Kačacie filé s chrumkavou zeleninou

Budeme potrebovať:

Kačacie filé – 300 gr

Olivový olej – 2 PL.l.

Brokolica – 150 g

Karfiol – 150 gr

Kapusta savojská – 150 g

Soľ – 1 lyžička. l.

Korenie – ½ hod. l.

Omáčka z vína

Na vínnu omáčku:

Červené víno – 200 ml

Cukor – 2 polievkové lyžice.l.

Šalotka – 50g

Marhuľový džem – 50g

Škrob – 1 polievková lyžica.l.

Soľ – ½ lyžičky.l.

Spôsob prípravy:

Kačacie filé orežte a zbavte tuku. Opečte ich z oboch strán s rozmarínom a cesnakom, osoľte a okoreňte, položte na plech a predhrejte rúru na 180 °C na 7-8 minút.

Na ozdobu nakrájajte brokolicu a karfiol na ružičky a hlávkovú kapustu prekrojte na polovicu. Zeleninu namočte na 4 minúty do vriacej osolenej vody, sceďte v cedníku a osušte. Zeleninu osmažte na masle. Kačicu nakrájajte na plátky, ozdobte zeleninou a podávajte s omáčkou.

Omáčka z vína:

Cibuľu nakrájajte na kocky, orestujte na olivovom oleji a pridajte cukor. Keď je cibuľa skaramelizovaná, prilejeme víno, varíme 10 minút, pridáme džem. Ochutnajte, dochuťte soľou, cukrom a korením a omáčku preceďte.

Dobrú chuť!