Šalát z červenej kapusty

Dievčenská hlávka kapusty: A s čím ju jesť?

Zafarbenie môže byť rôzne, až do sýtofialovej farby, ale kapusta má rovnaký názov – červená kapusta. Červená kapusta je tvrdšia a drsnejšia, pomalšie sa trávi ako biela, ale je lepšie konzervovaná bez straty zdraviu prospešných vlastností a má viac vitamínu C a bielkovín.

Takáto kapusta je celkom schopná robiť „sólové predstavenia“ – stačí ju správne spracovať a naliať správny dresing. V známej knihe „Zdravé a chutné jedlo“ sú uvedené dve klasické prípravy:

„Červenú kapustu ošúpeme, umyjeme, nakrájame na štvrtiny, odstránime jadrovník a veľmi jemne nakrájame ostrým nožom alebo strúhadlom.

Potom kapustu vložte do hrnca, zalejte vriacou vodou, prikryte pokrievkou, nechajte 20-30 minút odstáť, vyhoďte do sitka alebo cedidla, zalejte studenou vodou, vyžmýkajte, vložte do šalátovej misy, nalejte ocot, soľ, pridajte cukor, premiešajte a nechajte 20-30 minút odstáť.

Do kapusty môžete pridať lyžicu rastlinného oleja. Namiesto sparenia kapusty vriacou vodou ju posypte soľou a potom ju trite rukami, kým nezmäkne a nevytvorí tmavú šťavu, potom ju vyžmýkajte, zalejte octom, pridajte cukor a premiešajte.

Po niekoľkých minútach kapusta získa jasnú farbu.“. Jediné, čo treba dodať: ručné sekanie je časovo veľmi náročné: použite kuchynský robot alebo mixér.

„Červená panna“ má rada orechy, dobre vychádza so svojou „sestrou“ bielou kapustou, sladkou paprikou, kukuricou, sladkými jablkami, nakladanými uhorkami a rôznymi zelenými plodmi. Výber ovocia a zeleniny nie je veľký, ale je tu veľa korenín a byliniek: citrón, šťava z granátových jabĺk a brusníc, med, horčica, cesnak, zázvor, chren, škorica, klinčeky a korenie.

Teplý šalát NEFF

700 g. Zelenú fazuľku opláchnite a uvarte v pare s 3 vetvičkami čabraku. Medzitým rozkrojte 2 čerstvé paradajky, odstráňte stopky, vyberte semienka a nakrájajte ich na kúsky.

Pridajte 2 sušené paradajky, 1-2 strúčiky cesnaku, 1-2 PL. l. Balzamikový ocot, 2-3 PL. l. Ochutíme olivovým olejom, soľou a čiernym korením a pripravíme pyré. Fazuľu vložte do plytkej misy alebo na tanier a ešte horúcu ju potrite paradajkovým krémom.

Nechajte odpočívať aspoň 10 minút. Nakrájajte na kúsky 100 g. ovčí syr nakrájaný na malé kocky. Pred podávaním zmiešajte polovicu syra so šalátom a druhou polovicou posypte šalát.

Zeleninový šalát z BOSSH

1 ošúpanú čerstvú uhorku, 1/4 hlávky bielej kapusty, 2 papriky a 1 cibuľu rozmixujte v sekacom bubne kuchynského robota na najvyššiu rýchlosť.

Na marinádu zmiešajte 3 až 4 lyžice vínneho octu, 2 lyžice šalátového oleja, soľ, cukor, čerstvo mleté korenie, 1 lyžicu nasekaných byliniek.

šalát „Elegancia“

Polovicu malej kapusty pripravenej jedným z vyššie uvedených spôsobov zmiešajte s nasekanými bylinkami, ktorých by malo byť veľa: takmer toľko, koľko váži kapusta. Môžete použiť petržlen, koriander, kôpor, mätu, bazalku, zelenú cibuľu. Do šalátu nezabudnite pridať strúčik cesnaku.

MOŽNOSŤ TÉMY: Namiesto octu môžete použiť limetkovú šťavu a posypať nasekanými vlašskými orechmi.

Šalát „Sparkles“

Polovica hrnca červenej kapusty, 1 veľká paprika, 1 šálka konzervovanej kukurice. Pripravenú kapustu už osolenú, s octom a olejom zmiešajte s nadrobno nakrájanou paprikou a kukuricou. Je to naozaj pekné a v neposlednom rade chutné jedlo.

Variácia na tému: časť kapusty môžete nahradiť nadrobno nakrájaným ošúpaným jablkom – najlepšie je holandské – len jablko nestrúhajte!

Šalát La Rochelle

Pomocou mlynčeka na mäso nakrájajte približne 200-300 g červenej kapusty, osoľte ju a rozmixujte, aby zmäkla a získala šťavnatú konzistenciu. Nakrájajte nadrobno jablko a niekoľko uhoriek, nasekajte koriander a pridajte do šalátu.

Na dresing potrebujete lyžičku horčice, dezertnú lyžičku rastlinného oleja, citrónovú šťavu a trochu smotanového syra najlepšie Philadelphia . Všetky ingrediencie rozmixujete mixérom a postupne pridávate horčicu, čím získate hustú a ľahkú zlatistú omáčku, ktorou tento šalát ozdobíte.

VARIABILITA NA TÉMU: smotanový syr môžete nahradiť smotanou alebo kyslou smotanou len nech nie je príliš kyslá . Nepoužívajte však petržlen namiesto koriandra a uhorky namiesto jarných uhoriek – nie je to veľmi podnetné a príjemné.

Šalát na zamyslenie

V kuchynskom robote nakrájajte alebo najemno nasekajte po 200 g červenej a bielej kapusty a vložte ich do samostatných misiek. Osolíme a rukami prehnetieme, aby zelenina zmäkla.

Pridajte nasekané zelerové listy, jarnú cibuľku, kôpor, 1 lyžičku tekutého medu môžete ho rozpustiť v mikrovlnnej rúre , 1 lyžicu čerešňovej šťavy a rastlinného oleja a posypte štipkou nastrúhaného koreňa zázvoru. Podávajte v miske, šaláty naaranžujte vedľa seba.

MOŽNOSŤ TÉMY: môžete to všetko premiešať a je to aj chutné. Ak nahradíte čerešňovú šťavu šťavou z granátového jablka alebo brusnicovou šťavou a hotový šalát posypete semienkami granátového jablka a tekvicovými semienkami, bude rafinovanejší.