Caneloni* s atramentom zo sépie a zeleninou plnenou morskými plodmi

Bezproblémové, ale chutné! Šéfkuchár, foodstylista, organizátor a inšpirátor P.Ro.Pavlovi ROGOZHINOVI pomohlo zariadenie Kenwood pri príprave jedál talianskej kuchyne. Keďže ide o značku patriacu talianskej spoločnosti De’Longhi, dokonale sa hodí ku kulinárskym cieľom Stredomoria.

Cannelloni* s atramentom zo sépie a plnkou z morských plodov

Budete potrebovať:

na cestoviny

– 500 g celozrnnej múky Semola , 500 g jemnej múky farina „00“ , 10 vajec, 30 g olivového oleja, morská soľ, 1 PL. l. atrament zo sépie.

Na omáčku a plnku

– 1 kg varených kreviet, 500 g mušlí uvarená dužina , 1 pór, 1 cibuľa, 1 cuketa, 1 sladká červená paprika, 2 strúčiky cesnaku, 70 ml olivového oleja, 4 vetvičky zelenej bazalky, 50 g masla, 1 l paradajkovej šťavy, 150 ml 38% smotany, morská soľ, čierne korenie.

Varenie:

Zmiešajte múku s vajcami, maslom, štipkou soli a sépiovým atramentom. Vymiesime hladké a pevné cesto, prikryjeme ho potravinovou fóliou a necháme 30 minút chladnúť. Cesto vyberieme z chladničky, ešte ho trochu prehnetieme a vyvaľkáme na tenko, potom ho nakrájame na pláty požadovaného tvaru a dĺžky.

Pripravenú a ošúpanú zeleninu nakrájajte na kocky. Na panvici rozohrejte olivový olej, pridajte zeleninu a restujte ju do mäkka. Zeleninu a morské plody zmiešajte, vmiešajte nasekanú bazalku a podľa chuti okoreňte.

Uvarené mleté mäso zabaľte do pripravených listov cestovín. Položte na plech vymastený maslom švom nadol . Paradajky ochuťte podľa chuti a zalejte nimi caneloni. Plech prikryte alobalom a pečte pri 200 °C 25 minút. Potom odstráňte fóliu, pokvapkajte canneloni smotanou a vložte do rúry na ďalších 5 minút.

Cannelloni položte na tanier a ozdobte paradajkovou a smotanovou omáčkou.

* Caneloni sú talianske cestoviny v tvare rúrok s priemerom 2-3 cm a dĺžkou približne 10 cm.