Mandľová rolka

Zloženie: opražené mandle

Čipsy – 25g

115 g blanšírovaných

Mandle 115g

Cukrový prášok – 150g

Vajcia – 5 vajec žĺtky a bielky zvlášť

Pšeničná múka – 40 g

Mandľová esencia – 1,25 ml ¼ ch. l.

Vyšľahajte dvojitú smotanu – 150 ml

Grécky jogurt – 150 g

2 nektárinky alebo 6 zrelých marhúľ, nakrájané na plátky

práškový cukor na posypanie

Metóda

1. Formu na bochník s rozmermi 33×23 cm vyložíme pergamenovým papierom a vysypeme mandľovými hoblinami.

2. Rúru predhrejte na 180 °C. Blanšírované mandle nasekáme veľmi najemno pomocou kuchynského robota a noža na kuchynskom robote.

3. Do misky Kenwood dajte 125 g práškového cukru a žĺtky a šľahajte, kým nevznikne tuhá a krémová hmota. Do misky pridajte strúhané orechy, múku a mandľovú esenciu.

4. Bielka a zvyšný cukor vložte do misy prístroja Kenwood a šľahajte, kým sa nevytvoria jemné vrcholy. Jemne nalejte do mandľovej zmesi.

5. Nalejte zmes do pripravenej formy a vyrovnajte ju do rovnej vrstvy. Pečte 15-18 minút. Vyberte z rúry a nechajte v miske. Prikryte pergamenovým papierom a vlhkou čistou utierkou a nechajte vychladnúť.

6. Obráťte bochník na pergamenový papier. Ďalší pergamenový papier posypte práškovým cukrom a položte naň bochník. Šľahajte smotanu metličkou, kým si šľahačka nezachová svoj tvar. Do krému pridajte grécky jogurt a potom ním pokvapkajte celý chlieb. Naň naaranžujte plátky ovocia.

7. Opatrne ho zrolujte pomocou pergamenového papiera. Posypte ich práškovým cukrom a preložte na servírovací tanier.