Cícerová a fazuľová polievka a humus: náhradný chod za mäso

Budeme potrebovať:

Na polievku:

Sušený cícer a červená fazuľa – môžete použiť konzervu 1,5 šálky,

Voda – 12 pohárov,

Mrkva – 1ks.,

Cibuľa – 1ks. nakrájajte nadrobno alebo nastrúhajte a osmažte ,

Paradajky – 2-3 ks. Veľké zrelé paradajky alebo ½ plechovky paradajok vo vlastnej šťave odstráňte šupku a nakrájajte ,

Cesnak – 3-4 strúčiky,

Zeler – 2-3 stonky nakrájané ,

Koriander, bazalka, tymián a iné bylinky

Soľ a červené korenie podľa chuti.

Do polievky môžete pridať zemiaky, ryžu alebo dokonca rezance, ale my ju pripravujeme prevažne bielkovinovú s pomalými sacharidmi – je to zdravšie.

Na hummus:

Sušený cícer – ½ vrecka približne 200 g ,

Thiina – 150-200 g pasta zo sezamových semienok, citrónovej šťavy, olivového oleja a cesnaku – môžete si ju pripraviť v mixéri ,

Po ½ čajovej lyžičky mletého čierneho korenia, rasce a koriandra,

Ochutnajte a dochuťte soľou,

tymián alebo zmes sušených talianskych alebo provensálskych byliniek ,

Pražené píniové oriešky atď.p.

Polievka z cíceru a fazule

Spôsob prípravy:

To bola výzva! Viete, ako sa cícer zvyčajne varí – cícer? Namočte ju aspoň na 12 hodín, najlepšie na jeden deň, a do vody pridajte štipku sódy bikarbóny, aby zmäkla – čo, samozrejme, nezlepší chuť pokrmu. Potom sa cícer varil najmenej dve a pol až tri hodiny. Ale fazuľová a cícerová polievka je v mojej rodine nevyhnutnosťou, pretože nejeme mäso a tieto strukoviny sú bohatým zdrojom bielkovín. Z cíceru robíme aj hummus, ktorý je na Blízkom východe obľúbeným pokrmom, a akúsi paštétu, ktorá je rovnako dobrá ako mäso a úspešne nahrádza klobásu, ktorá sa vyrába ktovie z čoho.

Výsledok tlakového varenia v programe Prílohy s nadstavbou Strukoviny: cícer sa uvaril do správnej konzistencie za 57 minút to je maximálny čas v programe Strukoviny bez namáčania s jedlou sódou. Cícer je tiež pripravený. Vývar je vynikajúci a rovnako bohatý ako hovädzí vývar. Jediný háčik – ostatné prísady sa museli pridať neskôr, keď tlak klesol a vyšla para: napríklad zeler, cibuľa, strúhaná mrkva a paradajky sa nemusia variť tak dlho, stačí päť minút. Ale v zásade, ak nie je čas – môžete variť všetko spolu, bude to stále veľmi chutné!