Recept na hummusovú paštétu

Izraelskú kuchyňu si každý spája predovšetkým s touto paštétou z cíceru, tahini a korenia, ale samotné jedlo je arabského pôvodu. „Najprv sa rozhodnite, či ste v srdci Arab alebo Žid,“ usmieva sa Gil. – „Hummus je mimoriadne bohatý na rastlinné bielkoviny, je ľahko stráviteľný a poskytuje dlhotrvajúcu energiu.

Hummus

V arabských krajinách ich jedia ráno pred prácou a doprajú si ich na celý deň. Takže ak ste Arab, humus jete len ráno. Ak ste srdcom Žid, jedzte humus ráno, popoludní, večer a počas prestávok. Gil hovorí, že kľúčom k hummusu je neukladať ho do chladničky.

Potrebujeme:

1 šálka sušeného cíceru,

1 ch. lyžicu sódy bikarbóny,

½ olúpanej bielej cibule,

2 strúčiky olúpaného cesnaku,

1/3 šálky tahini sezamovej pasty ,

Šťava z polovice citróna,

½ ch. lyžice rasce,

1 ch. lyžička soli.

Spôsob prípravy:

Cícer namočte aspoň na 6 hodín, ak nie cez noc. Cizrnu opláchnite a osušte. Varte so sódou bikarbónou a cibuľou, kým nie je cícer stredne mäkký. Počas varenia odstráňte penu. Ochlaďte šálku vývaru. Cizrnu, cibuľu, cesnak a rascu nasekáme v kuchynskom robote alebo mixéri, pridáme potrebné množstvo vývaru, soľ, citrónovú šťavu a tahini, až kým nevznikne hladká hmota. Podávajte na stole pokvapkané olivovým olejom, ozdobené štipľavou paprikou, rascou a nasekanou petržlenovou vňaťou.