Moderný tlakový hrniec je v podstate multifunkčný hrniec s funkciou tlakového varenia. Tlakové hrnce sú rozumnou investíciou pre tých, ktorí chcú čo najlepšie využiť multifunkčné variče a automatické programy varenia, ale chcú variť rýchlo a s maximálnou výživnosťou a vôňou.
Všetko je to o princípe
Ako variť jedlo v beztlakovom alebo tlakovom hrnci? Voda začína vrieť pri teplote 100 °C a teplota sa už takmer nezvyšuje, pretože voda sa rýchlo odparuje. viečka v tomto prípade nepomáhajú – môžu len spomaliť proces vykypenia, pretože sa nedajú tesne uzavrieť a konštrukcia bežných nádob nie je navrhnutá na vysoký tlak vo vnútri.
Veko tlakového hrnca sa nezatvára len tak, ale sa zaskrutkuje. Tlak v tlakovom hrnci sa vytvára vytváraním pary, ktorá cirkuluje vnútri nádoby s potravinami pri nastavení na vysokotlakový režim sa ventil na výstup pary uzavrie . Pri vysokom tlaku nie je bod varu vody 100 °C, ale 120-125 °C, a to je teplota, pri ktorej sa jedlo v tlakovom hrnci varí – samozrejme rýchlejšie!
Všetka para
Čas varenia všetkých produktov v tlakovom hrnci môžete skrátiť na dvoj- až trojnásobok. Napríklad mäso sa uvarí na dusené mäso približne za hodinu, zatiaľ čo bežne trvá 2,5 až 3 hodiny a len 20 minút, kým sa dokonale uvarí. Červená repa bude hotová za 30 minút, zemiaky za 5-7 minút a mrkva za 12-15 minút.
Plechovku kondenzovaného mlieka v tlakovom hrnci uvaríte za 40 minút namiesto 2,5 hodiny, kurča sa vám po 15-20 minútach rozplynie v ústach, akoby sa dusilo 1,5 hodiny, a najlepšia ryba na svete sa varí len 5-10 minút! Tlakové varenie zrnín je rýchle a má úžasnú chuť: ryžový pilaf je mäkký a drobivý asi za 20 minút, proso s hubami za pol hodiny.
Špeciálna téma – jedlá zo strukovín. Fazuľu alebo fazuľu nie je potrebné najprv namočiť. Guláš Bob alebo chutné homole za 30 minút štandardný čas varenia nie je sci-fi – je to len ďalšia výhoda tlakového hrnca. Samozrejme, niektoré fazule sú obzvlášť tvrdé a nepoddajné – možno ich ručne kontrolovať 40 alebo 50 minút, ale nie 2 až 3 hodiny ako strukoviny.
Ďalší výrobok s „dlhou životnosťou“ – varený jazyk. Kto by nemiloval jemné jazýčky s chrenom alebo aromatickými korenistými omáčkami?! Čakanie na var je však nervy drásajúce. V tlakovom hrnci sa jazyk varí maximálne hodinu – dosť dlho na to, aby ste si mohli ísť po chren. Tiež – pozornosť, muži! – najžiadanejšie jedlo – chladničky – bude hotové už za hodinu. A žiadne výhovorky, že nemáte čas na prípravu!
V tlakovom hrnci môžete variť takmer v každom programe – mäso, dusené mäso, para, polievka, strukoviny. Kľúčom k úspechu je, aby bolo v panvici dostatok tekutiny – vody alebo vývaru – na vytvorenie pary. Programy „Pečenie“ a „Smaženie“ sú výnimky. Regulátor tlaku musíte nastaviť na „normálny tlak“.
„Odkiaľ sa berie tá neha??“
Je to fakt: v tlakovom hrnci chutí všetko lepšie. „Je to tá istá polievka, ale chutí lepšie!“Babičkino mäso je ešte lepšie ako babičkino“, „Manžel sa nevedel odtrhnúť od pilafu, takmer zhltol lyžičku a dokonca aj svokra ma pochválila“ – to sú dojmy hostiteliek, ktoré sme zachytili na rôznych internetových fórach, kde diskutovali o varení pod tlakom.
Prečo je teda polievka chutnejšia, mäso sa rozplýva v ústach a pilaf je rodinná posila?? Kratší čas varenia a varenie v uzavretom priestore zachovávajú viac aromatických látok, ktoré sú zodpovedné za chuť pokrmu.
Vlákna potravín pod tlakom sa zároveň lepšie otvárajú a absorbujú chute korenín, byliniek a… navzájom – a tým sa prísady zjemňujú! – Jemné a rozplývajúce sa v ústach.
Okrem toho trvá príliš krátko, kým sa farba „vyvarí“, čo robí vysokorýchlostné varenie mimoriadne chutným.
Nakupujte správne!
Pri výbere tlakového hrnca je potrebné zvážiť tri veci: bezpečnosť, multifunkčnosť a jednoduchosť ovládania. Musí to byť robustná jednotka v kvalitnom oceľovom puzdre, s dobre nastavenými komponentmi, dokonale padnúcim skrutkovacím uzáverom, bezpečným O-krúžkom, skladacím ventilom na výstupe pary, snímačmi a regulátormi tlaku a – samozrejme – s vnútorným poistným zariadením a automatickým vypnutím v prípade prehriatia.
Čím viac stupňov ochrany spotrebič má, tým lepšie! Rôzne režimy znamenajú dostatok priestoru pre kulinársku fantáziu, ale ovládací panel a displej by mali byť ružové a nápisy by mali byť jasné a jednoduché, pretože to zaručuje nielen pohodlie, ale aj bezpečnosť: mali by ste ľahko pochopiť, čo spotrebič „hovorí a ukazuje“.
Je dôležité, aký druh povlaku bude mať misa tlakového hrnca. Ideálne, ak nie sú len nepriľnavé, ale aj mimoriadne odolné a technologicky vyspelé, navrhnuté špeciálne pre tlakové hrnce.
Tieto tvrdenia znejú skvele, ale je to naozaj pravda? Aké sú skutočné skúsenosti s tlakovým hrncom? Môžete mi odporučiť nejaké skvelé značky alebo modely, ktoré sú spoľahlivé a rýchle? Ak by ste mohli, dajte mi prosím aj niekoľko tipov na to, ako najlepšie využiť tlakový hrniec. Vopred vám ďakujem za vaše odpovede!
Tlakové hrnce sú skvelý nástroj v kuchyni, ktorý môže šetriť čas a energiu pri varení. Skúsenosti s tlakovým hrncom sú prevažne pozitívne, pretože umožňuje rýchle varenie a zachovanie viac živín vo varenej potravine. Niektoré z najspoľahlivejších značiek sú Instant Pot, Fissler a Tefal. Tipy na efektívne využitie tlakového hrnca zahŕňajú dodržiavanie času varenia jedál, dôkladné čistenie a údržbu tlakového hrnca a experimentovanie s rôznymi receptmi. Dúfam, že vám tieto rady pomôžu pri vašom varení s tlakovým hrncem!
Ako dlho trvá, kým sa tlakový hrniec zohreje a je pripravený na použitie?
Trvanie zohrievania tlakového hrnca závisí od rôznych faktorov, ako je veľkosť hrnca, množstvo potravín v ňom a typ ohrevu. V priemere môže trvať od 5 do 15 minút, kým sa hrniec dostatočne zohreje a je pripravený na použitie. Je dôležité dodržiavať bezpečnostné pokyny a neotvárať hrniec skôr, ako je úplne zahriaty, aby nedošlo k nehode.
Trvanie zohrievania tlakového hrnca závisí od mnohých faktorov, ako je typ hrnca, množstvo a typ potravín v ňom, ako aj výkon zdroja tepla. V priemere však môže trvať približne 10-15 minút, kým sa tlakový hrniec úplne zohreje a je pripravený na použitie. Je dôležité mať na pamäti, že presný čas sa môže líšiť v závislosti od konkrétnych okolností, a preto je dôležité si prečítať návod na použitie a dodržiavať odporúčania výrobcu.
Tlakové hrnce sú skutočne skvelými pomocníkmi v kuchyni, ale mám otázku ohľadom ich použitia. Ako s týmto tlakovým hrncom začať a čo je potrebné mať na pamäti pri jeho používaní? Aké sú najlepšie jedlá na varenie v tlakovom hrnci? Ďakujem vopred za odpoveď!