Mladá potravinárska inžinierka Natalia Andreeva úspešne adaptuje mikrovlnnú technológiu na tradičnú ruskú kuchyňu. Natalia Andreeva je profesionálka, pracovala ako kuchárka vo veľkej reštaurácii, v cukrárni. Jej recept recept na narodeninové torty je hitom už niekoľko rokov.
Jej záujem o mikrovlnné varenie je snahou prispieť k rozvoju mladého odvetvia – mikrovlnného varenia. Doteraz vytvorila viac ako 100 originálnych receptov, ktoré sú prispôsobené tradičnej ruskej kuchyni.
Pri práci s novou generáciou mikrovlnných rúr s plynulou reguláciou výkonu Natalia zistila, že invertorová rúra pripravuje vývary a polievky oveľa lepšie ako bežné rúry – bohaté a voňavé. A všetky ostatné jedlá sú chutnejšie, výživnejšie, krajšie, lepšie uchovávajú vitamíny.
Natalia Andreeva sa na našu žiadosť podelila o niekoľko receptov. Sviatky sú takmer predo dvermi – Vianoce a Nový rok. Na Vianoce je zvykom podávať 12 občerstvení, čo zodpovedá počtu mesiacov v roku.
Začnite prípravou predjedál. Dnes vám povieme o prvých šiestich: zelenina a huby. Navrhované recepty možno pripravovať v rúre s invertorom alebo v bežnej mikrovlnnej rúre.
Karfiol
Karfiol sa výborne kombinuje s jemnými omáčkami, smotanou, maslom. Zároveň nemá rada príliš veľa korenia. Ku karfiolu sú vhodné koreniny s výraznou, ale nie ostrou chuťou a vôňou, napr. petržlen, citrón, cesnak. Recept, ktorý je tu navrhnutý, sa môže pripraviť so strúhankou, holandskou alebo syrovou omáčkou.
Na 4 porcie
Budete potrebovať
Mrazený karfiol – 500 g
Maslo – 4 polievkové lyžice. l., alebo 80 g na chrumkavú omáčku
Biela strúhanka na jemno – 4 PL. l., alebo 60 g na omáčku z krutónov
Kôpor a petržlen – 1 zväzok alebo 10 g
Cesnaková soľ – podľa chuti
Žĺtky z troch vajec na holandskú omáčku
35% smotana – pol šálky na holandskú alebo syrovú omáčku
Biele, suché alebo polosuché víno – 2/3 šálky na holandskú omáčku
Citrónová šťava vytlačená z polovice citróna
45-50%-ný syr: Eden, Tilsiter alebo Slovenská strúhaný syr – 4 PL. l., alebo 100 g na syrovú omáčku
Paradajková omáčka – 1 polievková lyžica. l.
Soľ – podľa chuti
Kroky varenia
So syrovou omáčkou
Vezmite sklenenú panvicu s objemom 1,5-2 l a pokrievkou. Vložte ružičky karfiolu, malé kúsky masla a posypte strúhankou, dobre premiešajte, prikryte pokrievkou. Varte v automatickom režime „Zelenina“ alebo 6-8 min. na stredne silnom ohni.
Po uvarení miešajte od okrajov do stredu. Osolíme cesnakovou soľou alebo mletým cesnakom . Pridajte nasekané bylinky, premiešajte a nechajte 5 minút pod pokrievkou „chladnúť“.
S holandskou omáčkou
Na omáčku. V sklenenej miske zmiešajte žĺtky, víno a smotanu metličkou, kým sa dobre nerozmiešajú. Omáčku varte v invertorovej mikrovlnnej rúre na 250 W 8-9 minút, kým nezhustne. Každú minútu miešajte od okraja do stredu, aby sa žĺtky nezrazili.
Tento spôsob varenia omáčok je podobný vareniu „vo vodnom kúpeli“, ale vďaka invertorovej mikrovlnnej rúre sa nemusíte obávať o kvalitu omáčky. Karfiol vložte do skleneného hrnca s objemom 1,5-2 l, prikryte pokrievkou.
Varte v automatickom zeleninovom programe alebo 6 až 8 minút. na stredne silnom ohni. Miešajte zo strán do stredu. Po uvarení pridajte omáčku a nechajte 5 minút odpočívať pod pokrievkou.
So syrovou omáčkou
Na omáčku. Smotanu zahrievajte 1 minútu na 800-1000 W. Za stáleho miešania prilievajte po malých dávkach strúhaný syr. Varte 5-6 minút na stredne silnom ohni, pričom každú minútu premiešajte od okrajov do stredu. Karfiol vložte do sklenenej nádoby s objemom 1,5-2 l, prikryte pokrievkou.
Varte v automatickom programe „Zelenina“ alebo 6-8 minút. na stredne vysoký výkon. Miešajte od okrajov do stredu. Po zaznení zvukového signálu pridajte omáčku a nechajte ju 5 minút odpočívať pod pokrievkou.
Celkový čas prípravy: 25 min.
Ahoj! Snažím sa naučiť variť v mikrovlnnej rúre a rád by som skúsil karfiol. Máte nejaký dobrý recept, ktorý by ste mi odporučili? Ako dlho by som ho mal variť a aké by mali byť prísady? Ďakujem za pomoc!