nepostrádateľnými pri špeciálnych príležitostiach.
Sú drahé, a ak máte doma len niekoľko malých jedál, je to zbytočné.
VYPERTE A VYSUŠTE..
Môžete to urobiť vedecky, v špeciálnom zariadení: práčke so sušičkou. Môže jemne umyť a okamžite vysušiť šalát, bazalku, petržlenovú vňať, kôpor a koriandrové listy, jemné bobule a hrozno, huby a víno.
Potraviny sa bubnovito vhadzujú do rotujúceho sita, ktoré sa otáča pomocou gombíka, a odstredivá sila spôsobuje, že voda steká na steny a dno sušičky.
V podstate ide o odstreďovanie ako pri práčke, len veľmi jemné. Niekedy sa tento drez kombinuje s ostrým aligátorom, čo je oveľa rozumnejšie riešenie.
Gurmánsky a estetický „dresing“: šaláty musia byť po umytí suché a nepoškodené; bobule nesmú po umytí stratiť tvar alebo sa rozmočiť.
Hračka stojí asi 40-50 dolárov a ja napríklad na gurmánske účely radšej používam papierovú utierku.
VARIM-VARIM..
Elektrické parné hrnce boli sovietskym ľuďom neznáme. Namiesto toho šetrný priemysel vyrábal špeciálne rošty, ktoré sa vkladali do panvíc a mohli sa dokonca stupňovať a montovať jeden nad druhý – rovnako ako koše v moderných elektrických parných hrncoch.
Pokiaľ je sporák poháňaný plynom, varenie v pare v obyčajnom hrnci bolo a zostáva skutočne úspornou záležitosťou; ďalšou vecou je, že je to nepohodlnejšie a nebezpečnejšie z hľadiska obarenia parou alebo vriacou vodou. Strúhadlá na parný varič sú stále k dispozícii v niektorých železiarstvach.
Ťažkostenné tlakové hrnce, v ktorých sa varí pod vysokým tlakom s pevne zatvorenými pokrievkami, tiež „žili“ a stále žijú v mnohých našich kuchyniach.
Trvalo dlho, kým si ženy v domácnosti zvykli na svoje elektronické náprotivky – predovšetkým kvôli nedostatku miesta v kuchyni pre ďalší domáci spotrebič a, samozrejme, „z úspor“.
Úsporné, ale tým výhody končia.
Parné grily sú nebezpečné, nie sú veľmi praktické ani priestranné. Okrem toho majú všetky moderné elektrické parné hrnce funkciu automatického časovača, niektoré nemajú pachové zmesi a niektoré majú formy na varenie ryže, omelety, nákypov a pudingov v pare.
Neelektronické tlakové hrnce nemajú rôzne režimy varenia
rôzne výrobky, nemajú časovače ani automatické vypínanie, samy neuvoľňujú paru v prípade potreby t. j. nekontrolujú tlak , nemajú formy s nepriľnavým povrchom na varenie.
OTVORIŤ A ZATVORIŤ..
Bývalý poľský veľvyslanec v ZSSR, ktorý dlho žil v Bratislave, povedal, že raz našiel na ulici psa a ten sa stal jeho verným priateľom. Mala úžasnú schopnosť: vedela otvárať konzervy.
Existujú však aj jednoduchšie metódy ako starodávny otvárač na konzervy v tvare srpu alebo psie zuby. Mnohí vynálezcovia a inžinieri sa snažili uľahčiť a zvýšiť bezpečnosť a ich tvrdá práca nevyšla nazmar.
Nové otvárače na konzervy zanechávajú čistý rez bez kovových otrepov a nevyžadujú fyzickú silu: stačí nôž priložiť k nádobe a otočiť rukoväťou: čepeľ sa pohybuje po obvode nádoby a rozreže ju.
bezpečnosť.
Stojí to pekný peniaz. Ak sa ostrie otupí, je potrebné ho vymeniť.
ODSTRÁNENIE..
„Musíme, Feďo, musíme,“ presviedčam sa v lete, keď nám priateľ alebo člen rodiny prinesie košík čerešní.
Vášnivo milujem čerešne – rovnako ako čerešňový džem, kompót, knedle a čerešňové koláče. Milujem ju rovnako ako nenávidím jej rozbíjanie
Je však potrebné to urobiť, pretože obsahujú silný jed – kyselinu kyanovodíkovú, ktorá pri dlhom skladovaní čerešňových kvetov prechádza do nich. Odstraňovač kameňov nič nenahradí! Z ľahko usušených bobúľ v rúre alebo v sušičke je najlepšie odstrániť jadierka obyčajným nožom.
Existuje však lepšie riešenie: vákuová prísavka na vykosťovanie Aksion O-11. Ide o mechanické zariadenie s čerpadlom na odstraňovanie jadierok z čerešní, višní a sliviek…
Rýchlo otrhá veľké množstvo ovocia a ľahko otrhá čerstvé alebo konzervované bobule bez poškodenia dužiny a bez straty šťavy.
Spracované ovocie je ideálne na prípravu koláčov, dezertov alebo zálievok.
Ďalšou výhodou separátora jadier „Axion“ je prítomnosť stabilnej gumovej základne, ktorá sa upevňuje otáčaním páky.
Podobný elektrický spotrebič neexistuje. Táto vec je nepostrádateľná!
Sezóna čerešní a višní je krátka, takže ju musíte používať len v lete.
PRÍPRAVA KÁVY..
Kávový lis má mnoho názvov: francúzsky lis, kaviareň, francúzsky piestový kávovar, melior pomenovaný podľa spoločnosti, ktorá patentovala budúci hit .
Je to skutočná investícia pre tých, ktorí si nemôžu dovoliť kávovar napríklad nemajú miesto na ďalšiu umývačku riadu a ktorí považujú pitie instantnej kávy za niečo pod svoju dôstojnosť.
Samozrejme, nikto nezrušil prípravu kávy v kanvici, ale prítomnosť dôvodov v šálke tiež inšpiruje niekoľko ľudí, okrem veštcov. Žiaruvzdorná kanvička s piestovým sitkom, ktoré udržiava kávovú usadeninu počas sypania kávy, bola vyvinutá v roku 1920 a odvtedy sa stáva čoraz obľúbenejšou.
Odborníci spoločnosti „MagicTest“, oficiálneho distribútora kávových značiek Compagnia Dell’Arabica, Saquella, Bar Italia, Costadoro, uvádzajú nasledujúce výhody french pressov:
1. Kávu si môžete pripraviť pri stole a pripraviť chutný nápoj pre viacero ľudí naraz.
2. Efekt termosky: v presse z dobrého kávovaru sa káva dlho neochladí! Nemusíte sa stále ponáhľať do kuchyne a variť kávu: naservírujte sebe a svojim hosťom teplú kávu z french pressu.
3. Mobilný a vždy pripravený na prípravu kávy, keď nemáte k dispozícii elektrinu – na vidieku, pri kempovaní alebo na cestách.
4. Kompaktné, ľahké najmä plastové .
5. Žiadny spotrebný materiál, ako sú jednorazové papierové filtre.
6. Mimoriadne jednoduché používanie: zvládne ho aj dieťa. Rukoväť kávovaru sa nezahrieva.
7. Ľahko sa melie a vždy chutí skvele: väčšina odborníkov sa zhoduje.
Ako sa naučiť používať ručnú mechaniku od škrabky a krájača až po serpentínový kuter? Máte nejaké tipy na začiatok?