Marináda na šiš kebab

Marináda na hovädzie mäso

• 

  ½ polievkovej lyžice. l. citrónová šťava

• 1 šálka červeného vína
• ¼ ch. l. suchá horčica
• 1 hlava cibule
• bobkový list – 2 kusy., klinčeky – 1/2 lyžičky. l., rozmarín – ½ lyžičky. l.
• cukor podľa chuti.

Zmiešajte červený vínny ocot s vínom a cukrom. Pridajte sušenú horčicu a premiešajte ju. Cibuľu nakrájajte na kolieska a vložte do misy, zalejte zmesou, pridajte bobkový list, klinčeky, rozmarín, priveďte do varu a nechajte vychladnúť. Táto marináda sa hodí aj na divinu.

Marináda z kvasu na tvrdé mäso

• 1 stredne veľký strúčik cesnaku
• 4 cibule
• 2-3 polievkové lyžice. l. citrónová šťava
• 0,5 l. Kyslý kvas alebo uhorkový nálev
• soľ podľa chuti.

Jeden strúčik cesnaku rozdrvte krájačom na cesnak, zmiešajte s nadrobno nakrájanou cibuľou, pridajte ocot, osoľte a zmes dobre vymiešajte. Zmes pripravenú na marinádu zrieďte kvasom alebo nálevom z uhoriek. Táto marináda je vhodnejšia na marinovanie starého mäsa alebo hydiny s tvrdým mäsom.

Univerzálna marináda

• 2 strúčiky cesnaku
• 1 hlava cibule
• 2 polievkové lyžice. l. rastlinný lepší je olivový olej
• 1 ch. l. sušená zmes majoránky, bazalky a tymiánu

Cesnak rozdrvte drvičom alebo nastrúhajte na jemnom strúhadle. Nakrájajte cibuľu. Všetko dôkladne premiešajte s rastlinným olejom a zmesou suchých bylín. Trochu zohrejte a nechajte vychladnúť. Urobte si väčšie množstvo tejto marinády a použite ju aj ako prísadu do mäsových a zeleninových jedál.

Marináda „životodarná vlhkosť

Na 1 kg mäsa:

• 0,5 kg cibule
• 300 g byliniek petržlen, koriander, bazalka, estragón, kôpor
• minerálna voda Essentuki-17 alebo nálev z čajových húb s mesačnou zrelosťou
• Mleté čierne korenie a soľ podľa chuti.

Nakrájajte cibuľu na kolieska, trochu ju rozmixujte a pridajte k mäsu. Vložte do nej nadrobno nasekané bylinky. Jemne osolíme a okoreníme podľa chuti. Všetko naplňte minerálnou vodou alebo hubovým nálevom a nechajte 10-12 hodín v chladničke.

Exotická marináda

Na 1 kg mäsa najlepšie bravčové :

• 2 ch. l. med
• 2 ch. l. sójová omáčka
• 4 strúčiky cesnaku
• 8 polievkových lyžíc. l. ananásový džús
• 2 polievkové lyžice. l. omáčka z pálivého korenia.

Zmiešajte med, sójovú omáčku, cesnak, ananásovú šťavu a feferónkovú omáčku. Mäso zalejte marinádou. Prikryte a nechajte chladiť aspoň 2 hodiny, občas obráťte.

Ak sa na piknik chystá veľká skupina priateľov, nezabudnite zohľadniť ich chute. Šašlík sa dá ľahko pripraviť aj s inými produktmi a je dokonca časovo menej náročný ako s mäsom. Vyskúšajte to – uvidíte, aké jednoduché je pripraviť kuracie, rybie a zeleninové kebaby. Nezabúdame ani na deti, zdravo sa stravujúcich a držiacich diéty.

S akou omáčkou?

Dokonalým doplnkom dobrého kebabu je omáčka. Raz vynechajte hotový kečup a doprajte sebe a svojim hosťom domácu omáčku.

Zloženie:

• cibuľa
• sladká paprika
• malá mrkva
• cukor, soľ, olivový olej
• cesnak
• paradajkový pretlak.

Na hlbokú panvicu s rozpáleným rastlinným olejom pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu a mrkvu, trochu ich opečte. Potom pridajte rozdrvenú papriku a paradajkový pretlak. Keďže paradajkový pretlak je hlavnou súčasťou omáčky, budete ho potrebovať veľa. Zmes priveďte do varu a potom pridajte cukor, soľ a niektoré koreniny.

Omáčku odstavte z ohňa a ochuťte ju nadrobno nasekaným cesnakom. Nechajte vychladnúť a podávajte.