Potrebujete:
Jahňací rezeň – 1 kg,
lieskové orechy – 200 g,
červená cibuľa – 2 hlavy,
cesnak – 8 strúčikov,
koriander – 100 g,
maslo – 50 g,
soľ a čierne korenie podľa chuti.
Varenie
Odstráňte fóliu z jahňacej panenky a odstráňte všetok tuk z rebier a mäsa. Chrbát nakrájajte na štyri časti. Vložte panenku do rúry na desať minút a vyberte režim konvekcie. Na polovici masla osmažte nadrobno nakrájanú červenú cibuľu a cesnak a dochuťte soľou a korením, kým nezmäknú.
Odstavte z ohňa a zmiešajte cibuľu a cesnak s mletými lieskovými orieškami a nadrobno nasekaným koriandrom, kým nevznikne zelená pasta. Vyberte bôčik z rúry a mäso potrite hrubou vrstvou orechovej pasty. Mäso vložte späť do rúry na 15 minút.
Ideálnou prílohou k tomuto jedlu je dusený zelený hrášok, ktorý pred podávaním zmiešajte s trochou olivového oleja, niekoľkými kvapkami bieleho vínneho octu, štipkou cukru a štipkou nasekanej mäty, soli a korenia.
Recept bol špeciálne vyvinutý pre pečenie v rúrach LG s technológiou Lightwave
Ako si môžem zabezpečiť tento fantastický Jahňací rezeň v škrupinách z lieskových orieškov a koriandra od šéfkuchára Alexeja Zimina? Máte nejaké tipy, ako ho pripraviť doma?