Aké pivo mali Vikingovia radi?? Zima!

Existuje rozšírený názor, že pivo by sa malo piť len v teplých mesiacoch. Netreba dodávať, že hrnček s jantárovým obsahom a penovým uzáverom v tieni napríklad akácie je v letných horúčavách vyhľadávaný. V mnohých krajinách však existuje dlhá tradícia varenia špeciálnych zimných pív, ktoré sa objavujú na pultoch v prvých decembrových dňoch a miznú s prvými lúčmi jarného slnka. Anglosasi nazývajú tieto pivá

zimný ohrievač

zimné zahrievacie pivo .

Slávny Samichlaus vo švajčiarskom dialekte známy aj ako Otec Vianoc . Tento silný 14% ležiak sa varí raz ročne – 6. decembra,

Vyrába sa na Mikuláša mimochodom, patróna pivovarníctva podľa nového štýlu a pred plnením do fliaš zreje 10 mesiacov. Výsledkom dlhého procesu je nápoj tmavej jantárovej farby s úžasne hrejivým účinkom. Má sa piť po malých dúškoch a pomaly, aby sa príliš neprehrial.

Mnohí sa domnievajú, že túto tradíciu založili Vikingovia, ktorí varili pivo počas zimného slnovratu. Všetci v Dánsku sa stále tešia na deň J Julebryg Day , keď najväčší výrobca piva v krajine organizuje veľké pivné turné po dánskych mestách, na ktorom ponúka špeciálne vianočné pivo.

V mnohých krajinách však existuje stáročná tradícia varenia špeciálnych zimných pív, ktoré sa dostávajú na pulty v prvé decembrové dni a miznú s prvými lúčmi jarného slnka. Anglosasi toto pivo nazývajú zimným zahrievačom.

Mnohí ľudia si myslia, že túto tradíciu začali Vikingovia, ktorí varili pivo počas zimného slnovratu. V Dánsku sa všetci stále tešia na deň J Julebryg Day , keď najväčší pivovar v krajine vyráža na veľké pivné turné po dánskych mestách a ponúka špeciálne vianočné pivo.

Alebo slávny Samichlaus, ako sa vo švajčiarskom dialekte nemčiny nazýva Otec Vianoc. Tento silný 14% ležiak sa varí raz ročne, 6. decembra, na deň svätého Mikuláša mimochodom, patróna pivovarníctva , podľa štýlu N.C., a potom zreje 10 mesiacov, kým sa naplní do fliaš. Výsledkom dlhého procesu je pivo tmavej jantárovej farby s úžasne hrejivým účinkom. Má sa piť po malých dúškoch a pomaly, aby sa príliš neprehrial.

Aj medzi znameniami zverokruhu je jedno, ktoré má svoje vlastné pivo, a to zimné znamenie, Kozorožec. V decembri a januári sa v Nemecku varí pivo s názvom bosk nemecky „koza“ . Na etikete je často zobrazené toto tvrdohlavé, ale veselé zviera. Čo sa týka ostatných značiek, aj tie majú z čoho vyberať: ponuka hrejivých zimných pív je obrovská.

Kráľ všetkých sezónnych pív sa často nazýva zimné pivo. Napríklad jeden britský pivovar varí 5,3-percentný Old Winter Ale len raz ročne. Dlhodobo sa vyvíjal špeciálny recept. Ochutnávači nápoj opísali takto: „Pivo má hlbokú, tmavú medenú farbu s hustou bielou penou, ktorá zanecháva na skle čipkovité stopy. Sladkastá vôňa karamelu je v dokonalej harmónii s vôňou sladu, korenia a škorice. Chuť je dokonalou kombináciou sladkého sladu a karamelu, korenia, škorice a ražného chleba. Veľmi príjemná príchuť karamelu. Toto pivo je veľmi hrejivé a naozaj príjemné na pitie v chladných dňoch!“

Britské zimné pivo často obsahuje aj príchute typické pre anglický vianočný puding, ako sú figy, melasa, karamel, sultánky, sušené slivky, sušené ovocie. Toto pivo je známe ako sipper. sip – popíjať, piť po malých dúškoch – je ťažké rýchlo piť. V Severnej Amerike sa pri príprave vianočných odrôd bežne používa korenie spojené s vianočnými sušienkami škorica, muškátový oriešok, cícer, zázvor, klinčeky, pomarančová kôra . Jeden pivovar napríklad nedávno uvaril pivo so škoricou, zázvorom a pomarančom a pomenoval ho podľa starého Fizziwiga, hrdinu poviedky Charlesa Dickensa „Vianočná koleda v próze“.

Mnohé zimné odrody majú ovocnú vôňu. Pivovary najčastejšie používajú vo svojich pivovaroch brusnice, pomaranče, maliny alebo čerešne. Do silných vianočných nápojov sa tradične pridáva pšenica a med, ale občas sa objavujú aj exotické varianty. Pivo z jedného kalifornského pivovaru sa vyznačuje bohatou vôňou borovice.

Ďalším silným zimným pivom je takzvaný Rauchbier, ktorý sa varí v severobavorskom meste Bamberg od roku 1678. Na výrobu tohto jedinečného piva sa používa špeciálny slad, ktorý sa suší v peci s horúcim dymom z bukového dreva. Odtiaľ pochádza chuť, vôňa a názov.

Nemožno opomenúť jačmenné víno, neobvyklý druh hrozna, ktorý je svojou silou porovnateľný s kvalitným vyzretým vínom. Ide o veľmi husté pivo s hustotou až 30 %, ovocnou vôňou a komplexnou sladovou chuťou. Rauchbier sa tradične nalieva do originálne tvarovaných fliaš a podáva sa v pohároch na víno alebo veľkých pohároch na brandy.

K zimnému pivu patrí aj porter, ktorý vznikol v Anglicku začiatkom 18. storočia a pôvodne sa vyrábal pre ľudí, ktorí museli tvrdo pracovať, najmä pre lodníkov odtiaľ pochádza aj názov piva . Moderný porter je penivé pivo takmer čiernej farby s mierne sladkou sladovou chuťou a príjemnou vôňou opečeného obilia. Takzvaný „Baltic Porter“ je silnejšia verzia anglického piva, ktorá sa vyvážala do severských krajín vrátane Ruska a stala sa u miestnych obyvateľov takou obľúbenou, že ju čoskoro začali variť sami. Baltic Porter sa od svojho predchodcu líši tým, že často používa kvasinky spodného kvasenia. Je to niečo medzi pivom a ležiakom.

Baltic Porter

A čo v Rusku?? Bohužiaľ, tradícia varenia zimných odrôd u nás donedávna takmer neexistovala, hoci ľudia radi pijú pivo v chladnom období stačí si spomenúť na nenapodobiteľného Veljurova z filmu „Pokrovskie Vorota“ . Okrem toho pivné stánky v sovietskych časoch ponúkali dokonca špeciálnu službu. Predavačka sa každého zákazníka pýtala: „Vyhrievaný??“a ak je odpoveď áno, nalejem do hrnčeka niečo z veľkej hliníkovej kanvice. Pravdepodobne horúce pivo. Alebo možno len vriacou vodou.

Baltic Porter

Dnes sa však situácia začína meniť a ruské pivovary sa zamerali na zimné pivá. Viaceré pivovary ponúkajú pivá belgického typu s prídavkom koriandra a kardamónu a veľké spoločnosti vytvorili vo svojich radoch nové „zimné“ pivá.

Aby ste zo zimných pív vyťažili čo najviac, je dobré si zapamätať niekoľko jednoduchých pravidiel. Po prvé, nepite pivo priamo z fľaše. Po druhé, zimné pivo nemožno zmraziť, stačí ho ochladiť na 12-14 stupňov Celzia, potom sa plne rozvinie celá gama chuti a vône. Je lepšie piť ho po malých dúškoch a pamätať na to, že len umiernené pitie prináša pôžitok.