Stredomorská strava predlžuje život a leto: Cestoviny na sicílsky spôsob alla norma

Sicília má úrodnú sopečnú pôdu a mierne teplé podnebie, takže sa tu ročne urodí niekoľko úrod zeleniny. Cestoviny sa často pripravujú so zeleninovými omáčkami, ktoré sú zdravšie ako mäsové omáčky. Veľmi častá variácia na brokolicu a táto, pomenovaná podľa časti Belliniho opery Norma.

Budeme potrebovať:

Balenie cestovín z tvrdej pšenice,

2 baklažány,

3-4 veľké zrelé paradajky alebo 250 g nakrájaných paradajok vo vlastnej šťave,

1 červená pálivá paprika,

100 g solenej ricotty,

2 strúčiky cesnaku,

olivový olej,

hrubá morská soľ,

niekoľko lístkov bazalky.

Spôsob prípravy:

Baklažány nakrájajte na tenké plátky alebo na rezance, osoľte ich a vložte pod lis, aby ste odstránili horkosť. Na panvicu nalejte olivový olej, pridajte feferónky podľa chuti, malý kúsok a orestujte roztlačený cesnak. Keď je olej voňavý, vyberte cesnak a pridajte olúpané a nakrájané paradajky. Na inej panvici orestujte baklažány na olivovom oleji, potom obe masy spojte, trochu osoľte a pridajte nadrobno nasekanú bazalku. Cestoviny uvarte podľa návodu na obale a pri podávaní ich posypte strúhanou solenou ricottou na rozdiel od bežných cestovín je kompaktnejšia a pevnejšia .