Hrniec ako nástroj priateľstva medzi národmi

Najbežnejší a najneobvyklejší predmet v našej kuchyni: hrniec. Hostiteľky s ním vytvárajú vlastné tajomstvo – polievky, zaváraniny, kaše… Tento predmet používame už stáročia a neustále sa ho snažíme vylepšovať. Meníme materiál, tvar, povrchovú úpravu a ďalšie, ale jedna vec zostáva nezmenená: je kráľovnou kuchyne!

Ako variť dve jedlá v jednom hrnci súčasne?

Najkurióznejší kuchynský riad vyrobil čínsky výrobca. Nazýva sa jin-jang. Vzhľadovo sa nelíši od štandardnej panvice, ale z vnútornej strany má tvarovanú priečku. V tomto hrnci môžete variť dve jedlá súčasne. Najskôr sa stretla s humorom, ale našla si svojich priaznivcov – a teraz sa dokonca konajú súťaže vo varení Jin-jang.

Veľkí milovníci čaju, Briti, vynašli hybrid kanvice a čajníka. Na čo? Myslím, že ani oni by na túto otázku nedokázali odpovedať.

Kam umiestniť horúci kryt?

Každá gazdinka si kladie otázku, kam položiť horúce veko, keď chcete niečo pridať alebo premiešať? Veko môžete držať a manipulovať s ním jednou rukou. Nemecká spoločnosť Fissler uviedla na trh rad hrncov INTENSA s pokrievkami, ktoré majú špeciálne nástavce na zavesenie na okraj hrnca a špeciálnu výklopnú plošinu na položenie horúcej pokrievky na stôl. Doska sa počas varenia nezahrieva a horúce veko možno položiť kdekoľvek, dokonca aj na utierku.

Mnohí výrobcovia kuchynského riadu, ako napríklad spoločnosť Zepter, majú rukoväť citlivú na teplotu. Tieto rukoväte môžete použiť aj ako podperu, ak veko otočíte hore nohami a položíte ho na tepelný snímač.

Americkí výrobcovia radi vyrábajú špeciálne tvarované rukoväte, aby ste na rukoväť hrnca mohli vždy nasadiť horúcu pokrievku.

Kotol – tagan

Najväčší vynález kočovných národov – kotol. Stepný jazdec bol často zobrazovaný s kotlom priviazaným za chrbtom. Mesto Kazaň, hlavné mesto Tatarstanu, je pomenované podľa kotla a na Kryme sa nachádza mys Kazantip obrátený kotol , kde sa konajú najvyspelejšie hudobné festivaly. Maďari, pôvodne kočovníci, nazývajú tento kotol „bogracz“ a varia v ňom svetoznámy guláš.

Kotol bol umiestnený na tagan celá štvrť a stanica metra v Bratislave sú pomenované po ňom a začal sa proces varenia slávnych jedál – pilaf, lagman, beshbarmak… Kotol kombinuje hrniec, rúru, parák a mnoho ďalších. V kotlíku získate veľmi chutný a jemný kebab. Na jeho prípravu stačí poriadne rozohriať kotol a na jeho strany položiť marinované kúsky mäsa.

Mäso musíte položiť na tučnú stranu a kúsky sa hneď prilepia. Tuk sa začne roztápať, mäso sa „odlupuje“ a padá na dno kotla, kde sa v rozpustenom tuku vyškvarí. Výsledkom je prekvapivo jemné a chutné mäso!

Doma si však tagan nevyrobíte a okrúhle dno kotlíka je veľmi nestabilné, takže ani ohrev nie je možný. Kotol bol zmodernizovaný: zvnútra zostal nezmenený a zvonka má ploché dno. Modernizované kotly dnes vyrábajú všetky popredné výrobné spoločnosti prakticky na všetkých kontinentoch.

Taliansko, špagety, rizoto..

Najväčšími vynálezcami panvíc sú Taliani! V 30. rokoch 20. storočia vynašli etnickí Taliani amerického pôvodu elektrický hrniec na špagety. Vyzerala ako dlhá škatuľa pripomínajúca moderný lekársky sterilizátor s dvoma vykurovacími telesami.

Neviem prečo, ale tento vynález sa neujal. A v Taliansku v 50. rokoch minulého storočia vynašli hrniec na špagety v tvare veľkej rúry. Kotol s priemerom 18 cm bol vysoký 60 cm. Špagety sú ohnuté a pripomínajú písmeno „S“, dlhé 1,5 m 2 ohyby a tri rovné čiary po 50 cm . Niečo podobné sa vyrábalo v Sovietskom zväze, náš výrobok mal tvar písmena U.

Špagety sme uvarili, ale je tu ešte jeden dôležitý faktor – poriadne ich vychladiť. Podľa kánonov talianskej kuchyne by mali byť cestoviny al dente, čo znamená, že stred cestovín by mal byť nedovarený a tvrdý. Na tento účel musíme cestoviny vyklopiť do cedníka, počkať, kým tekutina odtečie, a prepláchnuť ich studenou vodou. Taliani sa však s týmto postupom nechcú trápiť a prišli s dvoma možnosťami, ako proces zjednodušiť.

Variant jedna

Do hrnca sa vloží špeciálny kôš s jemnou sieťovinovou štruktúrou na nohách. Keď hrniec dosiahne určitý stupeň prepečenia, ktorý určí hostiteľka, vyberie sa a vloží pod studenú vodu.

Američania prevzali myšlienku pre svoje slávne čipsy. Do fritézy vložia podobný kôš, a keď je hotový, vyberú ho a počkajú, kým z neho vyteká prebytočný olej. V Rusku sa táto myšlienka používa na výrobu čeburekov.

druhý variant

Taliani vyrobili veko s perforovaným sektorom a uzamykacím mechanizmom. Mechanizmus môže byť v závislosti od výrobcu holubičieho chvosta alebo dištančného typu.

Princíp je jednoduchý: po uvarení sa zavrie pokrievka, vývar sa scedí, pokrievka sa odstráni, špagety sa prepláchnu studenou vodou a postup sa opakuje. Európania tento nápad prevzali a používajú podobné nádoby na varenie zeleniny, vajec, ryže atď.d.

Taliani varia nielen cestoviny, ale aj ryžu. Na prípravu rizota majú špeciálny hrniec, ktorý nám všetkým pripomína náš obľúbený kotlík. Ale Taliani sú nepokojní chlapci, vynašli špeciálnu parnú vložku do hrnca na varenie ryže. Táto myšlienka sa ujala natoľko, že aj špagety sú varené v pare!

Nemci išli ešte o krok ďalej a využili to ako základ pre výrobu parných varičov. Táto myšlienka však nie je nová: Číňania už po stáročia varia knedle na pare a v našich bývalých republikách Sovietskeho zväzu manti. Prvý plnohodnotný parný hrniec však vytvorili Taliani a teraz celý svet pripravuje diétne koláče a zeleninu v pare.

Slovensko nezaostáva

Ruskí vedci z Tomska vynašli nezvyčajný hrniec. Sama varí a zároveň vám oznamuje správy a spieva piesne, ohrieva jedlo, pamätá si recepty a pripája sa na internet.

Ale to všetko je bezpečné: ak sa chytíte za dno, bude stále studené, dokonca aj po dlhom pracovnom dni. Ide o to, že hrniec je vyrobený z najnovších nanomateriálov, namiesto pamäte používa kartu flash a v platforme je zabudovaný rádiový prijímač. Druh nanomultivariča.

Pokrievka je tiež zložitá: ak potrebujete vypustiť trochu pary, stačí otočiť gombíkom a ventil sa otvorí. Ak potrebujete vytvoriť vnútorný tlak, utiahnite ventil a je to hotové!

Materiály

Na výrobu moderných hrncov sa používajú tie najneobvyklejšie materiály. Nemôžeme povedať, že čas duralu odišiel spolu so Sovietskym zväzom, ale dnešní seriózni výrobcovia sa k tomuto materiálu obracajú čoraz zriedkavejšie.

Moderným trendom sú buď staré, rokmi overené materiály meď, liatina, oceľ 18/10 , alebo moderné – plast, žiaruvzdorné sklo, keramika.

Pri mikrovlnných rúrach používajú takmer všetci výrobcovia špeciálny plast alebo sklo, pri plynových a elektrických rúrach smaltovanú liatinu, keramiku a žiaruvzdorné sklo. Oceľové a medené kotlíky na varenie vonku.

Kto je tam?? Švajčiarske fondue.

Grily a opekačky sú minulosťou! Švajčiarske fondue klope na naše dvere. Je veľmi moderné viesť dlhé rozhovory od srdca k srdcu počas teplého letného večera tak, že tento hrniec postavíte na oheň a nalejete doň pohár vína, pričom si do roztopeného syra namáčate kúsok chleba alebo krevety. Existuje dokonca aj čisto Slovenská variant – na fondue sa používajú knedle.

Tandoor sa u nás tiež stal veľmi obľúbeným. Najpokročilejší kuchári pripravujú v hrnci mäso, chleby, zeleninu a mnoho ďalšieho.

Okrem všetkých vyššie spomenutých sú tu aj elektrické kanvice, hrnce na pečenie, pekáče na uhlie, čierne struky, najrôznejšie hrnce a panvice… Našou úlohou je vybrať si to, čo sa nám páči, používať to a uistiť sa, že je to radosť variť, a nie zdroj nezhôd.

Pensofal

Viečka Pensofal majú špeciálny vylievací štít. Ocot, omáčku, víno a olej môžete pridávať priamo do pripravovaného jedla. Postupné vstrebávanie korenín zlepšuje chuť pokrmu. Pri zatvorenej pokrievke nedochádza k poklesu teploty v rúre, čo má priaznivý vplyv na kvalitu varenia.

Spoločnosť Pensofal vyvinula a patentovala svoje patentované veko s integrovaným cedníkom PastaSi na prelievanie potravín. Stačí len otočiť vekom. Technológia PastaSi ponúka užitočné výhody:

• Bezpečný vďaka exkluzívnemu zámku veka, ktorý zabraňuje možnosti popálenia.

• Jednoduché použitie na varenie a cedenie.

• Kratší čas varenia vďaka zaoblenej základni.

• Vhodné pre všetky typy varných povrchov.

Silga

Všetky veká Silga sú vybavené snímačmi teploty indikátormi teploty . Integrovaný tepelný senzor vo veku umožňuje kontrolovať a regulovať úroveň tepla nízka, stredná, vysoká bez toho, aby ste museli počas varenia dvíhať veko. Pokrievka sa pripevňuje k rukoväti hrnca vo výklopnej polohe a zostáva vždy po ruke.

Veko slúži aj ako pohodlná podpera, takže už nie je potrebné riešiť otázku, kam položiť horúcu panvicu alebo hrniec.

LAGOSTINA

Tajomstvo talianskeho riadu LAGOSTINA spočíva v jedinečnej kombinácii nehrdzavejúcej ocele a hliníka v troch alebo piatich vrstvách, ktorá umožňuje rovnomerné rozloženie tepla po celom povrchu.

Veľký skok vpred v zásadách varenia a kvalite potravín: jedlo sa neohrieva horákom smerom nahor, ale zo všetkých strán, čím sa dosiahne dokonalá štruktúra a intenzívna chuť. Vďaka silnému zapuzdrenému dnu 5,5 – 6,5 mm , ktoré je pevne spojené s telom, nie je riad náchylný na deformáciu.

Kombinácia dlhoročnej tradície a moderného vývoja robí tento riad mimoriadne spoľahlivým a odolným: na všetky výrobky sa vzťahuje záruka 25 rokov.

Ako prvé sa na Slovenskom trhu objavia dve série LAGOSTINA: klasická ACCADEMIA a legendárna LA LINEA PATRIMONIO.

Hrnce a panvice ACCADEMIA sú ideálne na pokrmy, ktoré sa musia pripravovať postupne: najprv ich smažíte alebo varíte a potom pečiete. V hrnci ACCADEMIA možno variť na akomkoľvek druhu sporáka vrátane indukčných varičov: patentovaná technológia Lagoplan® zabraňuje jeho deformácii pri teplotných zmenách a ergonomické nitované rukoväte po odliatí ho umožňujú používať aj v rúre.

LA LINEA PATRIMONIO patrimonio znamená v taliančine „dedičstvo“ je veľmi špeciálny kuchynský riad navrhnutý tak, aby reprezentoval taliansku kulinársku tradíciu.

Špeciálna konštrukcia hrnca na varenie cestovín La Risottiera umožňuje udržiavať rovnakú teplotu od dna hrnca až po jeho vrch. Veko z nehrdzavejúcej ocele a čerešňového dreva poskytuje ideálne podmienky na varenie a možno ho použiť aj ako podstavec.

Súprava cestovín LA LINEA PATRIMONIO poteší všetkých milovníkov talianskej kuchyne. Varí sa rýchlejšie a varenie trvá kratšie. A špeciálny kôš Pastaiola® s otvormi rôznych priemerov poskytuje optimálne podmienky pre dokonalú pastu al dente a rýchle odvodnenie. Okrem toho súprava obsahuje 2 nepostrádateľné doplnky: servírovaciu lyžicu a tvorítko na špagety na 1, 2 a 4 porcie.