Tokajská vínna polievka Maďarsko

Tokajská vínna polievka Maďarsko

S Maďarskom sa spája veľa sladkých asociácií: sladké slivky a voňavé šeříky nazývame „maďarské“ a klasickým pôžitkom sú veľkonočné koláče!

V Maďarsku existujú dve tradičné sladké polievky: čerešňová polievka pre deti a táto alkoholická alebo hustá a studená polievka pre dospelých… varené víno. Mimochodom, je veľmi chutný s koláčmi!

• fľaša bieleho tokají 0,75 l alebo zmes 250 ml tokají a 500 ml akéhokoľvek bieleho vína na stôl
• pridajte ½ pohára vody
• Pridajte 200 ml smotany
• 5 vaječných žĺtkov
• ½ šálky kryštálového cukru
• kôra z 1 citróna
• klinčeky podľa chuti
• 1 tyčinka škorice
• strapec bieleho hrozna

Dva žĺtky vyšľahajte mixérom so smotanou a zvyšok žĺtkov s polovicou pohára vína. Zvyšné víno zmiešajte s vodou, pridajte korenie a cukor a povarte. Pridáme zmes smotany, vína a žĺtkov a vychladíme.

Do každej misky dajte niekoľko bobúľ hrozna ak máte hrozno bez jadierok, ostrým koncom noža odrežte jadierka a jadrovník .

Tarator Bulharsko

Ide o balkánske jedlo, ktoré sa najčastejšie pripravuje v Bulharsku. Ochutnať ho môžete aj v Macedónsku, Turecku, Grécku a na Cypre. V podstate je to opäť niečo ako okroshek, ale s balkánskymi prísadami: vlašskými orechmi a olivovým olejom.

A ešte niečo – pravý tator sa vyrába z tradičného bulharského kyslomliečneho výrobku, jogurtu, hoci nájdete veľa receptov, ktoré obsahujú kefír. Jogurt bez prísad sa u nás ľahšie nájde, nie vo fľašiach, ale v pohároch – do takého hustého jogurtu sa oplatí pridať vodu a dôkladne premiešať mixérom alebo mixérom. Mimochodom, ak do tohto jedla pridáte rascu, získate taliansku polievku!

• 0,5 l jogurtu
• trochu vody
• 2 čerstvé uhorky
• Hrsť olúpaných vlašských orechov
• strúčik cesnaku
• 1 polievková lyžica. lyžica olivového oleja
• trochu červeného korenia
• soľ
• 1 zväzok kôpru
• ľad

Jogurt alebo kefír zmiešame s vodou, osolíme, prelisujeme cesnak, pridáme nastrúhané uhorky. Rozohrejte olivový olej a korenie nevarte, len na ochutenie a vlejte ho do polievky. Vlašské orechy nasekáme mixérom, pridáme do tataráku, všetko premiešame, pridáme mletý ľad a najemno nasekaný kôpor. Niekedy sa táto polievka podáva v šálkach alebo pohároch namiesto na tanieroch.

Saltibarszczai Litva

V Litve robia polievku, ktorú my v Rusku nazývame inak – môže to byť buď studený boršč na kefíre, alebo litovská okroška, alebo botviny podľa litovskej tradície.

Existuje mnoho variantov. Niektorí dávajú do pokrmu mladú repu spolu s vrcholkami alebo šťaveľom, iní ju radšej varia, ďalší ju radšej pečú a existuje aj variant varenia tohto príbuzného boršču úplne bez repy ale potom je to takmer bulharský tarator, uzbecký chalope alebo kefírová okroška .

• 5 mladých rep s vrcholkami alebo zväzok šťaveľa
• 0,5 l kefíru
• 0,5 l vody
• 100 g kyslej smotany
• 2 čerstvé uhorky
• Zelená cibuľka, kôpor podľa chuti
• 2 vajcia uvarené natvrdo
• soľ

Červenú repu alebo šťaveľ dôkladne opláchnite, umyte, uvarte a nakrájajte, kefír nalejte do vychladnutého vývaru a premiešajte. Uvarte alebo upečte červenú repu, ošúpte ju a nakrájajte na kocky, pridajte do vzniknutého „vývaru“. Ošúpeme a nakrájame uhorky, bylinky nakrájame nadrobno, všetko pridáme do polievky a osolíme. Pri podávaní pridajte plátok vajca a lyžicu kyslej smotany.