Recept na Basturmu v dehydrátori Oursson DH0620D

Budeme potrebovať 12 porcií:

Hovädzie mäso hrubá kôrka – 1000g.

Marináda č. 1:

Soľ hrubá – 2 PL.l.,

kryštálový cukor – 1 polievková lyžica.l.,

Mleté čierne korenie – 1 lyžička.l.

Marináda č. 2:

Chaman mletá senovka grécka – 2 polievkové lyžice.l.,

Sladká paprika – 1 polievková lyžica.l.,

Mleté čili korenie – 1 polievková lyžica.l.,

Mleté čierne korenie – 1 lyžička.l.,

Voda teplá – 100 ml,

Tiež:

Cesnak – 1 strúčik.

Basturma

Dehydrátor Oursson DH0620D

Spôsob prípravy:

1. Kúsky hovädzieho mäsa umyte a osušte handričkou.

2. Zmiešajte prísady na marinádu č. 1 a potrite ňou mäso.

3. Umiestnite mäso na mriežku tak, aby tekutina odtekala do podnosu alebo nádoby, a vložte ho na tri dni do chladničky.

4. Každých 12 hodín mäso otočte, vypustite tekutinu zo zásobníka a zásobník opláchnite.

5. Zmiešajte suché prísady na marinádu č. 2, potom po malých dávkach pridajte vodu a zmes premiešajte.

6. Prelisujte cesnak a vmiešajte ho do marinády #2.

7. Na povrch basturmy naneste marinádu č. 2. Použite silikónovú kefu Oursson.

8. Mäso uložte do chladničky na ďalšie 2 dni. Hovädzie mäso pred vložením do dehydrátora nakrájajte na 2 časti.

9. Vyložte vysoký plech pergamenom a naaranžujte naň basturmu.

10. Nastavte teplotu na 35 °C a čas na 48 hodín. Každých 12 hodín kúsky hovädzieho mäsa otočte a pokvapkajte marinádou č. 2.

11. Basturma je hotová, keď je cítiť vonkajšiu pevnosť a vnútornú pevnosť mäsa.

12. Hotovú basturmu vložte do chladničky, nechajte vychladnúť, potom ju nakrájajte na tenké plátky a podávajte.

Poznámka:

Na skladovanie používajte nádoby Oursson basturma.

čas varenia: 7 dní.