Test Steba DD1 – tlak pod kontrolou

Nastavenie tlaku vo viactlakových varičoch je raritou – len niekoľko modelov má nastavenie tlaku. Jeden z nich, Steba DD1, prišiel na test – a v priebehu testu sa ukázalo, že má aj veľa ďalších dobrôt. Mimochodom, bol podrobený testu uznávaného nemeckého časopisu a v hlavných ukazovateľoch porazil svojho najbližšieho konkurenta o takmer 9 % zo 100.

Tlakový hrniec Steba DD1 – pomalý hrniec

Funkcie

VÝKON: max. 900 W.

P Misa: nerezová oceľ, objem 5 l.

KONŠTRUKCIA: puzdro z nehrdzavejúcej ocele, regulátor tlaku, misa z nehrdzavejúcej ocele, odnímateľné veko s bezpečnostným zámkom, odnímateľný O-krúžok. Zariadenie na zníženie tlaku, zariadenie na zaistenie veka v prípade vysokého tlaku, bezpečnostný systém zaistenia veka.

KOMPONENT: hliníková nádoba na varenie v pare a súčasné varenie, stojan, odmerka, špachtľa, kniha receptov, kniha receptov od diétneho lekára. Voliteľné: Druhá nepriľnavá miska s vekom.

PROGRAMY: 9 prednastavených programov: polievka, pečenie, mäso, ryby, para, zelenina, kaša, pomalé varenie, ohrievanie.

FUNKCIE PROGRAMU

HOTOVO

Uskutočnila sa na jar 2013 v továrni Steba v nemeckom Bambergu. Už na prvý pohľad ma zaujal jeho elegantný vzhľad: európsky štýl a nemecká solídnosť sú okamžite zjavné a od bežných čínskych a kórejských multifunkčných varičov sa líši natoľko, že som ani netušila, čo je to za krásny spotrebič! V skutočnosti nevyzerá ako cudzí prvok v kuchyni, úžasne sa hodí a zdobí interiér, vyzerá moderne a elegantne. Ruské ženy v domácnosti si tiež všimli nezvyčajný vzhľad nového predmetu a láskyplne ho nazvali „Kubik“ a „Červená čiapočka“.

Tento multicooker sa od svojich kolegov v segmente odlišuje aj miskou: je vyrobená z nehrdzavejúcej ocele, vysokokvalitného, úplne inertného a hygienického materiálu. Žiadny nepriľnavý povlak, čo znamená, že sa nepoužíva PFOA, a nemusíte sa obávať poškodenia povlaku. Môžete používať kovové lyžice a vidličky, umývať ich v umývačke riadu a používať účinné umývacie prostriedky. Je však možné zakúpiť si samostatne ďalšiu misku s nepriľnavým povrchom a používať dve misky, čo je tiež veľmi pohodlné.

VARENIE POD TLAKOM

Vo väčšine programov pozri „Automatické varenie“ na strane 30 . predvolený tlak je 0,7 baru, ale v závislosti od typu potraviny a požadovaného výsledku môžete manuálne znížiť tlak na 0,3 baru alebo ho úplne odstrániť. Pôsobením tlaku pary sa čas varenia skráti na polovicu až trojnásobok a pomáha zachovať maximum vitamínov a minerálov: pri dlhom varení pri vysokých teplotách prechádzajú práve do vody. Tlak 0,7 baru je vhodný pre mäso, jazyk, fazuľu, niektoré krúpy, repu – produkty s ťažkou štruktúrou, ale ak chcete rýchlo uvariť jemné produkty, ako je zelenina, ryby alebo kuracie mäso, oplatí sa vyskúšať tlak 0,3 baru. V tomto prípade sa jedlo varí pri nižšej teplote, nie však nižšej ako 100 ᵒC. Dôležité: Časovač začne odpočítavať čas varenia, keď spotrebič dosiahne prevádzkový tlak.

TEST Č. 1. BEZPEČNOSŤ

Test sa ukázal ako náhodný: vybrali sme misku, aby sme z nej preniesli uvarený pokrm, zatiaľ čo multicooker bol v režime ohrevu. Akustický alarm nás okamžite upozornil, že plytváme elektrickou energiou. Ak spustíte akýkoľvek program bez panvice, program sa nespustí, ale spustí sa zvukový alarm.

Pokúšame sa opäť poškodiť seba a spotrebič: skúšame odstrániť veko, kým sa tlak nevyrovná – nič nefunguje. Vyrovnávanie tlaku – veko sa dá ľahko odstrániť.

TEST Č. 2. TLAK 0,3 BAR

Určené pre chúlostivé výrobky, ktoré sa musia rýchlo uvariť. Na test boli vybrané dve jedlá: ratatouille z knihy receptov multicookera a plnené papriky s vlastným receptom. Zeleninové ragú sme pripravili v dvoch programoch – najprv sme na oleji bez pokrievky orestovali na plátky nakrájanú cibuľu, baklažán, cuketu a sladkú papriku, potom sme pridali paradajky, bylinky, cesnak, zavreli pokrievku a varili pri strednom tlaku v programe Zelenina 7 minút. Výsledkom je aromatické a zdravé jedlo za 15 minút!

Vždy som bol trochu nespokojný s plnenými paprikami, ktoré sa varili na sporáku: zelenina sa varí rýchlo, ale mäsová náplň potrebuje aspoň 30-40 minút, aby sa varila a bola mäkká, papriky sa vždy namočili a mäso bolo stále mäkké. Ďalšia vec je v tlakovom hrnci, kde to celé trvá 10 minút! Tradičný recept sme „obohatili“ o omáčku z hubového vývaru, paradajok a smaženej cibule a v tlakovom hrnci pokrm získal fantastickú chuť: každá paprika bola namočená v čarovnej omáčke, ale najviac nás prekvapilo, že hotové jedlo bolo veľmi svetlé: zelenina nestratila svoju farbu!

TEST Č. 3. TLAK 0,7 BAR

Rozhodli sme sa uvariť slávne talianske mäsové jedlo Ossibucchi – na sporáku je to dlhý príbeh, pretože na 2-3 porcie potrebujeme kilo hovädzích stehien vo veľkých kusoch a ich dusenie trvá dlho. Mäso a vysoký tlak prišli na pomoc. Potrebujete 1 kg hovädzieho stehna, 200 ml bieleho vína, 500 g paradajok, 1 veľkú cibuľu, 2-3 strúčiky cesnaku, 1 PL vlašských orechov. l. Dochuťte soľou, čerstvo mletým korením, 1 polievkovou lyžicou. l. rastlinný olej, 1/2 zväzku petržlenovej vňate, 3 PL paradajkového pretlaku, 3 PL paradajkovej šťavy. l. paradajkový pretlak, kôra z 1 citróna. Mäso dôkladne opláchnite, osušte. Po skončení programu smaženia opečte mäso na oleji z oboch strán po 2 minúty. Pridali sme víno, paradajkový pretlak, paradajky a cibuľu, soľ a korenie. Zatvorte veko a ventil. Vybraný program Mäso, predvolený čas 30 minút, tlak 0,7 bar. Za pol hodiny bolo hotové: najšťavnatejšie, najjemnejšie mäso nasiaknuté vôňou zeleniny, posypané bylinkami a citrónovou kôrou. Úprimne povedané, nebolo to o nič horšie ako v reštaurácii!

Po skončení varenia sa musí tlak vyrovnať, aby bolo možné otvoriť veko. Možno ho znížiť otvorením ventilu na to je potrebné použiť akékoľvek kuchynské príslušenstvo – vidličku, nôž . Ventil má veľmi jasný indikátor polohy: otvorené a zatvorené. Ale za 3-4 minúty po vypnutí programu sa tlak automaticky vyrovná. Optimálne je počkať, potom otvoriť ventil, vypustiť prebytočnú paru a potom otvoriť veko.

TEST Č. 4. NA NIEKOĽKÝCH ÚROVNIACH

Pokyny navrhujú zaujímavý diétny recept na varenie mladých zemiakov a omelety v pare súčasne. Na omeletu je potrebná silikónová forma na veľkosť košíka – my sme ju nemali, ale veľmi sa nám páčil princíp dvojposchodovej formy. Musím povedať, že kôš, ktorý je súčasťou sady, je nezvyčajný, perforácie v ňom sú veľmi jemné a umožňujú variť aj veľmi jemne nasekané prísady, ako sú rýchlozmrazené zmesi na vyprážanie, polievky a prílohy. A tak to išlo: mladé zemiaky uvarené v miske a na nich mexická zmes fazule, paradajok a cukety dusená na pare, ktorá sa ukázala byť prekvapivo chutná a jemnejšia ako na panvici v oleji. Na hornej palube môžete tiež pripravovať hamburgery, ryby, mäso atď. p. Druhýkrát sme dali do parného hrnca kuracie rezne a fazuľu a do misky zemiaky.

Mimochodom, dodáva sa s vysokým stojanom – stojanom na parný varič – ale môžete ho používať aj s vlastným náčiním, ako je miska alebo pekáč, čo je užitočné na varenie detskej stravy, malých porcií a na vytvorenie vodného kúpeľa.

TEST Č. 5. FRY

Na príklade tohto zariadenia sme sa zoznámili s „poctivým výkonom“, o ktorom nám povedali v továrni Steba v Nemecku. Nie vždy sa totiž stáva, že multifunkčný varič s deklarovaným maximálnym výkonom 900 W dokáže vyprážať jedlo tak rýchlo a presne. Najprv sme boli prekvapení, keď sme si prečítali recepty – napríklad keď sa odporúčalo, aby sa mäso vyprážalo 2 minúty z každej strany. Naozaj to však stačilo, aby polievka získala chrumkavú kôrku a požadovanú vôňu. V tom istom programe sa mimochodom odporúča priviesť vodu do varu – to sa stane veľmi rýchlo! Mimochodom, môžete smažiť v nerezovej miske prakticky bez oleja, ako odporúčajú moderní odborníci na výživu – „vo vode“. Pridajte trochu vody a v panvici sa vytvorí správna mikroklíma a teplotná rovnováha a tuk roztopený z mäsa sa upečie do chrumkava, ale stále „vo vlastnej šťave“.

TEST Č. 6. POLIEVKA A KAŠA SÚ NAŠE JEDLO

Samozrejme, existuje samostatný program pre kaše, ktorý funguje dobre. Pri tlaku 0,7 bar sa ryža varí 7-8 minút, pohánka 5 minút, jačmeň 30 minút. Ak však máte čas, oplatí sa variť kaše v programe Warming: zistili sme, že takáto kaša je neporovnateľne jemnejšia, voňavejšia a chutnejšia. Mimochodom, v tom istom programe je skvelá dusená kapustová polievka s hubami, ktorá by sa podľa receptu mala uchovávať v rúre 8 hodín pri nízkej teplote čo nie každá rúra má a spotreba energie bude obrovská! . Tu je všetko elementárne: 82 ºC, 8 hodín, stlačte „Start“. Jedinou nevýhodou bolo, že polievka sa nechala variť cez noc to je pohodlné, nie? ! , je veľmi ťažké zaspať – tak krásne vonia!

TEST Č. 7. OHRIEVANIE, JOGURT A CESTO

V porovnávacích testoch multifunkčných varičov sme vždy znižovali známky za absenciu jogurtového programu, najmä keď výrobca tvrdí, že jogurt môžete variť v programe Warming, kde je teplota vždy rovnaká – okolo 75 ºC. Túto metódu sme opakovane vyskúšali a otestovali, aby sme sa uistili, že sa mliečna hmota len zrazí a nevznikne jogurt.

Preto bola prítomnosť regulácie teploty v programe Warm tohto multicookera prekvapujúca a príjemná: môžete nastaviť teplotu potrebnú na fermentáciu na 37 ºC a bezpečne variť jogurt alebo kysnuté cesto, čo sme používali počas celého obdobia testovania – veľmi pohodlné!