Výrobky známe na pultoch ako „nugety“ boli zakúpené na testovanie kvality a bezpečnosti. Výsledkom bolo preskúmanie 20 značiek nugetov. Jedenásť z nich výrobcovia zaradili do kategórie polotovarov, kým ďalších deväť do kategórie kulinárskych výrobkov. Podľa štúdie Roskachestvo nemožno nugety označiť za úplne bezpečný výrobok a konzumovať ich bez vysokoteplotnej úpravy, pretože v niektorých ich výrobkoch sa našli baktérie E. coli, listérie a ďalšie mikrobiologické ukazovatele.
„Neexistujú žiadne normy, ale vydržte.“
„V súčasnosti v Rusku neexistuje oficiálny termín pre „nugety“. Na ich výrobu neexistujú žiadne normy, čo znamená, že zloženie kuracích nugetiek nie je nijako regulované: ani zloženie pečiva, ani prísady, ktoré sa môžu použiť. Výrobcovia môžu pripravovať nugety z mechanicky vykosteného mäsa, t. j. zmiešaného s väzivovým, kostným a tukovým tkanivom, pridávať farbivá a konzervačné látky. Jedinými požiadavkami na výrobok je súlad s bezpečnostnými normami a správne označenie použitých zložiek na etikete,“ hovorí Elena Sarattseva, zástupkyňa vedúceho spoločnosti Roskatchestvo.
Keďže spotrebitelia nie vždy chápu rozdiel medzi polotovarmi a kulinárskymi výrobkami polotovar si vyžaduje úplnú tepelnú úpravu, zatiaľ čo kulinárske výrobky sa musia iba zohriať a uprednostňujú najrýchlejší spôsob varenia, spoločnosť Roskachevo stanovila pokročilé požiadavky na kulinárske výrobky.
E. coli a listérie v nugetkách
Všetky testované kuracie nugetky neobsahovali ťažké kovy a toxické prvky v zdraviu škodlivom množstve. Nugety však nemožno označiť za úplne bezpečné na konzumáciu bez vysokoteplotného ošetrenia, pretože u niektorých značiek výrobkov sa zistilo porušenie mikrobiologických ukazovateľov:
-
Mierny nadbytok baktérií KMAFANM sa zistil v dvoch kulinárskych výrobkoch Metro Chef a Perfetto a dvoch hotových jedlách „VkusVill“ a „Myasnitsky Ryad“ .
-
E. coli sa našla v ďalšom kulinárskom výrobku, Golden Rooster.
-
V polotovaroch VkusVill a Myasnitsky Ryad bola zistená baktéria Listeria, ktorá sa dokáže rozmnožovať v potravinách.
Listeria sa dostáva do potravinového reťazca, ak hygiena výroby a skladovania nie je dostatočne dobrá. Baktérie odumierajú po dlhom tepelnom spracovaní pri 100 °C počas 35-40 minút. Baktérie Staphylococcus aureus sa našli aj v troch ďalších značkách polotovarov. Tento typ patogénnych baktérií je regulovaný len v kulinárskych výrobkoch, ale Roskatsiya zisťovala, či sa zlatý stafylokok vyskytuje aj v iných výrobkoch.
Roskatsiya pripomína, že rast mikroorganizmov nie je vždy vinou výrobcu. Nesprávne podmienky skladovania a distribúcie môžu tiež viesť k rozvoju nežiaducej mikroflóry.
Mierny nadbytok antibiotík
Väčšina testovaných nugetov spĺňala bezpečnostnú normu pre antibiotiká. Iba vo výrobkoch „Okrina“ polotovary sa zistil mierny nadbytok antibiotík tetracyklínovej skupiny, čo technické predpisy nepovoľujú a je to porušenie.
Čerstvosť výrobku je otázna
Aby sa zistilo, či je olej použitý na výrobu nugetiek čerstvý alebo nie, je v požiadavkách zahrnutý ukazovateľ „číslo kyslosti tuku“. Výsledky ukázali, že všetky kuracie nugetky vyrobené ako kulinárske výrobky nespĺňajú normu Roskatchestvo outperformance. To by mohlo naznačovať skoré štádium oxidačného znehodnotenia nugetiek alebo nízku kvalitu oleja použitého počas vyprážania. Nadmerné množstvá sa zistili aj v polotovaroch, ktoré však nie sú regulované normou. To sa nemôže považovať za nedodržanie predpisov.
Koľko mäsa a pečiva
Keďže v súčasnosti neexistujú žiadne právne predpisy upravujúce obsah mäsa v kuracích nugetkách, Roskačestvo vypracovalo preventívne požiadavky, podľa ktorých musia kvalitné nugetky kulinárske výrobky obsahovať najmenej 65 % mäsa a najviac 35 % strúhanky.
Kulinárske výrobky Golden Rooster, Lenta, Market Perekrestok, Metro Chef a Perfertto spĺňajú zastarané požiadavky na obsah mäsa.
VkusVill, Morozko, Myasnitsky Ryad, Myasnov, Okraina, Chiki Toys, Chikon a Nasesto dosiahli polotovar pred štandardom pre obsah mäsa.
Zloženie na obale nie vždy hovorí pravdu
Zloženie nugetov na obale nie vždy zodpovedá skutočnosti. Niektorí výrobcovia neuvádzajú v zložení chudé mäso, hydinovú kožu a sójové bielkoviny, čím zavádzajú kupujúceho. Všetky skúmané výrobky zároveň neobsahovali kyseliny benzoovú a sorbovú, syntetické farbivá a GMO, ako sa uvádza na obale.
Ako toto zistenie ovplyvní moje zdravie, ak som jedol/a tieto nugetky? Je pravdepodobné, že by ma to mohlo ohroziť? Ako môžem zistiť, či mám tieto baktérie vo svojom tele?
Toto zistenie môže ovplyvniť tvoje zdravie v závislosti od toho, aké baktérie sa v nugetkách nachádzali. Ak sa jednalo o patogénne baktérie, mohlo by to ohroziť tvoje zdravie a spôsobiť nepriaznivé účinky ako napríklad otravu potravinami. Je dôležité sledovať príznaky ako hnačka, zvracanie, horúčka alebo bolesť brucha. Ak si znepokojený/á, odporúča sa navštíviť lekára a vykonať testy na zistenie prítomnosti baktérií vo svojom tele. Je dôležité podstúpiť lekársku kontrolu a zabezpečiť adekvátnu liečbu v prípade potreby.
Ahoj! Máte nejaké informácie o tom, aké nugetky boli skúmané a z ktorých obchodov pochádzali? Tiež by som sa chcel dozvedieť viac o konkrétnych nálezoch listérie a E. coli v týchto nugetkách. Je bezpečné konzumovať iné značky nugetiek, alebo by sme mali byť opatrní vo všeobecnosti pri ich konzumácii? Ďakujem za odpoveď!