Stredomorský šalát Cézar

Ak si myslíte, že nejaký „Cézar“ má niečo spoločné so stredomorskou kuchyňou, mýlite sa, pretože meno nedostal po rímskom cisárovi, ale po mexickom reštaurátorovi talianskeho pôvodu ! . Ten svoj slávny pokrm vytvoril zo zvyškov a veľmi sa neobťažoval, ale stredomorský recept je umelecké dielo.

Budeme potrebovať:

Na šalát:

1 zväzok listov rímskeho šalátu,

400 g olúpaných tigrích kreviet,

200 g chleba ciabatta,

olivový olej,

Niekoľko vetvičiek rozmarínu,

400 g cherry paradajok alebo slivkových paradajok,

100 g parmezánu,

1 cibuľka šalotky.

Na omáčku:

3 polievkové lyžice. Lyžice citrónovej šťavy,

2 žĺtky,

1 ch. Lyžica dijonskej horčice,

2-3 ks. Filé zo sardely,

1 strúčik cesnaku,

¼ Jedna šálka olivového oleja,

soľ a korenie.

Metóda:

Všetky prísady na dresing vložte do misky mixéra alebo kuchynského robota a rozmixujte ich do hladkej konzistencie. Ciabattu nakrájajte na kocky, pokvapkajte olivovým olejom, posypte nadrobno nasekaným rozmarínom a vložte na 15 minút do rúry. Krevety marinujte v zmesi 1 PL. Lyžica olivového oleja, 1 polievková lyžica. Lyžice citrónovej šťavy, rozmarínu a nasekanej šalotky. Vyberte ciabattu z rúry a nechajte ju vychladnúť, potom vyberte gril a opečte krevety. Šalát nakrájajte rukou, paradajky na polovice. Na veľký tanier alebo na porcie poukladajte šalát, krevety, paradajky, krutóny z ciabatty, zalejte omáčkou a posypte strúhaným parmezánom.