Spoločnosť Hotpoint predstavuje súpravu na varenie sous-vide: potraviny sa vákuovo zabalia a potom sa pomaly varia pri konštantnej teplote vo vodnom kúpeli. Vďaka tejto technológii sa zachová nielen mäkkosť a šťavnatosť mäsa, rýb a zeleniny, ale aj výživová hodnota potravín.
Hotpoint sa dodáva s presným ponorným termostatom s výkonom 1 300 W, vysávačom a knihou receptov s 50 receptami na zdravé stravovanie.
Princíp varenia metódou sous-vide spočíva v tom, že vákuovo balené potraviny sa varia vo vlastnej šťave pri konštantnej nízkej teplote počas dlhého časového obdobia. Je dôležité, aby sa teplota vody udržiavala pod bodom varu. Túto teplotu reguluje ponorný termostat s presnosťou 0,1 °C. Stačí nastaviť správnu teplotu a čas v závislosti od typu potraviny a ponoriť ju do žiaruvzdornej nádoby. Termostat má univerzálny princíp ukotvenia pre všetky hrnce a panvice a je vybavený spoľahlivým bezpečnostným systémom Dry-running: Keď je hladina vody príliš nízka, termostat sa automaticky vypne.
Proces sous-vide poskytuje požadovaný stupeň prepečenia a zachováva viac živín, ako je to možné pri bežných metódach varenia. Touto metódou môžete napríklad vytvoriť dokonale ochutené steaky akejkoľvek veľkosti a hustoty. Zatiaľ čo pri tradičnej metóde sa nadmerným teplom a stratou vlhkosti stráca až 40 % objemu, steak pripravený metódou sous-vide je vždy šťavnatý a jemný, rovnako ako u profesionálnych kuchárov.
Súprava na varenie Hotpoint sous-vision je teraz k dispozícii.
Odporúčaná maloobchodná cena 14 990 €.
Ako funguje metóda sous vide podľa pohľadu spoločnosti Hotpoint? Môžeš mi poskytnúť nejaké podrobnosti o tejto technike? Ako ju používa Hotpoint na zlepšenie kvality a prípravu jedla?