Po tom, čo ste si vychutnali všetky kulinárske špeciality dnešnej medzinárodnej kuchyne: grilované, vyprážané, pošírované a wok jedlá atď.d., Čoraz viac ľudí objavuje výhody toho, čo jedia. Pripomínajú si, ako sa stravovali naši predkovia, a snažia sa pochopiť, ako môžu zachovať vitamíny a minerály v potravinách. A zriedkavá moderná žena je pripravená stráviť celý deň v kuchyni pri sporáku, dokonca aj kvôli zdravému jedlu.
Takú zložitú úlohu, akou je príprava chutných a zdravých jedál s minimálnou účasťou človeka, môžu vykonávať moderné „inteligentné“ kuchynské spotrebiče: kastróly, multifunkčné hrnce, pomalé hrnce, samovary a tlakové hrnce. Práve takéto „zázračné hrnce“ sme sa rozhodli otestovať.
Najrýchlejší
Tlakové hrnce nie sú novinkou, ale moderné spotrebiče sa výrazne líšia od svojich predchodcov: sú zapojené do zásuvky, majú dotykové menu a automatické programy varenia, dokážu udržať uvarené jedlo dlhšie teplé a sú vybavené časovačom s odloženým štartom. Okrem toho majú všetky tlakové hrnce mriežku na varenie v pare.
Moderný elektrický tlakový hrniec je teda ryžovar + parný hrniec + tlakový hrniec. Môžete variť kaše, dusiť mäso, variť polievky a boršč, piecť sušienky a nákypy.
V tlakových hrncoch sa jedlo varí bez prístupu vzduchu, v pare alebo vo vlastnej šťave, čím sa zabráni použitiu tuku alebo oleja. Teplota varenia je 110-115 °C, čo umožňuje zachovať viac vitamínov a minerálov a zvýrazniť pôvodnú chuť potravín. Počas varenia sa uvoľňuje menej pary a menej výparov.
Hlavný rozdiel medzi tlakovými hrncami a inými spotrebičmi. Spotrebič reguluje tlak vo vnútri rúry počas pečenia a ak prekročí odporúčanú úroveň, prebytočný tlak sa automaticky uvoľní cez poistný ventil. V tej chvíli z neho uniká para.
Po dokončení varenia musíte uvoľniť vnútorný tlak, inak nebudete môcť otvoriť veko. Niektoré z týchto varičov používajú ventil a niektoré automaticky uvoľňujú paru na konci varenia.
Po dokončení cyklu a pripravení riadu sa automaticky spustí program na udržiavanie teploty. Vaše dieťa tak môže mať po škole teplé jedlo, ktoré ste ráno pripravili v tlakovom hrnci.
Čas automatického udržiavania teploty sa môže u jednotlivých výrobcov líšiť. Tak, v pokynoch tlakového hrnca Jednotka maximálny čas používania funkcie – 24 hodín, ale výrobcovia tlakových hrncov Stscoo neodporúča používať viac ako 12 hodín, takže jedlo nestratilo svoje chuťové vlastnosti.
Mimochodom, tlakové hrnce spotrebujú až o 15 % menej času a až o 20 % menej energie ako sporáky.
„Ruská rúra v anglickom štýle
Multicooker kombinuje mnoho funkcií. V rúre môžete variť kaše – vrátane mliečnych -, variť ryžu, dusiť jedlá, piecť a pripravovať pokrmy v pare na rôzne spôsoby.
Mikroprocesor sa stará o požadovaný čas varenia, reguláciu teploty a celý proces varenia od začiatku až do konca.
Pokrmy môžete pripravovať pomocou automatických programov, v takom prípade stačí vybrať požadovaný program z ponuky, alebo si sami nastaviť čas varenia. Časový interval je veľmi široký. Napríklad v programe Guláš môžete variť od 1 do 12 hodín.
Pomocou nového programu varenia v pare môžete pripraviť rybie filé už za 10 minút, pričom minimálny čas prevádzky je 1 minúta. Rozsah teplôt je rovnako rôznorodý.
V režime dusenia zostáva teplota okolo 100 °C a v režime pečenia je možné piecť pri 180 °C. Keďže varenie v tomto režime je veľmi šetrné, na vrchu nákypu alebo koláča nie je kôrka.
Jedlo sa pripravuje v nádobe s nepriľnavým povrchom, ktorá sa vloží do dobre izolovaného obalu. Vykurovacie teleso je umiestnené priamo pod nádobou, samotný kryt sa počas varenia príliš nezahrieva.
Veko je hermeticky uzavreté a obilniny sa varia pod tlakom, takže spotrebič má ventil na uvoľňovanie pary. Vďaka týmto funkciám je multicooker podobný tlakovému hrncu. Prístroj sa podobá pomalému hrncu, pretože umožňuje dlhodobé dusenie potravín pri nízkej teplote.
Všetko v jednom zariadení
V polovici osemdesiatych rokov bol v USA vyvinutý Aero Grill, kompaktný prístroj na prípravu „grilovaných“ jedál kdekoľvek a kedykoľvek, keď je k dispozícii elektrická energia. Pri príprave jedál sa musia dodržiavať zdravé stravovacie návyky.
Prvým vzduchovým grilom bol model s odnímateľným vekom a mechanickým ovládacím panelom na prípravu hlavných jedál pri jednej rýchlosti konvekcie. Čoskoro bol vynájdený držiak, ktorý umožňuje ženám v domácnosti spustiť a zdvihnúť veko vzduchového grilu najmenším pohybom ruky.
Neskôr bolo možné regulovať rýchlosť prúdenia vzduchu, čo umožnilo variť akýkoľvek druh jedla, dokonca aj tie najchúlostivejšie, a kontrolovať šťavnatosť jedla. Okrem toho sme pridali programy oplachovania a rozmrazovania .
Vo vzdušnom variči sa dá robiť všetko: variť, dusiť, piecť, piecť, dokonca aj údiť a sušiť. Pri varení sa z potravín odstraňuje prebytočný tuk, čím sa znižuje množstvo kalórií a cholesterolu. Vzduchový gril varí pomocou čistých prúdov horúceho vzduchu, čím šetrí maximum vitamínov a živín a neprodukuje žiadne škodlivé žiarenie.
Spotrebič sa ovláda pomocou ovládacieho panela, ktorý zobrazuje informácie o zostávajúcom čase, teplote varenia a rýchlosti horúceho vzduchu. Teplotný senzor monitoruje teplotu.
Nízka rýchlosť ventilátora sa používa na sušenie byliniek, prípravu omelety, pusiniek a pečiva; stredná rýchlosť na dusenie, údenie, pečenie, dusenie, sušenie zeleniny a ovocia; vysoká rýchlosť na sterilizáciu, pečenie, grilovanie, sušenie húb a opekanie mäsových výrobkov.
Najdôležitejšou časťou každého vzduchového grilu je veko, ktoré obsahuje mikroprocesor a ovládací panel, výhrevné teleso a ventilátor, ktorý privádza horúci vzduch k potravinám.
Vo vzduchovom grile môžete variť bez akéhokoľvek náčinia, len pomocou roštov, steimmerov, špízov a pekáčov na hydinu. Ak však chcete, môžete vo vzdušnom variči variť aj polievky, hrnce atď.d. Stačí takmer akýkoľvek malý riad jedinou výnimkou je drevený alebo plastový riad .
Vzduchový gril je v podstate kompaktná elektrická rúra, ktorá sa zmestí na bežný stôl.
Aké sú výsledky??
Takmer každé zariadenie, ktoré sme testovali, má vlastný ventilátor. Niektorí sa nadchnú myšlienkou kúpy multifunkčného variča, iní uprednostňujú tlakové hrnce, ďalší si do kuchyne radi umiestnia pomalý hrniec a niektorí radi používajú aerogril.
Parafrázujúc klasika: „Všetky pomôcky sú dobré, ale musíte si vybrať tú, ktorá vyhovuje vášmu vkusu!“Prečítajte si analýzy, skontrolujte funkcie, zistite, čo sa vám páči viac a čo menej, a vyberte si spotrebič, ktorý vám najviac vyhovuje.
r.S. V očakávaní leta sme dostali nápad napísať o kuchynských spotrebičoch, ktoré sa dajú použiť doma. Ale po vykonaní testov sme si uvedomili, že ktorékoľvek z uvedených zariadení je možné vziať mimo mesta, všetky tam budú žiadané, samozrejme, ak je v dome elektrina.
VELMI ŠTRUKTÚRNE..
Tu je niekoľko úryvkov z pokynov B. v. Pokhlebkinove recepty na tihovkal, všetky platia aj pre moderné pomalé hrnce:
„V tihovke môžete variť jedlá pravej ruskej národnej kuchyne, ktoré sa už nepoužívajú kvôli absencii ruskej pece s klesajúcou teplotou: ňanja, perepeče, salnik, ako aj jedlá všetkých národných kuchýň, ktoré si vyžadujú dlhé dusenie.
Patrí sem najmä moldavská musaka, gruzínske čanachi, arménsky kčuč, kaše, uzbecká šuvala, tadžický pilaf, strukoviny, azerbajdžanský balik-bozbaš.
Varič Whisk vám tiež umožní pripraviť dokonale chutné sviatočné anglické jedlá, ako je plundrový puding a haggis. Tlakový hrniec možno použiť na prípravu akéhokoľvek pokrmu vrátane štandardných, ale v neštandardnej situácii.
Napríklad v okamihu, keď na plynovom sporáku varíte obyčajné cestoviny alebo zemiaky, musíte sa na 15 – 20 minút alebo aj pol hodiny súrne venovať neodkladnej záležitosti.
Aby ste varenie neprerušili, môžete urýchlene vložiť alebo naliať polovicu alebo polovicu uvarených cestovín do variča, zapnúť ho na vysoký alebo nízky stupeň podľa času, na ktorý sa chcete sústrediť a v pokoji sa venovať svojej práci.
Na konci vášho sedenia bude uvarené, nie spálené, nie stuhnuté a pripravené na podávanie – práve včas. A tak je to aj pri všetkých ostatných príležitostiach.
ČASOVAČE SA LÍŠIA OD ČASOVAČA K ČASOVAČU
Všetky opísané spotrebiče sú vybavené časovačmi, ktoré možno použiť na nastavenie dĺžky varenia, a môžete tiež prednastaviť čas spustenia konkrétneho programu.
Pri zapojenom spotrebiči môže časovač v niektorých modeloch Cuckoo fungovať ako elektronické hodiny a zobrazovať aktuálny čas jednoduchým nastavením požadovaných hodnôt.
V niektorých programoch môžete čas varenia nastaviť pomocou časovača. V režime multifunkčného variča Cuckoo sa čas varenia pohybuje od 10 do 90 minút, minimálna jednotka časovej odchýlky je 5 minút, predvolené nastavenie v programe je 20 minút.
Pri tlakovom hrnci Unit sa nenastavuje celkový čas varenia konkrétneho pokrmu, ale čas varenia pod tlakom. Maximálny čas, ktorý môžete nastaviť, je 99 minút, ale na to musíte stlačiť tlačidlo 99-krát, pretože jedno stlačenie zodpovedá 1 minúte. Varenie trvá trochu dlhšie, pretože tlakový hrniec potrebuje čas na zahriatie a vytvorenie tlaku.
Multicooker Panasonic navrhuje nezávislé nastavenie času varenia pre programy „pečenie“, „dusenie“ a „varenie v pare“ a každý z programov má iný rozsah: pre parný varič – 1-60 minút, dusenie je od 1 do 12 hodín, pečenie – 20-65 minút.
Časovač na pomalom hrnci Kenwood umožňuje nastaviť čas varenia v tridsaťminútových intervaloch až do maximálnej dĺžky 10 hodín, a to v režime „nízka“ aj „vysoká“.
Samovar Vitamin Plus od spoločnosti Morphy Richards je vybavený aj časovačom, ktorý umožňuje nastaviť čas varenia v rozmedzí 4 až 12 hodín s možnosťou nastavenia v rozmedzí 10 minút.
Funkcia odloženého štartu je mimoriadne pohodlná. Je to ten, ktorý vám umožní ráno si pospať a prísť do kuchyne na čerstvo uvarené raňajky alebo poskytnúť deťom teplý obed.
Rôzni výrobcovia stanovujú mierne odlišné časové rozmedzie – napríklad tlakový hrniec Cuckoo má časovač nastavený maximálne na 13 hodín. Výrobcovia zároveň odporúčajú obmedziť čas na 7-8 hodín, najmä v lete: potraviny bez chladničky sa môžu počas tohto času pokaziť.
Musíte nastaviť presný čas, do ktorého sa má jedlo uvariť – napríklad ak začnete raňajkovať o 8.00 hod. ráno, bude jedlo hotové do tohto času a tlakový hrniec sa zapne pred týmto časom.
Minimálny čas časovača sa v jednotlivých režimoch líši, napr. v programe biela ryža vysoký tlak je minimálny čas 41 minút, v programe kaša len 19 minút, zatiaľ čo v programe multicooker je možné odložiť začiatok varenia doslova od 1 minúty a ďalej.
Na druhej strane, v tlakovom hrnci Unit môžete nastaviť požadovaný čas spustenia. Ak ho napríklad nastavíte na 3 hodiny, po troch hodinách sa začne proces varenia. Maximálny čas, o ktorý môžete odložiť začiatok varenia: 9 hodín.
Multicooker Panasonic umožňuje používať funkciu odloženého štartu pre tri programy pohánka, pilaf, mliečna kaša . Nastavíte čas, kedy má byť pokrm hotový, a je hotový, keď časovač dokončí odpočítavanie. Časovač je možné nastaviť od 1 do 13 hodín v 30-minútových krokoch.
Nie je našou úlohou porovnávať spotrebiče navzájom. Vzali sme spotrebiče, ktoré sa líšia princípom fungovania, aby sme lepšie pochopili vlastnosti každého z nich, zistili ich funkčnosť a použiteľnosť.
Samozrejme, hodnotili sme aj chuť jedla, ktoré sme dostali. Zámerne sme nepripravovali zložité kulinárske diela, ale snažili sme sa vybrať jednoduché a cenovo dostupné recepty, aby sme zistili, či by bolo vhodné používať túto techniku každý deň.
Ahoj, rád by som sa spýtal: Ktorý z týchto bláznivých tlakových hrncov je najvhodnejší na prípravu dokonalého obeda? Či už máte nejaké odporúčania alebo skúsenosti s niektorým z týchto hrncov, veľmi by ma to zaujímalo. Ďakujem!
Rád by som ti odporučil tlakový hrniec značky Instant Pot. Je veľmi populárny a pre mnoho ľudí skutočne dokonalý. Má mnoho funkcií, ako napríklad varenie, dusenie, pečenie a dokonca aj jogurtovanie. Mnohí ho chvália pre jeho jednoduché ovládanie a rýchle varenie jedál. Je veľmi spoľahlivý a má aj bezpečnostné funkcie. Ak hľadáš spoľahlivý a kvalitný tlakový hrniec pre prípravu dokonalého obeda, Instant Pot by mohol byť správna voľba.
Ktorý z týchto bláznivých hrncov vám prichádza najlepší na prípravu jedla? Každý z nich vyzerá zaujímavo, ale ktorý z nich vám poskytuje najlepšie výsledky? Aký je váš osobný názor a prečo? Ďakujem za vaše odpovede!