Recepty na kávu

Káva à la carte

Koncom 17. storočia porazili osmanské vojská pri Viedni Rakúšania a Poliaci. Turci utekali a na brehu Dunaja našli medzi narýchlo vyhodenými zásobami vrecia so zelenými kávovými zrnami.

Nikto nevedel, čo je to za exotickú fazuľu – dokonca si ju mýlili s krmivom pre zvieratá. Nikto iný ako muž, ktorý viedol vojská poľského kráľa na pomoc obliehanej Viedni. Hrdina sa volal Franciszek Kolschitski. Žil na východe a poznal hodnotu voňavého nápoja.

Ako záchranca mesta mohol vo Viedni podnikať bez daní. Novozaložený podnikateľ otvoril prvú kaviareň v Rakúsku a vymyslel recept, ktorý sa stal klasickou viedenskou.

Budete potrebovať

2 čajové lyžičky mletej kávy,

2 šálky vody alebo mlieka,

1/2 pohára smotany,

cukor alebo med pôvodne ho obsahoval Kolšického recept podľa chuti.

Metóda:

Kávu nasypte do liehovaru, zalejte studeným mliekom alebo vodou, priveďte do varu ale nie do varu , stiahnite z ohňa a nechajte 1 minútu odstáť. Potom ho nalejte do šálok, pridajte cukor a premiešajte.

Šľahačku vyšľaháme do tuha a vyberieme.

Kenská káva

Najdôležitejšou zložkou tohto receptu je kajenské korenie. Samozrejme, je veľmi „zlá“ a Keňania ju pridávajú do kávy len preto, aby odohnali zlých duchov. Ak ho nemáte, môžete ho dať len trochu: na špičku noža. Aj táto káva sa „prihovára“ trikrát – rovnako ako mačka zo známej rozprávky. Ide o arabský zvyk a klasická káva v arabskom štýle je rovnako formálna.

Potrebujete:

2 čajové lyžičky mletej kávy,

120 ml vody,

1-2 hrášky bieleho korenia,

Po jednej štipke mletého kardamónu a muškátového orieška,

cukor podľa chuti,

Kajenské korenie na špičke noža.

príprava:

Kávu, cukor a korenie rozdrvte v mažiari, pridajte studenú vodu a na miernom ohni spenite. Stiahnite ju z ohňa, premiešajte a priveďte ju späť takmer k bodu varu. Znova odstráňte z ohňa a nechajte 3 minúty odstáť bez miešania. Nakoniec položte liehovar späť na oheň, priveďte ho do varu, stiahnite z ohňa a horúci nápoj nalejte do šálky.

Nemecká káva „Pharisee

Slovo „farizej“ pôvodne znamenalo „odpadlík“ a stalo sa bežným podstatným menom. A presne tak prezýval svojich farníkov jeden nordštatský farár, ktorý bol prísny, strohý a prísny. Miestni obyvatelia sa tak báli jeho hnevu a moralizovania, že si ani na slávnostiach a spomienkových podujatiach nedovolili vypiť ani kvapku pálenky v prítomnosti reverenda. A tak sa pri jednom krste, kde bol samozrejme prítomný aj farár, odvážili roľníci naliať do kávy rum… Prečo práve tam?? Pretože na vrch ste mohli dať šľahačkovú čiapočku, ktorá vám umožnila skryť vôňu alkoholu. Pastor tiež dostal nápoj – samozrejme, „ľahšiu verziu“. Ale bujaré veselie, ktoré vypuklo na slávnosti, prezradilo, že ide o zhromaždenie. Rozhnevaný askéta ich nazval farizejmi..

Potrebujete:

Silná čierna káva,

Jamajský alebo iný rum,

smotana vyšľahaná s cukrom.

Príprava :

Množstvo upravte podľa chuti – rum do kávy nemiešajte. Tento nápoj je lepšie piť cez smotanu.

Arménska káva

Arméni sú hrdí na všetko, čo je arménske, a doslova každý jav alebo predmet spojený s touto krajinou možno označiť za „legendárny“. Legendárny Duduk, legendárny Ararat, legendárny Koňak. S poslednou z nich sa stretneme v tomto recepte, ale je tu ešte jedna rovnako dôležitá zložka – voda. Ak chcete ochutnať skutočne arménsky nápoj, kúpte si najčistejšiu arménsku vodu – nájdete ju v niektorých veľkých supermarketoch.

Potrebujete:

120 ml vody,

2 čajové lyžičky mletej kávy,

hrudka cukru,

3 kvapky alkoholu,

3 kvapky arménskej brandy.

Príprava:

Pripravte si silnú kávu bez cukru a nalejte ju do šálky. Do polievkovej lyžice dajte hrudku cukru, pridajte lieh a brandy a rýchlo zapáľte. Počkajte, kým plameň zhasne, a tenkým prúdom nasypte práškový cukor do šálky.

Milovníci kávy a dokonca aj kávoví nadšenci by mohli vytvoriť vlastný národ a verte mi, bolo by to najrozmanitejšie, najkreatívnejšie a najpokojnejšie spoločenstvo na svete. A kým sa k tomu dostanú, museli sme si osvojiť množstvo techník prípravy kávy z celého sveta.