Citrusový sorbet

Sorbet

Podávať zmrzlinu ako dezert je najjednoduchšie. Naplňte šľahačkou alebo sirupom a ozdobte čokoládovými lupienkami alebo sušienkami – veľmi chutné a… kalorické. Ak máte radi zmrzlinu, ale chcete „ľahšiu verziu“, spomeňte si, aký je ovocný ľad vynikajúci. Tento studený ovocný dezert sa nazýva aj sorbet a pripravuje sa z čerstvo vylisovanej šťavy alebo ovocného pyré. Sorbet sa od zmrzliny líši tým, že neobsahuje takmer žiadne kalórie a jeho príprava si vyžaduje málo času a úsilia.

„BORK Citrusový sorbet

Nielenže sa hodí do každej diéty, dokonca aj do tej najprísnejšej, sorbet vám umožní vychutnať si chuť prírodných bobúľ a ovocia. Aby bol sorbet skutočne chutný a zdravý, potrebujete „správny“ základ – čerstvo vylisovanú šťavu fraiche , vylisovanú bez strát a zachovávajúcu všetky vlastnosti čerstvého ovocia.

Budete potrebovať:

– 600 ml čerstvo vylisovanej pomarančovej šťavy

– 100 ml čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy

– 100 ml čerstvo vylisovanej grapefruitovej šťavy

– 50 ml čerstvo vylisovanej limetkovej šťavy

– 3 pomaranče

– 200 ml vody

– 50 g medu

Vyberte pomaranče a vytlačte šťavu z dužiny, prázdne pomaranče dajte do chladničky. V odšťavovači vylisujte pomarančovú, citrónovú, grapefruitovú a limetkovú šťavu. Z medu a vody uvarte sirup, ochlaďte ho, pridajte postupne šťavu z pomaranča, citróna, limetky a grapefruitu, premiešajte a vložte do mrazničky; v priebehu celej polevy 3-4-krát premiešajte. Sorbet dajte do oranžových misiek a podávajte.

Plnené ovocie

Banánové člny od spoločnosti BRAUN

Jednoduchý recept, najmä pre používateľov ručných mixérov. Toto jedlo podávajte v jednotlivých porciách, pretože placky sú dlhé a úzke – niečo ako indický koláč! Je nepríjemné ich brať zo spoločnej misky – môžu sa odlomiť.

Potrebujete:

– 2 banány

– 100 g akýchkoľvek nesolených orechov

– 50 g čokolády

– 100 g trstinového cukru

Banány ošúpeme a pozdĺžne rozkrojíme na polovicu, z ktorej čajovou lyžičkou vytvarujeme lodičky. Na panvici rozpustite trstinový cukor, po rozpustení pridajte orechy a dôkladne premiešajte, kým nevychladnú. Karamelizované orechy rozdrvte v mixéri. Pripravené banánové kolieska naplňte orechovou zmesou. Čokoládu rozpustite vo vodnom kúpeli a posypte ňou pekanové orechy.

Čučoriedkový koláč so zakysanou smotanou podľa BAMIX

Pre tých, ktorí majú čas

a kto chce koláč!

Potrebujete:

– 120 g masla izbovej teploty

– 50 g cukru

– štipka soli

– 1 citrónová kôra

– kôra z 1 pomaranča

– 1 vajce

– 1 polievková lyžica. l. šľahačka

– 180 g múky

– 500 g čučoriedok

– Vložte 5 kúskov želatíny

– 600 ml smotany

– 100 g práškového cukru

– ½ dužiny z vanilkového struku

– 100 ml bieleho vína

– 100 ml jablkovej šťavy

Predhrejte rúru na 180 °C. Maslo, cukor a soľ vyšľahajte do peny pomocou univerzálneho noža Zauberstab. Pridajte citrónovú a pomarančovú kôru, vajce a šľahačku a opäť vyšľahajte.

Do pripravenej zmesi preosejte múku a lyžicou vypracujte hladké cesto. Cesto nalejte do okrúhlej formy s priemerom 26 cm, ktorá je vopred vystlaná papierom na pečenie. Pečte v rúre približne 20 minút pri miernej teplote. Koláč nechajte vychladnúť, vyberte ho z formy a uložte na tanier. Čučoriedky opláchnite a nechajte odkvapkať. Namočte 3 kúsky želatíny do studenej vody. Smotanu a práškový cukor vyšľahajte do tuhej peny pomocou šľahacieho nadstavca Zauberstab.

Vyberte napučanú želatínu, pridajte vanilku ½ struku a rozpustite ju v PL. l. voda pri strednej teplote. Do želatíny vmiešajte časť šľahačky a potom pridajte zvyšok šľahačky.

Bočnú stranu tortovej formy zabalte do potravinárskej fólie priemer 26 cm . Na koláč rozložte čučoriedky. Šľahačku dajte do zdobiaceho vrecka a po okraji torty vytvorte špirálovitý okraj.

Zvyšnú želatínu namočte do studenej vody. Zahrejte biele víno a pridajte napučanú želatínu, pridajte jablkovú šťavu a ochlaďte. Keď želé zhustne, opatrne ho nalejte na čučoriedky. Koláč nechajte v chladničke aspoň 1 hodinu. Tesne pred podávaním vyberte naberačku z cesta.