Odborníci na výživu vypočítali, že ľudia, ktorí jedia „prví“ každý deň, spotrebujú v priemere o 20 percent menej kalórií ako tí, ktorí si polievky neužívajú: inými slovami, konzumácia polievky je dobrá nielen pre váš žalúdok, ale aj pre vašu postavu.
Ale v letnom horúčave má polievka osobitný postoj: horúca tekutina sa niekedy zdá byť „ťažším“ jedlom ako tanier vyprážaných kotliet so zemiakmi. A predsa by ste nemali odmietať polievky, najmä tie studené!
Neporušené vitamíny
Sezóna čerstvej zeleniny u nás nie je taká dlhá, ako by sme chceli, a väčšinu roka ju konzumujeme tepelne – v horúcich polievkach, dusenej zelenine, solanke a iných jedlách.
Medzitým sa vitamín C začína rozkladať pri 60 °C a väčšina ostatných živín dlhodobým zahrievaním trpí alebo sa úplne zničí.
Do studených polievok sa dáva viac čerstvej zeleniny, zelene, takže väčšina hodnotných prvkov z hrnca sa dostane priamo na tanier. Samozrejme, niektoré studené polievky sú stále varené, dokonca aj s vývarom – to však neznižuje ich ľahkosť.
Blender na pomoc!
Ponorný mixér alebo aj bežný stacionárny džbánkový mixér je najlepším spôsobom prípravy polievky: môžete v ňom vyšľahať krémové textúry a nasekať bylinky a orechy tak, aby vydali všetku svoju chuť a „podelili sa“ o svoje lahodné oleje.
Úsporu času a profesionálne výsledky zabezpečujú predovšetkým spotrebiče, ktoré sú súčasťou tradičných nadstavcov kuchynského robota – nože na mletie julienne s otvormi rôznych veľkostí.
Tento prístroj je obzvlášť užitočný na varenie nie našich domácich okrošiek, ale rafinovaných krémových polievok a pyré západoeurópskeho pôvodu.
Svetové polievky
Recepty na studené polievky z rôznych kuchýň sveta prekvapivo nemajú toľko spoločného ako napríklad recepty na koláče alebo mäsové jedlá. Studené polievky sa pripravujú z takých zdanlivo zvláštnych produktov, ako sú šťavy, kyslé mlieko, orechy a dokonca… víno. Jedna vec je spoločná – snaha vytvoriť niečo originálne a užitočné z toho, čo je v každej krajine dostupné a tradičné.
Ach, to je taká nezvyčajná kombinácia! Ako je možné, že si chcete v júli dopriať studenú polievku, keď vonku je teplo? Neviem si predstaviť, ako by to chutilo. Ak je pre vás studená polievka v lete normálna, prosím, povedzte mi, aký druh studenej polievky preferujete a prečo.
Studená polievka, teplo, júl… je tu nejaký spôsob, ako sa ochladiť? Aké sú vaše najobľúbenejšie osviežujúce nápady v horúcom lete? Či už je to plážový výlet, návšteva vzdušnej kúpele alebo obľúbený letný kokteil, povedzte mi, aké triky máte na ochladenie v týchto horúcich dňoch!
V horúcom letnom dni, keď hľadám spôsob, ako sa ochladiť, obvykle sa obraciam k osviežujúcim nápojom ako je zmrzlina, ovocný šalát alebo studený nápoj. Tiež si užívam plážové výlety, kde sa môžem osviežiť v mori alebo si len tak leňoším pod slnečníkom. Ďalším obľúbeným spôsobom, ako sa ochladiť, je návšteva kúpaliska alebo jazera, kde môžem zaplávať a vychutnať si vodu. Tieto jednoduché triky mi pomáhajú prežiť horúce letné dni s úsmevom na tvári.