Mnohí ľudia radšej uchovávajú letné dary prírody v mraziacich komorách domácich chladničiek, než aby ich konzervovali a uchovávali vo forme džemov a kompótov. Sú na to dostatočne priestranné. A čo s týmito zásobami ďalej??
Staré a nové dezerty
Vyrábajte bozky z mrazeného bobuľového ovocia, ovocné kompóty, polievky a dusené jedlá zo zeleniny. Recepty na čerstvé ovocie a zeleninu nájdete v mnohých kuchárskych knihách. Len jedna vec: mrazenú zeleninu a ovocie netreba rozmrazovať, ale hádzať rovno do vriacej vody.
To však nestačí. Chladnička môže slúžiť ako nepostrádateľný kuchár pri príprave mnohých jedinečných jedál. A to nielen z vašich konzerv, ale aj z iných pokrmov, v ktorých je studený základnou zložkou. Nesmrteľná kuchárska kniha Eleny Molochovcovej z konca 19. storočia je plná týchto receptov. Známy spisovateľ Valentin Katajev vo svojej knihe detských spomienok „Čarovný roh Oberona“ opisuje napríklad, ako jeho slobodná teta pripravovala pohostenie pre návštevu svojho potenciálneho ženícha. Bežala z kuchyne do pivnice a späť a obávala sa, že ovocné želé vo vázach a hydinové údeniny nestihnú stuhnúť. Bolo to začiatkom jesene a ona to vtedy nemohla stihnúť. Čo ak práve preto pôvabná teta budúceho spisovateľa naďalej trávila čas ako slobodná panna??
Moderná chladnička úplne stiera hranice medzi zimou a letom. Tento zmrzlinovač pripraví domácu zmrzlinu, želé, mušty, sambuky, parfaity, krémy, šľahačku a všetky druhy nalievaných pokrmov kedykoľvek počas roka… Chladnička uľahčí a urýchli prípravu quiche, lístkového cesta, domácich knedlí, nehovoriac o koktailoch a nealkoholických nápojoch.
Cholodecake z malín, jahôd a ríbezlí
Je to recept zo starej kuchárskej knihy.
3/4 granátu asi 2 kg bobúľ pretrite cez sito, pridajte 1,5 šálky červeného stolového vína, 4,5 šálky vody, citrónovú kôru a citrónovú šťavu, 3/4 libry 300 g cukru. Zmes priveďte do varu, ochlaďte ju a dajte na ľad. V našej verzii – v mraziacom priestore chladničky, len na chvíľu, nie dlhšie ako 30 minút.
Čokoládový cholodecake
Recept zo starej knihy.
Vmiešajte 6 vajec
Pripravila som ho z 1/2 libry asi 200 g cukru, rozmiešaného s dvoma fľašami smotany a 1/2 libry asi 200 g čokolády, uvarenej v dvoch šálkach mlieka. Všetko to za stáleho miešania zohrejte. Zlejte, nechajte vychladnúť, podávajte s krémovou zmrzlinou.
A tu je modernejší recept.
Studené broskyne
Rozložte na tanier alebo tácku, na každú piškótu dajte vrstvu sladkej zmrzliny a polovicu konzervovanej broskyne v sirupe. Naplňte jahodami alebo jahodovým pyré z čerstvo zmrazených bobúľ. Na tento účel vyberte bobule z mrazničky a nechajte ich chvíľu stáť pri izbovej teplote, potom ich rozdrvte mixérom a pridajte cukor podľa chuti . Odstavte na pol hodiny do chladničky a vložte do mrazničky.
Mrazené vafle
Do smaltovanej, kovovej alebo plastovej formy, najlepšie obdĺžnikovej alebo štvorcovej, dajte na dno vrstvu hotových oblátok s bielou ovocnou náplňou, na krém vrstvu smotany vyšľahanej s cukrom a vrstvu džemu, napríklad z červených ríbezlí. Potom nasleduje ďalšia vrstva oblátok, na ňu šľahačka s cukrom, džem a tak ďalej až po vrch tortovej formy. Naplnenú misu vložte na 2 až 3 hodiny do mrazničky. Potom plech na niekoľko sekúnd ponorte do horúcej vody, aby sa dno a steny zohriali. Potom sa obsah dá ľahko oddeliť od strán, takže ho môžete rozotrieť na tanier. Tento „koláč“ ozdobte šľahačkou a môžete podávať.
Mrazený dezert pripravený podľa tohto receptu porciujte ostrým širokým nožom a pred každým rezom ho ponorte do vriacej vody.
Posledné dva ľahko pripraviteľné a chutné recepty na dezerty vymyslel Moskovčan N. Zykov.
Ako sa dá byť mrazivým kuchárom, ak nie ste Otec Vianoc?
Môžete sa stať mrazivým kuchárom tým, že ovládate umenie za stolom a pristupujete ku každému jedlu s tvorivosťou a vášňou. Otec Vianoce nie je jediný, kto môže vytvoriť zázraky v kuchyni. Stačí sa vzdelávať, skúšať nové recepty a techniky a neustále sa zlepšovať. Vytváranie chutných a esteticky atraktívnych jedál je výsledkom tvrdej práce, presnosti a dôkladnosti. Preto, aj keď nie ste Otec Vianoc, stále môžete byť vynikajúcim kuchárom, ktorý dostáva chválu a obdiv od svojich hostí.